通過Google和度娘的不懈努力，總結出6種方法（歡迎大家吐槽）：
1.簡單粗暴，Adapter中，直接在控件名后面setOnClickListener

            viewHolder.allItemHome.setOnClickListener(new SingleOnClickListener() {
                @Override
                public void onSingleClick(View v) {
                    
                }
            });

2.通過接口回調(diào)（有兩種寫法）
寫法一：
（1）自定義一個繼承自RecyclerView.Adapter的MyAdapter，在MyAdapter中定義如下接口,模擬ListView的OnItemClickListener：

    public static interface OnItemClickListener {
        void onItemClick(View view , int position);
    }

（2）聲明一個這個接口的變量

 private OnItemClickListener mOnItemClickListener = null;

（3）在onCreateViewHolder()中為每個item添加點擊事件

    @Override
    public ViewHolder onCreateViewHolder(ViewGroup viewGroup,  int viewType) {
        View view = LayoutInflater.from(viewGroup.getContext()).inflate(R.layout.item, viewGroup, false);
        ViewHolder vh = new ViewHolder(view);
        //將創(chuàng)建的View注冊點擊事件
        view.setOnClickListener(this);
        return vh;
    }

（4）將點擊事件轉移給外面的調(diào)用者：

    @Override
    public void onClick(View v) {
        if (mOnItemClickListener != null) {
            //注意這里使用getTag方法獲取position
            mOnItemClickListener.onItemClick(v,(int)v.getTag());
        }
    }

（5）注意上面調(diào)用接口的 onItemClick() 中的 v.getTag() 方法，這需要在onBindViewHolder()方法中設置和item的position

    @Override
    public void onBindViewHolder(ViewHolder viewHolder,  int position) {
        viewHolder.mTextView.setText(datas[position]);
        //將position保存在itemView的Tag中，以便點擊時進行獲取
        viewHolder.itemView.setTag(position);
    }

（6）最后暴露給外面的調(diào)用者，定義一個設置Listener的方法（）：

    public void setOnItemClickListener(OnItemClickListener listener) {
        this.mOnItemClickListener = listener;
    }

以上所有步驟都發(fā)生在自定義的adapter中，典型的觀察者模式，有點繞的地方在于，這里涉及到兩個觀察者模式的使用，view的setOnClickListener本來就是觀察者模式，我們將這個觀察者模式的事件監(jiān)聽傳遞給了我們自己的觀察者模式。
在Activity中使用

        mRecyclerView = (RecyclerView)findViewById(R.id.my_recycler_view);
        //創(chuàng)建默認的線性LayoutManager
        mLayoutManager = new LinearLayoutManager(this);
        mRecyclerView.setLayoutManager(mLayoutManager);
        //如果可以確定每個item的高度是固定的，設置這個選項可以提高性能
        mRecyclerView.setHasFixedSize(true);
        //創(chuàng)建并設置Adapter
        mAdapter = new MyAdapter(data);
        mRecyclerView.setAdapter(mAdapter);
        mAdapter.setOnItemClickListener(new OnItemClickListener(){
            @Override    
            public void onItemClick(View view , int position){
                Toast.makeText(MainActivity.this, data[position], 600).show();
            }
        });

來自“泡在網(wǎng)上的日子”：http://www.jcodecraeer.com/a/anzhuokaifa/androidkaifa/2015/0327/2647.html#commettop
方法二：
（1）（2）（6）和方法一相同，在Activity中使用也與方法一相同，剩下不同的地方：
在ViewHolder 中，

    static class ViewHolder extends RecyclerView.ViewHolder {
        @Bind(R.id.tv_name)
        TextView tvName;
        @Bind(R.id.tv_info)
        TextView tvInfo;
        @Bind(R.id.tv_money)
        TextView tvMoney;

        ViewHolder(View view) {
            super(view);
            view.setOnClickListener(new View.OnClickListener() {
                @Override
                public void onClick(View v) {
                    itemClickListener.onItemClick(view, getPosition());
                }
            });
            ButterKnife.bind(this, view);
        }
    }

3.是在google sample時看到的一種實現(xiàn)方式，很簡單，而且很速度
（1）再Activity中

public class XmlImpItemClickActivity extends AppCompatActivity {

    @Override
    protected void onCreate(@Nullable Bundle savedInstanceState) {
        super.onCreate(savedInstanceState);
        RecyclerView recyclerView = new RecyclerView(this);
        setContentView(recyclerView);
        recyclerView.setLayoutManager(new LinearLayoutManager(this));
        recyclerView.setAdapter(new Adapter());
    }

public void onItemClick(View view) {
        int childAdapterPosition = recyclerView.getChildAdapterPosition(view);
        Toast.makeText(XmlImpItemClickActivity.this, "item click index = "+childAdapterPosition, Toast.LENGTH_SHORT).show();
    }
}

（2）在Adapter中

public class Adapter extends RecyclerView.Adapter<RecyclerView.ViewHolder>{

    @Override
    public RecyclerView.ViewHolder onCreateViewHolder(ViewGroup parent, int viewType) {
        View itemView = LayoutInflater.from(parent.getContext()).inflate(R.layout.xml_imp_click_item,parent,false);
        return new ViewHolder(itemView);
    }

    @Override
    public void onBindViewHolder(RecyclerView.ViewHolder holder, int position) {
        TextView textView = (TextView) holder.itemView.findViewById(android.R.id.text1);
        textView.setText("item" + position);
    }

    @Override
    public int getItemCount() {
        return 50;
    }

    static class ViewHolder extends RecyclerView.ViewHolder{

        public ViewHolder(View itemView) {
            super(itemView);
        }
    }
}

（3）item布局文件

<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<LinearLayout xmlns:android="http://schemas.android.com/apk/res/android"
    android:layout_width="match_parent"
    android:layout_height="50dp"
    android:orientation="vertical"
    android:onClick="onItemClick"
    android:background="?attr/selectableItemBackground">

    <TextView
        android:id="@android:id/text1"
        android:gravity="center_vertical"
        android:layout_width="match_parent"
        android:layout_height="match_parent" />

</LinearLayout>

關鍵屬性android:onClick="onItemClick"，此方法在Activity中申明并實現(xiàn)了。
這里簡單說下RecyclerView.getChildAdapterPosition()方法，此方法可以獲取ItemView在Adapter中的位置，而我們onItemClick方法中的參數(shù)view剛好是我們點擊的ItemView，但有一個缺陷，那就是xml布局中設置的onClick只能在Activity中去實現(xiàn)，不能在Fragment中實現(xiàn)。
來自簡書：http://www.itdecent.cn/p/2bbb025be972