這題目出自宋朝詩人舒岳祥的《山中感應(yīng)》，原句是“冬暖生蘆筍，人閑對(duì)菊花”。當(dāng)然宋朝那會(huì)并沒有蘆筍，詩中指的是蘆葦?shù)哪垩俊６J筍是清朝時(shí)期由南美傳入我國的，在西方，蘆筍是作為貴族蔬菜擺上餐桌的。

相對(duì)應(yīng)的，國內(nèi)餐桌上的高檔蔬菜則是竹筍。甘美多汁，鮮甜可口，又加上老饕蘇軾“寧可食無肉，不可居無竹”的光環(huán)，使之一直作為國內(nèi)蔬菜中的貴族。對(duì)于這點(diǎn)，西方人是無法理解的，中國人竟然喜歡吃竹子。

在西方美食中，這些細(xì)瘦包裹著鱗片的綠色嫩莖，是鵝肝、龍蝦、深海鱈魚的鼎力支持者。即使與培根搭配，蘆筍也是小心地卷在培根之中，充當(dāng)重頭的“甜美之心”。

去年春在市場(chǎng)偶然碰到有個(gè)老太太擺地?cái)偅嘶@子里擺放的竟是一段段白玉似的蘆筍。我大喜，上前問價(jià)，老太太要十塊錢一斤。想想家鄉(xiāng)的蘆筍才三塊錢一斤，告訴老太太。老太太跟我說，這是女婿從菏澤老家?guī)н^來的，家里人吃不習(xí)慣，就拿出來賣。但白筍又不像市場(chǎng)里的那種綠色蘆筍，賣不上價(jià)。

我知道綠色蘆筍在城市里賣到十塊錢一斤，但白蘆筍因?yàn)樯僖姡瑹o人問津。最后半籃子白蘆筍按照五塊錢一斤被我買回家，大家皆大歡喜。雖然不屑老太太將她女婿的孝心換成幾塊錢，但于我確實(shí)真正的驚喜。

家鄉(xiāng)屬魯西南，農(nóng)村很多種蘆筍的。最初是一家食品公司給予幼苗，簽下收購合同，產(chǎn)出蘆筍收購后做成罐頭銷往日本。當(dāng)時(shí)因?yàn)槭召弮r(jià)兩塊多錢一斤，畝產(chǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其余莊稼，所以很多人開始栽種。

相對(duì)于其它莊稼，蘆筍又是比較省事的，大田地一年春季收一次，對(duì)于農(nóng)民來說收入高又省事的農(nóng)作物當(dāng)然受歡迎了。

小時(shí)候父親種蘆筍，要把蘆筍種在高高的畦壟上，蘆筍的根莖不能露出土面，否則變綠就不值錢了，那時(shí)候家里吃的都是次一級(jí)外形不好看的筍。而由于大量種植，市場(chǎng)上的蘆筍不是論斤賣了，而是論堆賣，身價(jià)都不及旁邊的黃瓜。而家庭主婦們開始發(fā)揮自己的聰明才智，涼拌、清炒、做湯，蘆筍甚至出現(xiàn)在了亂燉之中。如果被西方大廚看到，肯定會(huì)斥為暴殄天物。

美食講究搭配，而食材也講究門當(dāng)戶對(duì)。西方貴族餐桌上的高檔菜肴，每每搭配鵝肝、培根、深海鱈魚等等，但在我們老家卻是老百姓每天吃的家常菜，不知道西方人知道了又會(huì)是什么表情！

今天從菜市場(chǎng)買到把綠色的蘆筍，白蘆筍是別想在城市碰到了。回到家將筍切片焯水，肉片爆炒，加入焯好的蘆筍，再放上一點(diǎn)醋、鹽和生抽，一道蘆筍炒肉就成了。

雖然綠色蘆筍隨時(shí)能買到，但鮮嫩卻不及家鄉(xiāng)的白筍。想想端上一盤菜，青花瓷的盤子里一段段白玉似的筍，不說鮮嫩多汁的味道，光是看這藝術(shù)品一樣的賣相就讓人垂涎三尺了。這里要說明的綠蘆筍和白蘆筍其實(shí)是一種筍，只不過白蘆筍生長過程中培土比較高，不讓嫩芽見到陽光，蘆筍嫩芽合成不了葉綠素，所以維持乳白色的狀態(tài)。

聽說母親說家鄉(xiāng)的土地大都流轉(zhuǎn)，現(xiàn)如今也沒有人再種白蘆筍了，白蘆筍只能成為回憶里的美食。我們都是與生俱來的旅人，在生命的艱深之途中，數(shù)不清有多少令人啼笑皆非的故事發(fā)生，觸覺記憶是最先丟失的，接著視覺聽覺都漸次弱化，唯有味蕾始終記得，所謂飲食人生。