? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——淺析日本美食影片

? “獻(xiàn)給因?yàn)楣聠纬院芏囡埖哪?，獻(xiàn)給因?yàn)閰捑胨芏嘤X(jué)的你，獻(xiàn)給因?yàn)楸瘋藓芏嗟哪?，我?xiě)下：把陷入困境的心當(dāng)作飯一樣咀嚼，反正人生都是由你自己來(lái)消化的?！讹垺贰?/p>

這首小詩(shī)是在韓國(guó)電視劇《一起用餐吧》中最后一集出現(xiàn)在一家湯飯店的墻上的，當(dāng)時(shí)讀來(lái)之后立馬就愛(ài)上了這首小詩(shī)，這首詩(shī)大概適用于大多數(shù)人，不管是文藝小青年還是吃貨都應(yīng)該會(huì)發(fā)出兩個(gè)字:“同感”。

《小森林》中的市子何嘗不是在用食物麻痹自己，在大城市工作艱辛，與心愛(ài)之人分手，陷入困境回到故鄉(xiāng)找尋最初的安寧。

市子每天沉迷在自己的生活里，下田除草，騎車(chē)買(mǎi)菜，動(dòng)手制作食物，時(shí)不時(shí)請(qǐng)朋友來(lái)品嘗，安逸的生活配合著橋本愛(ài)那張清澈的臉，簡(jiǎn)直是干凈純粹，這樣的生活大概是追求安逸的人最想要的歸宿吧！

? 《小森林》最大特色就在于市子在做每道食物是都在用旁白(市子的內(nèi)心獨(dú)白)介紹一些簡(jiǎn)單做法，或者背后的故事，解釋心境?；蛟S做飯的過(guò)程，做好時(shí)的緊張，吃到嘴里的滿(mǎn)足都是對(duì)這部影片最好的表達(dá)。

還記得沖田修一的《南極料理人》里西村睡的迷迷糊糊，聽(tīng)到敲門(mén)聲，隊(duì)長(zhǎng)看著他說(shuō)。

“西村君，我睡不著”

“什么？睡不著？去給醫(yī)生看看吧”

“我的身體離不開(kāi)拉面啊?！彼蛔忠痪湔f(shuō)。

“呃……”

“如果不能吃拉面了，我活下去就沒(méi)有樂(lè)趣了，只要面和湯就行了，沒(méi)有叉燒也可以。行嗎？只要面和湯，其他都可以不要?！标?duì)長(zhǎng)一臉祈求地望著西村。當(dāng)時(shí)我想到底是怎樣的味道才能讓人如此深情。

我猜關(guān)乎環(huán)境，關(guān)乎味蕾，關(guān)乎心靈。

前些天我在電影雜志《看電影午夜場(chǎng)》2015年第九期里看到:“如果說(shuō)壽司和拉面是和食之表，那一小碟一小碟的漬物就是和食之本。”

漬物是傳統(tǒng)和食中最重要的食物之一《小森林冬春篇》里市子春天把在一家田里采來(lái)的蕨菜直接放進(jìn)桶里，鋪上滿(mǎn)滿(mǎn)一層鹽，到冬天直接拿出來(lái)食用。

總是讓我想起奶奶每年冬天都會(huì)腌的“臘(家鄉(xiāng)話(huà)讀第一聲)菜”，原料是雪里紅，不過(guò)我們是在近冬天的時(shí)候腌，雪里紅洗凈整條的放進(jìn)壇子里，放上鹽，過(guò)上幾個(gè)月就可以吃了，不管是拌飯炒菜配菜都很下飯，和市子腌的蕨菜但是很像。

還記得《孤獨(dú)的美食家》里我叔五郎幾乎都會(huì)吃餐前菜，還記得有一集里我叔我叔迷了路，偶然發(fā)現(xiàn)一家名叫“地爐家”的餐廳，餐前菜有道明太魚(yú)，簡(jiǎn)直好吃的不要不要的，看著就想流口水。

? 《小森林夏秋篇中》市子坐在田間打開(kāi)便當(dāng)，鏡頭給了個(gè)特寫(xiě)，里面的炸肉丸子簡(jiǎn)直是讓人直流口水，炸物在日本被叫做“天婦羅”，在日本貌似什么東西都可以做成“天婦羅”，如果說(shuō)《壽司之神》的主人公小津二郎是壽司料理匠人，那早乙女哲哉就是天婦羅界的“天婦羅之神”，記得早前高曉松在《曉松奇談》中有一期《匠心之旅》就談他去日本拜訪早乙女哲哉了解品嘗真正的“天婦羅”，這樣的大師才配稱(chēng)得上“匠人”二字。

? 像《小森林》這種文藝范十足又不讓人討厭的片子，在日本也有不少比如松本佳奈導(dǎo)演的電視劇《面包和湯和貓咪好天氣》，由導(dǎo)演荻上直子，小林聰美主演的《海鷗食堂》，富永舞的《蝸牛餐廳》都是諸如此類(lèi)。

? 最后以《孤獨(dú)的美食家》開(kāi)頭介紹五郎的話(huà)作為結(jié)尾:“不被時(shí)間和社會(huì)束縛，幸福地填飽肚子的時(shí)候，短時(shí)間他內(nèi)變得隨心所欲，變得‘自由’，誰(shuí)也別打擾，毫不費(fèi)神地吃東西的這種孤高行為，只是這種行為能夠與現(xiàn)代人平等，能夠最大程度得到治愈?！?/p>