“那些渴望成為英雄的人,就得飲用白蘭地”。白蘭地作為一種以水果為原料,經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯藏后而成的蒸餾烈酒,一直備受全球消費(fèi)者的喜愛?？裳?作為國(guó)產(chǎn)高端白蘭地的代表,因?yàn)楠?dú)特的東方韻味一直備受消費(fèi)者喜愛,那么,相比其他白蘭地,可雅究竟有哪些不同?今天,我們就來一探究竟。

作為蒸餾烈酒,在白蘭地的世界里,等級(jí)是一個(gè)非常重要的標(biāo)志。因?yàn)?等級(jí)不僅代表了白蘭地的品質(zhì),同時(shí)也反映出了白蘭地在釀造過程中的工藝技術(shù)和桶藏時(shí)間。白蘭地的等級(jí)劃分主要是根據(jù)在橡木桶中陳釀的桶藏時(shí)間來劃分的。橡木桶陳釀時(shí)間越長(zhǎng),品質(zhì)等級(jí)就越高。

2024年7月1日由可雅牽頭制定的新版白蘭地標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施,新國(guó)標(biāo)中,對(duì)葡萄白蘭地的等級(jí)進(jìn)行了重新劃分。

a、酒齡不小于14年,可標(biāo)示為“XXO”和/或“臻陳”;

b、酒齡不小于6年,可標(biāo)示為“XO”和/或“特陳”;

c、酒齡不小于4年,可標(biāo)示為“VSOP”和/或“久陳”;

d、酒齡不小于3年,可標(biāo)示為“VO”和/或“中陳”;

e、酒齡不小于2年,可標(biāo)示為“VS”和/或“淺陳”。

也就是說,只有桶藏時(shí)間超過14年的白蘭地才能被稱為XXO。

那么,白蘭地在橡木桶中的桶藏時(shí)間為什么會(huì)對(duì)白蘭地的等級(jí)有這么大的影響呢?

這是因?yàn)閯傉麴s完的酒液,幾乎是無色透明的,香氣不足,味道也辛辣不易入口。當(dāng)通過橡木桶密閉微氧化后,打磨了它的粗糙與棱角,酒液顏色會(huì)逐漸加深,同時(shí)里面的風(fēng)味物質(zhì)能夠更好沉淀,并趨于穩(wěn)定,質(zhì)地開始變得“柔順與醇厚”。而且橡木桶還能幫助酒過濾掉不少雜質(zhì),也幫助酒體更為清澈純凈。

更重要的是,在桶藏過程中,酒液能夠獲得來自橡木桶的香氣,當(dāng)與自身的香氣融合后,可以產(chǎn)生一種特殊的風(fēng)味,聞起來像是太妃糖、咖啡或者烤面包的味道。正是這種風(fēng)味造就了白蘭地的與眾不同。

這次更新的新標(biāo)準(zhǔn)還首次對(duì)“酒莊白蘭地”進(jìn)行了定義,也就是說還特別設(shè)立了一個(gè)“白蘭地酒莊酒”的標(biāo)準(zhǔn),在年份上來看是全球最高標(biāo)準(zhǔn)。酒莊白蘭地要求VSOP酒齡不低于6年,XO的酒齡不低于10年,XXO的酒齡不低于15年,并且在釀造過程中不得使用甜味物質(zhì),如白砂糖、液體糖、蜂蜜等。同時(shí)對(duì)葡萄種植、原料占比、發(fā)酵、蒸餾、調(diào)配等都有嚴(yán)格規(guī)定,只有符合標(biāo)準(zhǔn)才可稱為酒莊白蘭地。

其中酒莊白蘭地不添加液體糖,不添加橡木提取液這兩點(diǎn)也是此次新國(guó)標(biāo)中非常引人注意的一點(diǎn),因?yàn)樽銐虻耐安貢r(shí)間,才能夠賦予白蘭地酒液馥郁的香氣和圓潤(rùn)的口感。所以,為了保證酒莊白蘭地的品質(zhì),新國(guó)標(biāo)中對(duì)白蘭地的添加物也做了詳細(xì)的規(guī)定。

可雅白蘭地作為國(guó)產(chǎn)高端白蘭地的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者,作為符合酒莊白蘭地標(biāo)準(zhǔn)的制定者,在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,不添加液體糖,不添加橡木提取液,足年陳釀帶給消費(fèi)者高品質(zhì)的白蘭地。