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微甜的醬香裹著嫩滑的肉絲，再加幾根清脆的蔥絲黃瓜絲一卷，味道豐富又不失儀式感，做起來(lái)也不難。一起試試吧～

食材：
豬里脊肉250克，蛋清1個(gè)，黃瓜1根，蔥白1根，胡蘿卜1根，千張2張，鹽、白砂糖、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、老抽、甜面醬、食用油若干

步驟

1、洗凈切絲（肉絲不要太厚），加1個(gè)蛋清、1勺料酒，少許鹽、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，順時(shí)針攪拌上漿，腌20分鐘。

2、1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少許清水和2勺甜面醬調(diào)成一碗醬汁。

3、熱鍋，倒入3勺食用油，下腌好的肉絲炒至變色后撈出，備用。鍋內(nèi)留1勺底油，倒入醬汁炒香。

4、肉絲下鍋，翻炒均勻至湯汁濃稠后關(guān)火，京醬肉絲完成！

5、黃瓜切絲，蔥白切絲（一般沒(méi)有胡蘿卜，出于個(gè)人喜好所以加了）。2張千張豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水備用。

6、取1張千張豆皮，兩邊對(duì)角處放入適量切好的蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲和肉絲，對(duì)角卷起后一邊卷。包好了，開(kāi)吃吧~

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后記

京醬肉絲于我最溫馨的回憶，是在幾年前的一家小菜館。和公司的好友下班后相偕覓食，愛(ài)吃甜食的她點(diǎn)了這道菜。其他菜全然忘記，唯獨(dú)這道菜的甜成了一份執(zhí)念。

今天是54，臨時(shí)起意現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做。許是肉絲備多了，甜面醬放少了的緣故，吃起來(lái)欠缺了記憶中的甜香。千張略嫌厚實(shí)，反而是新鮮脆嫩的生菜葉包上多汁軟嫩的肉絲，一口氣吃了5、6個(gè)，竟比我一個(gè)星期吃的肉還多～～今日一試，這份執(zhí)念可以暫時(shí)放下了，等下次再做改良版的京醬肉絲～～