文/梅梅

這幾天做的杯子蛋糕越做越好啦！連師傅都說烤的不錯，顏色金黃，大小形狀都差不多，我自己都很有成就感！

自從兩年前接觸烘焙這一行，就對做蛋糕、面包興趣濃厚，從小白開始跟著各位師傅學習。

看著師傅們做著各種花樣的面包、蛋糕，很是羨慕，有機會就跟著學怎樣做面包的形狀，練習手法。

后來直接跟著蛋糕師傅學做蛋糕胚，打蛋、分離蛋白蛋黃、配料、攪拌，然后再倒入烤盤，用刮板刮平蛋糕面糊再震幾下，就放進烤爐烤制。

做蛋糕的過程就像和一位朋友交流一樣，要經過多次上手制作，慢慢了解了這位“朋友”的脾氣和性格特點，知道該怎樣掌握蛋白打發(fā)的程度，怎樣和面糊混合，都要靠眼睛和手感去感知。

做蛋糕也有個熟能生巧的過程，首先要有興趣，其次就是要多做。

我想，做什么事應該都是如此吧！