2019-10-2
? ? 因為每年葡萄酒節(jié)的邀請，跟隨老秦去了東歐一個極小且不發(fā)達(dá)的國家摩爾多瓦。行程偶然，但印象深刻。摩爾多瓦國家面積只有三萬多平方公里，三百多萬人口。1991年前蘇聯(lián)解體時獨(dú)立出來的小國。當(dāng)?shù)貢r間傍晚五點左右，我們一行到達(dá)摩爾多瓦基希訥烏機(jī)場?；ＴG烏也是首都的名字，這個名字我費(fèi)了好大勁才記住。主辦方接了我們送往酒店。沿途所見，皆是樸素的矮樓窄道，初見，未有國內(nèi)大城市的曠達(dá)繁華，也未有歐洲國家的精致整潔。市區(qū)內(nèi)經(jīng)過一段顛簸的窄路到達(dá)酒店。同行的朋友感慨，這首都的城市建設(shè)看起來跟我們的煙臺差不多。酒店是一座只有兩層的普通小樓，仍像許久之前那樣，需鑰匙開房門，不過整個酒店很干凈。?
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 市容
? ? 第二天一早，我們早早起床，看看城市真實的模樣。十月初的天氣，這里已經(jīng)寒意頗重，我們穿了運(yùn)動服和外套，仍感到有些冷。酒店門前是一條窄窄的岔路，可能因為對面是一處建筑工地的緣故，路面極不平整，斜著通向三個方向，對面工地，幾座基本建成的四層居民樓，像國內(nèi)常見的那樣，外墻已經(jīng)刷上了米色的涂料，窗邊、墻基用棕色界開。我們隨機(jī)沿著一個路口走下去。
? ? 前行不遠(yuǎn)，到了一處小的自由市場，道路兩邊是小商鋪，都是日常用品，許多商品就擺在路邊的的架子上，店主已經(jīng)開始往外搬貨物，一個路過的當(dāng)?shù)厝?，看到我們，認(rèn)出我們是中國人，竟然用中文“早上好”熱情的和我們打招呼。窄路盡頭連著的應(yīng)該是一條稍寬闊的主路了。行人多起來，看得出都是匆匆趕路的上班族。公交車是我們八十年代的那種方形的客車。還有一種公共交通類似與我們的小公共，未見出租車。
? ? 第二天，我們?nèi)チ肆硪粋€方向，所見大抵相同，多為普通的中矮層建筑，房屋外部極少裝飾，經(jīng)?？梢娖茢∈薜姆课萁锹?。街道很多，縱橫貫穿，但都不寬，許多道路坑洼不平。整個城市感覺雖不至簡陋，但覺粗糙樸素。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 酒莊?
? ? 此行的主要內(nèi)容是參觀酒莊。四五天的時間，我們共參觀了十一個酒莊。按照常理，一個國家的首都，應(yīng)該是發(fā)展最好的，不論硬件建設(shè)還是文化氛圍，然而摩爾多瓦卻不是這樣。僅從一個酒業(yè)外行的角度看，每個酒莊都有自己的特色，每個都建的水平極高，酒莊發(fā)展水平，與看到的城市建設(shè)截然不同。
? ? ? 帝國酒莊是一個規(guī)模較大的酒莊，與國內(nèi)合作多。一到酒莊門口，主人一行已經(jīng)迎在門口，一個姑娘穿著民族服裝，捧著一個剛烤好的巨大的面包，面包頂上放一小碟鹽，每位客人都要取一塊面包蘸上鹽吃一點，這是當(dāng)?shù)赜涌腿俗钭鹁吹膫鹘y(tǒng)禮儀。在主人帶領(lǐng)我們參觀完車間后，就來到餐廳，品酒吃飯。
? ? 主人高大健碩，粗曠威嚴(yán)，很像我們常見的俄羅斯人，吃飯前，主人給我們播放中央電視臺記錄頻道拍攝的關(guān)于酒莊的宣傳片，經(jīng)介紹我們才了解到，主人曾經(jīng)拍攝過我們熟悉的電影《列寧格勒》，在其中扮演一位軍人。
? ? 波亞納酒莊，位于摩爾多瓦南端的，坐落在山丘葡萄園間。剛一下車，明快的音樂聲鋪面而來，迎面酒莊像畫一樣呈現(xiàn)在眼前。一座白色的二層建筑 ，一面搭著大大白色的拱形棚，拱棚下一些客人正在用餐，周圍是用白色沙粒鋪滿的廣場，沿著廣場一面，也擺放著供客人休息用餐的桌凳，不過葡萄藤打成捆鋪上當(dāng)?shù)鼐幙椀奶鹤?，另一面則擺放著自助餐。白色拱棚的前面，有一個防腐木搭建的觀景陽臺。酒莊的前面，舉目望去，大片的草地環(huán)抱著一汪湖水，遠(yuǎn)處丘陵起伏，樹木蔥蘢，深秋的季節(jié)，墨綠中點染幾處橙黃暗紅，綿延旖旎。站在觀景平臺，就如置身畫中。據(jù)說，這里曾是摩爾多瓦共和國有史以來最著名的電影《吉卜賽人在天堂》的取景地。主人介紹，這篇綠地有30多公頃，全是酒莊所有，另一面，是大片的葡萄園，這樣的酒莊與其說是酒莊，更像一個絕美的度假村。接待我們的酒莊的主人，是個清瘦靦腆的年輕人，三十幾歲的樣子，穿著極普通的仔褲夾克，與我們見面握手時，自己的手有點臟，因為自己一直參與和工人一起采摘葡萄，手指被染成了黑色，覺得不好意思。吃飯時，因為自己還要開車回家，告訴我們他不能喝酒，在客人面前，一直是靦腆甚至有些拘謹(jǐn)，絲毫不見莊園主的張揚(yáng)。
? ? 葡萄酒最佳的儲存溫度是12度左右，他們都利用曾經(jīng)的地下工礦，所以有幾個酒莊都有地下儲酒窖。其中最大的一個就是另一個酒莊，印象最深的是獲吉尼斯世界紀(jì)錄的米列什蒂地下大酒窖。這是世界上最大的葡萄酒窖，位于地下35-85米處，曾經(jīng)的采石場，地下隧道總長200公里，其中50公里用于儲藏。酒莊中現(xiàn)藏有1500個橡木桶，2200個酒罐，我們乘坐小型客車從地面入口直接駛?cè)耄睦镞€納悶，車能直接開進(jìn)酒窖？待車駛?cè)?，才知道，地下酒窖就是一個頗具規(guī)模的地下王國。隧道寬度、高度都一輛客車行駛，墻壁都用磚和一種赭色巖石砌成。車在有些陰冷的的隧道內(nèi)慢慢行駛，兩側(cè)墻體凹洞內(nèi)，存放酒罐和就酒桶，每個酒罐酒桶內(nèi)都是幾噸甚至十幾噸的存酒。車子駛?cè)胨淼郎畈浚瑢?dǎo)游介紹說，我們現(xiàn)在在地下85米的深度，除了有點冷，我們毫無其他感覺。下了車，來到白色木門裝飾的一處隧道入口。望進(jìn)去，一個寬敞明亮，恢弘壯觀的巨大瓶裝酒窖鋪展眼前。寬闊的主路蜿蜒著向前，在極長的盡頭拐向左邊，沿著主路兩側(cè)長長墻壁，整齊的砌著三層拱形酒池，（不知道什么名字，暫記）每個酒池寬約一米，深度不同，所有的酒池內(nèi)，都慢慢那的極工整的擺著瓶裝的葡萄酒，酒池高度寬度一樣，酒瓶擺放整齊劃一，一眼望去甚是壯觀。兩邊鉛筆隧道隧道又如枝椏般向不同的方向伸展迂回，猶如迷宮，每一個分枝也都同一格局的擺滿酒。200萬瓶酒。，有的酒時間長，瓶蓋處已掛滿或白或綠的霉毛。在一處盡頭，導(dǎo)游按動機(jī)關(guān)，一面墻的酒緩緩轉(zhuǎn)動，一扇暗門，走進(jìn)去，又是一個寬展的洞，里面藏了名酒。介紹說，是戰(zhàn)爭時期為躲避而建。出了酒窖沿隧道繼續(xù)前行，其中的一處改建成餐廳及博物館。
? ? 科姆拉酒莊規(guī)模不大，給我深刻印象原因之一來源與莊主。莊主是個六十歲左右的的老人，灰白的頭發(fā)，慈祥儒雅，酒莊印象最深的是由1895年的地下酒窖重新裝修建成的餐廳。酒莊外部也是小型的花園，老人介紹說，天氣暖獲得時候，客人可以在花園里品酒吃飯，今天天氣太冷，我們是第一批進(jìn)入地下餐廳的客人。老人先帶領(lǐng)我們參觀了餐廳上面的一個小博物館。博物館里陳設(shè)了酒莊曾經(jīng)獲得的榮譽(yù)，有意思的是，還陳列了主人自己收集的古老的洗衣機(jī)、留聲機(jī)、電視機(jī)等等，老人如數(shù)家珍，一一向我們介紹。參觀完博物館，我們下到地下的酒窖，酒窖也像其他的酒窖一樣，規(guī)模不是很大，縱橫幾間，內(nèi)壁全部用石頭砌成，經(jīng)歲月，石頭都是赭黃斑駁，頗具滄桑古樸之美。地窖中的一間，墻面用平整的石片重新貼過，色調(diào)風(fēng)格與其他地方相同，但明顯溫馨了許多，房頂用木頭與玻璃吊了頂，暖黃的燈光，房間的一角，一個大大的壁爐，主人已經(jīng)生起了火，房間里立刻溫暖起來。
? ? 酒莊分散在基希訥烏及周邊的農(nóng)村，車走在各酒莊之間，看到的是大片大片的平整的田地，初冬的天氣，地里沒有什么莊稼，偶爾幾處田里赭黃的一片，像是玉米稈。摩爾多瓦的土地是典型的黑鈣土，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，確實黑黝黝的。所有田地靠近大路的一邊，無一例外地都整齊的種著成排的樹木，類似于我們這里的楓樹的一種。
摩爾多瓦鄉(xiāng)村的房屋，常見的為方形尖頂，許多涂了各種顏色，沿檐窗裝飾圖案，有些維族風(fēng)格。房屋以白色居多，大多用柵欄圍了大大的院子，院子里或有葡萄架。地廣人稀，坐在車子上，一般行走一段時間，就會看到幾處房子。
? ? ? ? ? ? ? ? 葡酒節(jié)
我們到達(dá)的第三天，就是摩爾多瓦葡萄酒節(jié)開幕式。我們的導(dǎo)游卡卡介紹，摩爾多瓦有近百萬人從事與葡萄酒相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，這一數(shù)字不知是否準(zhǔn)確，但摩爾多瓦政府近年對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的重視可見，葡萄酒是摩爾多瓦的重要產(chǎn)業(yè)，。
開幕式主場在城區(qū)最主要的街道—-列寧大街。大街的中間搭起舞臺，大街兩側(cè)是各參展商的展位。城區(qū)不大，我們從酒店出發(fā)，步行不到20分鐘，就來到主街。大街中間部位，矗立著摩爾多瓦某大街的標(biāo)志性建筑———摩爾多瓦的凱旋門，白色大理石方形建筑，與著名的巴黎凱旋門形式大體相似。是個大晴天，街上參展商游客等已有不少人，人群中，我們遇到了中國朋友，都是酒業(yè)人員，大家之前有過交集，異國相見便覺格外親切。
交談之間，開幕式開始。正對凱旋門搭建的舞臺四周，一群身著民族服裝的舞者，在激昂的音樂聲中起舞，音樂聲召集這人群涌到舞臺四周，在當(dāng)?shù)毓賳T致辭既簡單的儀式后，開幕式結(jié)束，我們到幾個展位參觀之后離開了展示區(qū)。
凱旋門的后側(cè)，大街旁的廣場則是游客和市民的主場。廣場分成兩片區(qū)域，一片是餐飲區(qū)，一片成了臨時的小市場，擺著各種特色小商品的攤位。餐飲區(qū)四周圍滿都是賣食物的商家，廣場的中央是用餐的桌子。商家賣的食物大體相同，香腸，烤肉，烤玉米，各種蔬菜面包，看著極有食欲。我們因為沒有換到當(dāng)?shù)劐X幣，只用手頭的現(xiàn)金買了兩只玉米和一盤烤腸。
摩爾多瓦的食物，主食也是面包，配以蔬菜、香腸，蔬菜菜主要是黃瓜、辣椒、白菜。做法相較于我們的飲食，簡單缺少創(chuàng)意，一種是將辣椒黃瓜等直接切塊生吃，像咱們的老板菜。? 另一種常見的做法是用肉調(diào)餡，然后用白菜葉卷起來，或?qū)W放在挖空的辣椒中。
常見主食除了面包，有一種餡餅很有特色。我們參觀一個景點時，還跟著當(dāng)?shù)厝擞H手學(xué)做，很好玩。餡餅的面估計是用油揉好的，看著油亮柔軟，一塊塊碼在盤子里。做時取出一塊，放到板上，手上沾了油，便慢慢抻展，面的彈性極好，可以抻至透明。大小如一張大餅，餡料有兩種，可以放類似于奶酪的一種，另一種則放上酸棗制成，類似顆粒狀的果醬。在面皮的一端放上長行餡料，上面撒上細(xì)多白糖，抻著面的一端，將果餡一點點卷起，卷成長條后，按住一頭，盤城圓形。放到爐中烤熟。吃飯時，我們吃到自家烤的餡餅，盡管放了很多糖，還是酸的很。
摩爾多瓦盡管經(jīng)濟(jì)不是很發(fā)達(dá)，但感覺人民生活的很安逸，人的素質(zhì)也比較高，是個不錯的地方。
