? ? ? “要說(shuō)天下最好吃的，就是這飯，飯里最好吃的，就是這面，面里最好吃的，就是這蒜，蒜再好，也不如云芳你好看……”這是馮鞏在電影《沒(méi)事偷著樂(lè)》里的一段經(jīng)典對(duì)白，拿面條和自己愛(ài)人作比較，我看也只有貧嘴張大民（劇中人物）干得出來(lái)！

? ? ? ? 但說(shuō)到面條還真讓我想起很多事，因?yàn)楸救嗽诒狈酱袅硕嗄辏哉J(rèn)為對(duì)面條的口味還是有點(diǎn)研究的，但凡一碗面條出鍋，即便沒(méi)吃到嘴里，單看這色彩，聞其香味，便知這面好不好吃！

? ? ? ? 其實(shí)，面條看似簡(jiǎn)單，但種類(lèi)繁多，做法也各不相同，但要說(shuō)真正把面條做出花樣的，那還得屬北方。咱們隨便報(bào)一下品名，大概也得兩袋煙的功夫，如：山東打鹵面、河南燴面、刀削面、陜西褲帶面、蘭州牛肉拉面、北京炸醬面等等等等……

? ? ? ? 這么多品種，要說(shuō)最好吃的，就我個(gè)人而言，除了蘭州牛肉拉面，要說(shuō)把面條做的最有文化品味的，那還得是北京炸醬面。前者眾所周知我就不多說(shuō)了，今就談一談北京炸醬面。

? ? ? ? 因?yàn)楸本┤颂熳幽_下呆了好幾個(gè)世紀(jì)，與生俱來(lái)就有一種首都人民的自豪感，性情隨和樂(lè)觀，但生活卻簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，所以炸醬面便是他們的家常便飯。縱覽北京數(shù)十幾家大點(diǎn)的炸醬面館，其門(mén)臉及內(nèi)裝飾基本都是濃濃的中國(guó)風(fēng)情，就連店小二也都是著唐裝接待客人，頭一次進(jìn)門(mén)的顧客往往會(huì)被迎面過(guò)來(lái)招呼的小二京味十足的吆喝聲嚇一跳—“一位里邊兒請(qǐng)！”那落地有聲字正腔圓的兒化音，熱情周到的服務(wù)，馬上會(huì)讓你覺(jué)得自己像個(gè)微服私訪(fǎng)的皇帝，對(duì)什么都喜歡，對(duì)什么都新鮮！

? ? ? ? 凡對(duì)京文化感興趣的人真的建議您先了解一下這傳統(tǒng)炸醬面，那叫講究！這炸醬有肉丁炸醬與木須（雞子）炸醬，炸醬要用天源、六必居的黃醬，炸的時(shí)候再加上甜面醬，將鍋燒熱、放油，再放蔥、姜、肉丁最后放黃醬,改用小火慢慢的炸,炸的時(shí)間越長(zhǎng)炸醬越香。面條是“抻面”或是兩樣面即白面與棒子面“切條兒”，將面條下鍋煮熟后過(guò)水兒，乘進(jìn)碗里，澆上炸醬端上桌來(lái)，再送你幾小碟“菜碼兒”，就是生的黃瓜絲、白菜心、水羅卜絲、青豆等等，根據(jù)不同的時(shí)令菜碼兒也各有不同，把這些拌在一起就能吃了。

? ? ? ? 吃完面條，再喝碗白面湯，哼上個(gè)京劇小段，偶爾還會(huì)看到穿著唐裝的老外裝模作樣的品嘗著美食，覺(jué)得有些滑稽，但身心那叫個(gè)舒坦！原來(lái)一碗炸醬面會(huì)讓人有如此的滿(mǎn)足感。這時(shí)，你才真正體會(huì)到老北京人生活的愜意和美好！生活往往就這么簡(jiǎn)單！學(xué)會(huì)用輕松的心態(tài)去做任何事，那才是最重要的！