? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? 南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯，北方人喜面食，其實這與南北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。南方的氣候濕熱，種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而北方降水較少，適合喜干耐寒的小麥生長。所謂“種啥吃啥”，依食而居，長此以往，便養(yǎng)成了南米北面的飲食習慣。
? ? ? ? 古時面條被稱為“湯餅”、“煮餅”意喻水煮的面食。晉朝有《餅賦》如此描繪吃面條以及旁邊人舔唇、干咽的生動畫面：“薄而不綻，弱如春綿，白若秋練，氣勃郁以揚布，香飛散而遠遍，行人垂涎于下風，童仆空噍而斜盼，擎器者舔唇，立侍者干咽。”
? ? ? 作為一個北方人，我的胃從小適應(yīng)了面食，猶好面。
? ? ? 生活的這個城市不算小但也不太大。那條街巷那個角落里有好吃的面館我基本都知道。老二中對面巷子里的富源小揪面吃了二十多年了依然是不變的味道。永祿的小炒面，華彪的羊肉臊子面，新城中街唯一一家好吃的候館大肉刀削面、西夏公園對面的夫妻店只做雞蛋面、手搟面，卻把兩種普遍面食做到了極致，中阿蘭的牛肉拉面、岳師傅剪刀面、馬林面館的小揪面、大閱城里的西竹拌面每一碗都讓人口水直流三千尺！
? ? ? ?
? ? ? ? 做為長女，8歲起就學會了做飯、帶弟弟。父親工作長年在外。母親在鄉(xiāng)醫(yī)院工作還要帶三個孩子，種不多的幾苗薄田，辛苦可想而知。猶記得我還沒有桌子高，第一次和面、搟面皮，無論怎么努力著學媽媽的樣兒，手下的面團總也搟不薄搟不圓。一個在家等媽媽下班回來看病的大嬸手把手教我搟面，才算完成了人生第一次做面條。到十歲多以后，揪面、搟面早已不在話了。
? ? ? 舉家遷到城里后有電視了，那時收看到一個香港的欄目叫“方太美食廣場”，一個打扮精致說話聲音綿柔的女人在廚房教剛剛學會把面粉分成普粉、富強粉的內(nèi)地人各種菜品菜色，我也跟著學做，學會了海鮮面、牛腩面一些南方面食的做法。
? ? ? ? 但還是覺得北方面食來的過癮
? ? ? ? 最喜歡在家自己做面。搓面、手搟面、貓耳朵、剁條面、拉條子、南瓜面、熗鍋面……無論是那一種面，都會讓你吃的回味悠長，心神安定，此生不若如此的感覺。每周回到家最期待的就是這一碗面，能滿足心里所有的缺憾。
? ? ? ? ? 還有一種美味，叫媽媽的味道
? ? ? ? ? 手工搟成、手切出來的長面條，配以一大勺包含了雞肉丁、賀蘭山野生紫蘑菇、豆腐丁、蘿卜丁的鹵，那是我家的特色美食，是媽媽的拿手好戲！每次回到家里不饞那滿桌佳肴，就饞媽媽這一碗面。
? ? ? 七年沒有吃到了……
? ? ?
? ? ? 母親生在農(nóng)家，生性勤儉樸質(zhì)。身體不好，卻一生以柔弱之軀護佑兒女們成長。
? ? ? 總有一些矛盾卻又體合的詞匯屬于母親：孱弱的堅強、嚴厲的慈愛、自私的寬容、放手的牽掛，只有當自己長大，也為人父母后才能真正體會這些矛盾之處所蘊含的美好和偉大，匯聚在一起就是：母愛！
? ? ? ? 全部沉浸在這碗面里
? ? ?
? ? ? ? 人類活動促成了食物的相聚，食物的離合，也在調(diào)動人類的聚散，西方人稱作“命運”，中國人叫它“緣分”。
? ? ? 和面的緣份不只是那囗齒間留下的美好，還蘊藏著濃濃的親情味道。
這碗清湯面似煙花三月的揚州，既色彩鮮艷奪目又清麗動人。
肉絲拌面，喧兵奪主,菜明顯多于面，做法并不復(fù)雜重點在各色配角上，最后添一勺芝麻醬點睛。
茄丁拌面，最后出鍋前那一撮蒜末可是錦上添花，最是香的徹底。
海鮮面，面是次要的，湯是由海鮮煮出鮮美無比。造型是女兒的杰作。
插播一碗牛肉粉，完全仿制貴州花溪牛肉粉的做法，從燉牛肉到配料泡圓白菜、花生、米粉樣樣都下了功夫。味道自然超贊！
油潑褲帶面，作為一個陜西人這碗面自然少不了。就是那個味兒！
臊子面也是我的心頭好！切塊的牛肉、豆腐作鹵配上上桌前的一撮香菜，再佐以自制泡菜或臘八蒜，那味道真的是“立侍者干咽”哈哈哈！
? ? ? 菠菜面。顧名思義，選用油綠綠的菠菜汆燙后擠出菜汁兒和面。搟面時看著淺綠色的面皮在手中前后翻滾就已經(jīng)抑制不住潺潺口水了????對了，和面時摻入三分之一蕎面，營養(yǎng)和口感都不同。
? ? ? ? ? ? 搓魚面
? ? ? 左手拿和好的面團，右手掐出一塊小指甲蓋大在面板上用手掌搓成一寸長的、兩頭尖的面魚，叫搓魚子。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，從外形上看猶如一條條白色的小魚苗因此而得名。我卻覺得更像一枚魚雷，哈哈哈～～做法略顯復(fù)雜，下功夫才可學會。
? ? ? ?
? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
