今年初突然動心思買了個小烤箱，是最小容量的機型。本只是期待著烤些面包片和簡單的蔬菜，沒想到迷你的體積完全沒能阻止我在烘培大道上的前進。自己試著做了面包、司康、餅干、磅蛋糕、瑪芬...這之中，那個最初帶給我自信心，讓我有興趣一直嘗試下去的就是【瑪芬】?？船敺以诳鞠淅锫捌鹦∧X袋，聞著從烤箱里滿滿蔓延開的香味，是件特別容易令人產(chǎn)生幸福感的事情。
在不斷嘗試各種方子、調(diào)整材料、不斷試錯后，我也慢慢攢下了一些方子。其中有甜有咸各種風(fēng)味的瑪芬，希望能與你分享！
【榛子瑪芬】
》必備材料：
低筋面粉100g，融化的黃油或玉米油 40g，糖 60g，雞蛋1個，無鋁泡打粉3g，牛奶 50g，榛子醬60g，葡萄干，鹽一點點
》制作步驟：
1. 將油、糖、鹽、雞蛋、牛奶混合，后篩入低筋面粉及泡打粉（圖里我懶了，先放了面，別學(xué)），這樣混合物才不容易結(jié)塊，更順滑
2. 放入葡萄干（可按喜好調(diào)整，蔓越莓、堅果片等都可以放）
3. 隔水融化榛子醬（這是我之前自己做的，用市售的肯定會更好吃）
4. 攪拌均勻后裝入烤盤
5. 烤箱180度預(yù)熱，放入烤盤后180度烤30分鐘
（*把榛子醬換成隔水融化的巧克力60-100g，即可制成巧克力瑪芬）
【原味瑪芬】
》必備材料（6個瑪芬）：
低筋面粉100g，黃油或玉米油 40g，糖 60g，雞蛋1個，無鋁泡打粉3g，牛奶 60g，鹽（一點點）
》制作步驟：
步驟同上，180度30分鐘烤制（烤之前撒些堅果片，更好看好吃）
【奶茶瑪芬】
》必備材料：
低筋面粉100g，黃油或玉米油 40g，糖 60g，雞蛋1個，無鋁泡打粉3g，紅茶奶茶 60g，鹽（一點點）
》制作步驟：
步驟同上，180度30分鐘烤制 （發(fā)現(xiàn)了么？奶茶也可以換成豆奶、椰汁等等）
【咸味玉米瑪芬】
》必備材料：
低筋面粉100g，黃油或玉米油 40g，糖 40g，雞蛋1-2個，無鋁泡打粉3g，牛奶 60g，玉米粉20g（也可放速溶玉米湯60g，取代牛奶），鹽一小撮
》制作步驟：
基本步驟同上，但是此瑪芬鹽、糖量有不同，180度30分鐘烤制（添加牛油果碎、火腿、芝士會更棒）
* 適合作為早餐配咸味的醬吃
*馬芬還特別適合野餐
**** 注意 ****
》關(guān)于無鋁泡打粉：含鋁泡打粉不止對身體不好，烤出來還有一股氨味，所以一定要選擇無鋁的哈！（不能換成小蘇打，小蘇打粉是遇酸變化，泡打粉是遇熱變化，原理不同）
》關(guān)于烤箱溫度：第一次正式用烤箱前，請空烤用烤箱溫度計測一下溫度，看看烤箱內(nèi)的真實溫度與選擇的溫度差了多少。一般小烤箱的溫差都會有個20-30度，一定要測過才能確?？局撇皇?。
》關(guān)于配料：其實上述的幾個方子幾乎就是一樣的，區(qū)別只是個別配料，所以保持基本配方不變的情況下，自己可以創(chuàng)作的空間特別大。比如加香蕉、加蔓越莓、加堅果燕麥等等。糖也可以換成紅糖，油還可以換成椰子油，各有風(fēng)味。
》關(guān)于內(nèi)陷：如果想要做帶餡的瑪芬，就先倒一半的面糊，放餡，再倒其余的面糊就可以了。
