今天來和大家分享個在茶餐廳經(jīng)常會點(diǎn)到的菜-滑蛋牛肉
材料：牛肉（我一般會選牛柳）至于份量多少，看個人喜歡吃多少，雞蛋也是，但是雞蛋不能太少，否則會影響成色和香味。我這點(diǎn)牛肉用了5個雞蛋。調(diào)料：蒸魚豉油，蠔油，料酒，白砂糖，淀粉，油
1. 把牛肉洗干凈，用廚房紙吸干水份，然后加入蠔油，蒸魚豉油，料酒，白砂糖（白砂糖有很好的去腥提鮮作用），油，適量的淀粉，再用干凈的小手把牛肉抓勻，放置腌制10入味。
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2. 雞蛋在碗里打散，然后加入蒸魚豉油，（個喜歡加蒸魚豉油，感覺比加鹽要鮮美）
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3. 熱鍋，鍋燒到七分熱，下牛肉煸炒，不要翻太多，一邊煎熟后再翻，然后盛出，倒入雞蛋里。
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4. 洗干凈鍋（炒完牛肉鍋一定要洗，要不然炒雞蛋時會粘上牛肉的殘?jiān)绊懗缮矔冲仯?，熱鍋下油（油溫不需要太熱，蛋會容易老）倒下蛋和牛肉，鋪平鍋面，等蛋面有點(diǎn)微微成型，馬上調(diào)小火，然后在蛋面上來回?cái)嚢枞缓蟪此?，目的是不要讓蛋面和鍋接觸太久變老，過程在兩分鐘內(nèi)完成，蛋基本成型，還有微微一點(diǎn)蛋液狀態(tài)就可以了，太熟了就不是滑蛋了。
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我叫阿海，我不專業(yè)，只做自己喜歡的私房菜，希望大家喜歡?。
