從最開(kāi)始自己嘗試著做湯圓到現(xiàn)在為止，應(yīng)該有超過(guò)六次了。最開(kāi)始的幾次還每次要遠(yuǎn)程打電話給我媽，跟她確認(rèn)一下具體的步驟。第2次之后，我干脆就把它編輯成文字，記錄了下來(lái)各個(gè)步驟和配料的配比,這樣就方便，隨時(shí)隨地做起來(lái)。
最開(kāi)始關(guān)注的是把湯圓做成型就可以了，做了一個(gè)極其簡(jiǎn)單的素湯做的湯底,也就是直接用清水煮的。之后跟我媽交流的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)還是要搞個(gè)有肉的湯，這樣的湯就會(huì)更鮮甜，湯圓也會(huì)更鮮甜。排骨湯有試過(guò),鴨子湯好像沒(méi)有試過(guò)。
今天做的是蝦頭湯打底,外加蝦肉,香菇和風(fēng)菜。直接先說(shuō)結(jié)論，實(shí)在是太美味了，很香甜。沒(méi)控制住，一口氣吃了三碗。之后嘴里還想吃，但肚子已經(jīng)提示已經(jīng)飽了，所以才控制住。何老師也一直在贊嘆真美味！
昨天第1次做了一個(gè)砂鍋粥。完全是憑感覺(jué)吃過(guò)很多次砂鍋粥，之前也做過(guò)一次，好像也沒(méi)有什么很突出。所以一直也在想，外面的砂鍋粥店，他們的粥怎么那么鮮甜，想著是不是他們放了調(diào)味粉之類的東西。等于上次沒(méi)把砂鍋粥的味弄出來(lái),此次特意加了很多料，配了較多的蝦、鮑魚還有螃蟹。沒(méi)想到做出來(lái)味道還是沒(méi)有香甜的感覺(jué)。
于是就去查短視頻，看看大家是怎么做砂鍋粥的?？赐曛笥幸粋€(gè)大發(fā)現(xiàn)，就是他們會(huì)把蝦的蝦頭掰出來(lái)，用油煎出來(lái)香味，然后把湯汁熬出來(lái)之后再用來(lái)熬粥。這個(gè)是鮮甜的秘訣。所以想著既然昨天已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了一次這樣的做法，那就今天把這種做法放到做湯圓里面。加上爆炒之后的香菇鮮,湯底的味道真是一絕。
所以生活還是要多嘗試，哪怕是做飯也要多嘗試，元旦三天假期即將結(jié)束，美味才是真正的留住了這種幸福感。
