春季是吃菜芯的好時(shí)節(jié)，嫩嫩的菜芯無(wú)論白灼，清炒，蒜蓉都很好吃。鮮蝦菜芯包子充分地利用了菜芯的脆嫩口感和靚麗的顏色，彰顯出蝦仁的色澤。對(duì)于孩子和不喜歡油膩的您絕對(duì)是首選！
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一、材料
1、面粉：500g ? ? 2、安琪干酵母：3g
3、牛奶（也可用水替代）：350g
4、菜芯：400g ? ? 5、大 蔥50g
6、蝦仁：200g ? ? 7、植物油：60g
8、鹽：6g ? ? ? ? 9、生抽：15g
10、花椒粒：10粒 ?11、豬肉餡50g
12、白糖：10g
二、做法
1、發(fā)面
牛奶加熱到手稍有感覺(jué)但不燙手的溫度，把安琪干酵母倒入用筷子攪拌至溶解，面粉里加入白糖拌勻，用調(diào)好的牛奶酵母和面，揉至面團(tuán)光滑，連同面盆一起放入烤箱，調(diào)至發(fā)酵功能，發(fā)面的時(shí)間約1小時(shí)，這段時(shí)間我們可以準(zhǔn)備餡料。
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2、準(zhǔn)備好鮮蝦去皮、挑沙線，切成1cm的段備用。
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3、鍋內(nèi)放適量熱水，加幾滴油和少量鹽。菜芯洗好，水開(kāi)后放入鍋中，焯水大約2分鐘撈出放涼水中備用。以上可以保證菜芯的色澤翠綠，脆嫩爽口。
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4、撈出菜芯段，輕輕攥掉部分水分，切碎再用手攥去水分，備用。
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5、蔥切碎，與菜芯碎、蝦段、豬肉餡兒一起放入調(diào)餡兒盆中，倒入鹽和生抽備用。
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6、開(kāi)小火炸花椒油，花椒變黑后濾出，熱油澆在剛剛備好的餡料中，盡量澆在鹽和生抽放入的位置。最后用筷子攪拌均勻，待用。
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7、待面發(fā)好后取出，揉勻，揪成大小均勻的面季，搟皮，包餡兒。包好的包子放蒸籠上醒20分鐘，開(kāi)大火，水開(kāi)后蒸10分鐘左右即可出鍋。
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