清渠悅舍ESHE

茶席美學家玩花.弄茶.賞器

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小暑過

濕氣攀升,暑氣蒸騰

大暑到

蟄伏在三伏天里的“暑邪”

使人憂熱煩渴，心神不寧。

都談養(yǎng)生，

到底怎么養(yǎng)？

焱夏來了，生怎樣養(yǎng)？

且聽幾位老人怎么講

《黃帝內經(jīng)》說：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭于日...”夏季應保持精神飽滿，心舒氣暢。

其實這《黃帝內經(jīng)》，相傳為黃帝所作，因以為名。但后世較為公認此書最終成型于西漢，作者亦非一人，而是由我國歷代醫(yī)家傳承增補發(fā)展創(chuàng)作而來,這個說法比較靠譜。

藥王孫思邈說：夏季“常宜輕清甜淡之物”，夏季屬火，所屬的五臟為心，夏季養(yǎng)生首先養(yǎng)心。

一提藥王，武俠小說里都是隱居在山谷的奇人，有的裝扮還是黃眉黃發(fā)，想象著都是被藥熏滴，呵呵。這孫思邈農民出身，自幼崇尚老莊，兼通佛典，年輕時也英俊倜儻，放棄朝廷賜予的國子監(jiān)博士職位，選擇“濟世活人"為終生事業(yè)，走遍了深山老林，著書立說，活到101歲，畫像里都是老頭形象。藥王之所以為藥王，真的值得今天換了又換項目，改了又改行的人對照反思...

嵇康《養(yǎng)生論》認為：“更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣”，保持神清氣和，心靜自然涼。

嵇康在竹林里彈琴，也非天天去彈，照他那個玩法，盤坐在地上，竹林里溪水邊，準得風濕病、關節(jié)炎，對于一個養(yǎng)生高手來說自有他一套，寫了這篇還不錯的論文。后世黃帝老兒宋高宗趙構書寫《嵇康養(yǎng)生論卷》，實際上流傳更大的價值是書法作品，還真沒見過那個皇上留下來的抄《心經(jīng)》的書法作品。

跑題了，不好意思...

幾位老人家的著作文體不太好懂，總體的意思：此時氣候炎熱，陽氣外發(fā)，陰氣伏內，氣血運行亦相應地旺盛起來，活躍于機體表面，夏季養(yǎng)生重在精神調攝...換句最簡單的話說：

心情好，最重要

天兒這么熱，把自己搞舒服，休息一會，喝杯茶去！茶飲補水靜靜心。

新問題來了，喝什么茶？

白茶性微涼，祛暑熱最宜

單叢，香高迷人，掃去夏日心頭的愁悶

綠茶清新淡雅，未經(jīng)發(fā)酵的工藝，較多地保留了鮮葉的天然物質，滋味鮮活爽朗，輕松調動味覺活躍性

啖盡茶中花果香

夏日飲茶，選擇香甜爽口口味，如賞花償瓜果，從美的角度上講，綠茶優(yōu)美的身形賞心悅目，獨特的花果香不僅令人沉醉，更能催發(fā)心中的沉郁之氣，品飲時不但達到養(yǎng)生的目的，亦可怡情養(yǎng)性，安定心神，豈非兩全其美！

許多人喜綠茶，愛其形美香高味醇，卻又不敢長期飲用，趁著這個夏天的炎熱，正好彌補這一遺憾吧！

花香

▲香氣悠悠而上，飲罷心中自清涼

果香

悅舍“源栽”以原產地、核心區(qū)、手工茶為概念，舍長以茶為線索，親自走訪茶葉原產地，今年清明節(jié)前后尋訪兩個國家地理標識產品的產地，一個綠茶之王信陽毛尖發(fā)祥地車云山，一個是隱于老貴州的長壽茶石阡翠芽產地石阡伍德，一起去探尋茶背后的風土人情及獨特的魅力！

信陽毛尖發(fā)源地車云山

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▲車云山山腰處的茶園，“野氣”十足，與樹木互生

▲初烘后的茶葉，置于室內及時攤涼在大簸箕內4h 以上，厚度宜 30cm 左右，待復烘

▲核心資源明前千佛塔年產量8.5斤，可遇不可求

車云山信陽毛尖獨特的幽蘭之香讓人仿佛置身于深山幽谷，夏日清涼感自心上升起。而“長壽茶”石阡翠芽與信陽毛尖全然不同的風味的花果香，口感馥郁，兩款對比，祝您找到屬于自己的真愛，每款限量50份！

信陽毛尖----愛花香之人的首選

石阡翠芽----鐘愛果香不可錯過

石阡翠芽發(fā)源地五德

▲實拍石阡五德采茶風光

▲石阡茶葉市場

▲手工輝鍋，對茶葉進行加熱、提香、磨掉茶葉表面的銀毫

當之無愧的綠茶之王---信陽毛尖

信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”，信陽毛尖的馳名產地是五云（車云、集云、云霧、天云、連云五座山）、兩潭（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮⒁簧剑ㄕ鹄咨剑?、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）。海拔多在500-800米以上，群巒疊翠，溪流縱橫，云霧彌漫，以車云山核心資源千佛塔茶質最優(yōu)。

舍長實景拍攝

信陽茶樹栽種有上千年的歷史，本地群體種，耐寒、芽葉瘦小，產量不高，口感清爽，回甘強烈。

舍長實景拍攝

唐代時車云山就產好茶，武則天飲過此茶后，久治不愈的胃疾頓消，稱贊不已，遂賜銀在車云山敕建了一座千佛塔，此后，車云山茶名聲大振。

對喝茶頗有心得的蘇東坡說：“淮南茶，信陽第一”。

1915年信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎；1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。

其炒茶工藝也很特別，傳統(tǒng)的炒制工藝，生熟雙鍋變溫法一氣成，采用上品雪花碳焙火，手捏茶葉成粉末，色翠香高，條形美觀。

茶芽細圓潤澤，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能，因此被尊稱為“綠茶之王”。

▲開湯泡飲，香氣悠悠而上，很是享受

三項理化指標均高于國標一級綠茶，內含物質豐富。

▲以上數(shù)據(jù)源自北大核心期刊《食品工業(yè)科技》

在同等綠茶中，信陽毛尖茶多酚含量位居第一，氨基酸含量排名第三，可溶性物質達到第二，綜合物質均高于其他茶類。

▲以上數(shù)據(jù)來自信陽農業(yè)學院

信陽毛尖產量極少，鮮有流通到市場，市面上不乏各類商家以“信陽毛尖”之名售非原產地的茶，外形細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠是信陽毛尖的主要特色，購買時需仔細考究。

長壽茶是怎么來的？

與河南信陽相聚千里的貴州石阡，苔茶是當?shù)赜忻摹伴L壽茶”，是中國貴州石阡縣當?shù)馗髯宀柁r長期栽培選育形成的一個地方品種，母樹屬古茶樹系列，它為什么被稱為“長壽茶”呢？

▲石阡苔茶母樹

首先來看看石阡翠芽的理化指標

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▲以上數(shù)據(jù)源自北大核心期刊《食品工業(yè)科技》

以上國標指一級綠茶國標，石阡翠芽三項理化指標遠在國標一級綠茶之上，內含物質豐富。

茶多酚：茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類（兒茶素）、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。具有抗輻射、抗癌、抗血栓、防止心腦血管等疾?。?/p>

氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養(yǎng)所需蛋白質的基本物質；

水浸出物：茶葉中能被沸水浸出物質總量；

其中礦物元素鉀的含量更是高達18498mg/kg，因此有了“石阡苔茶鉀天下”的說法，鉀元素對人體的好處體現(xiàn)在哪里呢？

一般成年人體內約含鉀元素150克左右，其作用是維持神經(jīng)、肌肉的正常功能。人體一旦缺鉀，正常的運動就會受到影響，不僅精力和體力下降，而且耐熱能力也會降低，使人感到倦怠無力。嚴重缺鉀時，可導致人體內酸堿平衡失調、代謝紊亂、心律失常、全身肌肉無力、懶動。

由此可見，豐富的鉀元素能夠為人體積蓄強盛的能量，使人擁有健壯的身體。在石阡當?shù)?，人們長期以來飲用苔茶，冬天燒疙兜火煨罐罐茶講故事，是石阡一道獨特的人文風景，“長壽茶”的由來也就顯而易見了。

▲石阡當?shù)氐墓薰薏?/div>

苔茶發(fā)源地五德鎮(zhèn)以喀斯特溶巖地質地貌為主，屬半高山丘陵地勢，茶樹生長海拔在800m至1300m之間，周邊皆無大規(guī)模工業(yè)污染源，得天獨厚的巖地風貌使苔茶的生長獨具優(yōu)勢。

云霧繚繞的石阡茶園

苔茶樹與溫泉處于同一區(qū)域、茶樹在此特殊的環(huán)境下繁衍進化,

所形成的品質尤為獨特, 民間有“石阡茶，溫泉茶，天天喝，百零八（活一百零八歲）”的傳說。

翠芽干茶色澤黃綠，芽葉自然舒展，鋒苗好，斷碎少，色澤油潤，重實飽滿。

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