中國(guó)的節(jié)日，無(wú)論有多么高大上的情懷，最終都會(huì)在美食上，落到實(shí)處。這也充分驗(yàn)證了“民以食為天”的古話。
當(dāng)一家人圍坐在了餐桌邊，那團(tuán)團(tuán)圓圓的氣氛也最是溫暖人心。
今天立春，媽媽又做了春餅，品嘗著親切熟悉的味道，突然感覺(jué)“立春”這節(jié)氣竟同節(jié)日一般，溫馨又喜慶！
下面說(shuō)說(shuō)媽媽做春餅的方法:
1、開水燙面，揉面。
水燒開后，立即澆在面粉上適量(這時(shí)面粉內(nèi)自帶的糖分就會(huì)被激發(fā)出來(lái))，但水不能加太多(以面團(tuán)依然較干為宜)，同時(shí)用筷子攪拌。
待溫度涼些時(shí)再用手和面，因?yàn)橹八疀](méi)加夠，這時(shí)需要再適當(dāng)加些溫水，面和好后醒半個(gè)小時(shí)。
2、搟劑子、抹油、搟餅。
倒小半碗油，里面撒些干面粉備用。
將醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)大小相同的劑子(與蒸包子的劑子形狀相同，尺寸略大一點(diǎn)就可以)。
在劑子上均勻抹些備好的油(一定要都抹到)，然后將劑子一個(gè)一個(gè)的貼在一起，五個(gè)為一摞。
用搟面杖，將一摞劑子搟大、搟薄。
這時(shí)，考驗(yàn)水平的時(shí)候到了。
(1)搟的時(shí)候一定要用力均勻，盡量使一摞的五張餅同時(shí)一起搟大。
(2)餅最后要搟到大約3~4mm厚(烙熟后會(huì)變厚些)，太厚餅不易熟并且口感不好，太薄的話餅在揭開時(shí)容易破掉。
3、烙餅
平底鍋里略倒些油，烙搟好的春餅，鍋上蓋上蓋子，隔幾分鐘要翻一次餅(很燙的喲)，待翻幾次后五張餅的餅邊能自然分開，就說(shuō)明餅烙熟了。
餅出鍋后，我通常迫不及待地先吃兩張，剛出鍋的餅，挨著鍋的外面二張餅焦脆，中間的三張軟嫩，而且都非常有嚼勁，特別地好吃！
立春，北方人吃春餅 ，也叫咬春。
既然是春餅，為了應(yīng)景，通常需要卷上芽類的炒菜一起吃，綠豆芽是必不可少的。
另外還有炒韭菜，酸菜粉，炒土豆絲，京醬肉絲等，再抹一些豆瓣兒醬或者是甜面醬之類的，按照口味自己動(dòng)手調(diào)配，絕對(duì)保你胃口大開，一家老小吃得其樂(lè)融融！
