大家好，快過(guò)年了，你們會(huì)做魚嗎？喜歡吃魚的學(xué)習(xí)一吧，這樣你就不會(huì)去飯店吃了，自己買魚做，多方便啊。今天給大家分享一道地道的紅燒魚。魚肉不僅味道鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。而且魚肉還是一些維生素、無(wú)機(jī)鹽的良好來(lái)源。魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。吃魚是中國(guó)的傳統(tǒng)，特別是過(guò)年的時(shí)候，大家都講究年年有魚，而紅燒魚是魚肉做法中最長(zhǎng)常見的，吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全，具體做法請(qǐng)看下面步驟。
食材：草魚一條，生姜一塊，大蒜5瓣，花椒半把，一勺豆瓣醬，紅干椒兩個(gè)，大料六小塊，食鹽、料酒、白糖、胡椒粉，生抽、陳醋、淀粉各適量
做法：
1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口，不要?jiǎng)澩福话阳~置于盆中，撒上食鹽、料酒，均勻的涂抹在魚身上腌制5分鐘。
2.大蒜切碎，生姜切成薄片。草魚腌五分鐘以后，掂起魚尾均勻的撒上干淀粉。
3.鍋內(nèi)倒入植物油，油燒至微微冒煙時(shí)，從魚尾提起，把魚頭先浸入油鍋炸一會(huì)兒，再緩慢地放進(jìn)油鍋里，在炸的過(guò)程中不要翻動(dòng)魚，以免影響定型。一直開中火，把魚炸透，炸至金黃色時(shí)，輕輕地把魚撈出備用。
4.鍋內(nèi)留油，倒入佐料，翻炒出香味，放一勺豆瓣醬快速翻炒，聞到豆瓣醬的香味以后加入清水，水開后煮五分鐘，撈出佐料殘?jiān)?，然后再放入炸好的草魚，加入食鹽、白糖、胡椒粉，開大火把水燒開，再加入料酒、生抽、陳醋，如果色不夠深，加幾滴老抽上色，水開以后改為中火，不停的向魚身露出水面的部分澆汁，湯汁變的粘稠后撈出魚裝在盤中
5.繼續(xù)熬湯汁，在剩下的湯汁里加入水淀粉，開大火把湯汁燒至粘稠，最后把湯汁均勻的倒在魚身上，撒上蔥花香菜即可。
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味，魚肚子里面的黑膜是腥味最重的，也要去除干凈。
2.草魚肉很嫩，不適合久煮，紅燒最合適。可多加姜和蒜頭去腥。
3.魚在炸和燉的時(shí)候，要不停的往魚身上澆熱油或者湯汁，讓魚全方位的受熱。
4.燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，魚才更鮮。
好了，美味可口的紅燒魚就做好了，喜歡美食的朋友可以關(guān)注一下，謝謝大家的閱讀，歡迎點(diǎn)贊評(píng)論，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)。
