水煮江魚，溫暖你的胃

水煮魚是我家聚餐時必點的一道菜，小時候每逢過年，老爸都會做水煮魚，老爸煮魚的技術在我家排名第一，哦不，老爸的廚藝在我家排第一。今天突然想吃水煮魚，就去市場殺了一條草魚。從小看老爸做水煮魚，步驟牢記于心，來吧，今天來一碗熱騰騰、辣乎乎的水煮魚。

1.主料：一條草魚，一根萵筍（帶葉子），二兩的黃豆芽。先清洗一下魚，和蔬菜。

兩斤半的草魚，拿回來漂一下血水，清洗干凈殘留的魚鱗和內臟

一元錢的黃豆芽

一根萵筍

2.輔料：鹽，味精，黃酒，淀粉，胡椒粉，豆瓣醬，大蔥，（三瘋老公不吃蔥，我就沒放）蒜，生姜，（我沒放生姜，忘記買了）白糖，干辣椒，花椒。

郫縣豆瓣、黃酒、蔬菜精

白糖、大蒜

喜歡辣椒的可以多放點

3.魚洗干凈后，把魚頭、魚排放在一個碗里，放一勺黃酒去腥；用淀粉，胡椒粉，少量鹽，黃酒腌魚片。

腌魚片咯

4.把萵筍切片，濾干萵筍葉和豆芽的水。

三瘋廚房的大碗碗

三瘋刀功不過關，麻煩自動忽略

5.熱油鍋，然后放豆瓣醬、大蒜、生姜爆香，再放白糖、鹽、味精之類的調味品。

白糖一放，香味撲鼻

6.放蔬菜到鍋里斷生，撈起來鋪在碗底，油要留在鍋里。

萵筍片先放，然后放豆芽和葉子

斷生后鋪在碗底

7.放高湯或者開水，燒開后放魚頭，煮一分鐘撈出來。

放魚頭，一分鐘，草魚魚頭沒什么肉，不用煮太久

8.放魚排，煮2分鐘，根據魚排大小確定時間喲，煮太久口感不好。

魚排下鍋

9.煮魚排的時候把辣椒和花椒處理好備用。我喜歡魚肉粘著辣椒面的感覺，所以把辣椒打碎了。

辣椒可以不剁碎，我是用機器打碎的

10.下魚片，薄的魚片一分鐘就起鍋。

煮熟趕緊撈起來，老了口感不好

11.把魚鋪在菜上面撒上辣椒和花椒，然后熱油。

好大一碗肉

撒上花椒和辣椒

熱油，冒青煙即可

12.把熱好的油淋在魚肉上，滋滋滋滋，安逸的很。

完成！要美觀的話撒上蔥花和芹菜葉或者香菜葉

三瘋廚房的家常菜，麻辣爽口，吃了魚，菜還可以下兩碗干飯。