周末我又跑回老家了。

一出車站，濛濛細(xì)雨。汕頭的氣溫還是要比深圳低個(gè)幾度啊，打了個(gè)冷顫！昨天春分的深圳太熱了，都穿上短袖。好在早上出門，我看了天氣預(yù)報(bào)穿了長(zhǎng)袖出門。

細(xì)雨中跟媽媽跑去逛一個(gè)新市場(chǎng)。

老家吃的東西就是多，什么都有，就怕你胃不夠大。

糖蔥薄餅，傳統(tǒng)手工美食

沒想到看到一個(gè)攤檔在做手工糖蔥萡餅。

以下是從張新民的《守望潮汕》摘來的一段關(guān)于糖蔥和薄餅的描述：
箔餅卷糖蔥又叫糖蔥箔餅，是一種即將消失的潮汕美食，一種甚至讓人在睡夢(mèng)里還會(huì)想念的甜香?，F(xiàn)在，在各種現(xiàn)代精制糖果充斥市場(chǎng)的今天，讓我們乘著民謠的翅膀，重溫一下這種古老的鄉(xiāng)土糖果吧！
先說說糖蔥。做糖蔥的主要原料是白糖，要先在鍋里熬煮成飴，冷卻到合適溫度后才趁熱拉打。拉糖的動(dòng)作很象北方的拉面，但糖的韌性大，需要一頭固定才好借力。我小時(shí)候看到的多是利用釘在木電線桿上的釘子，每次將糖條中間往釘子一掛，拉長(zhǎng)之后兩股合在一起又往上掛。這樣不斷重復(fù)拉打，不斷將空氣包含在糖里面，直到變成白色的中空長(zhǎng)方形糖條。然后切斷成小指長(zhǎng)的段段，成為香酥甜脆的“白糖蔥”。糖蔥，顧名思義就是有蔥孔而且象蔥白一樣潔白的糖塊。
糖蔥吃起來松松脆脆，入口即化又不沾牙，實(shí)在太好吃了。美中不足的是吃時(shí)老要掉糖屑，于是有了箔餅卷糖蔥。
說到箔餅，也許很多人就會(huì)聯(lián)想到吃北京烤鴨時(shí)用來包餡的那種薄餅。但潮汕的箔餅要更薄，大約十來張疊起來才相當(dāng)于北京薄餅一張的厚度。潮汕箔餅也不是用搟面仗輾壓出來的，而是用一種特殊的方法做成的。做箔餅的人一手捧著稀面團(tuán)，往熱鍋底一抹收回，被粘住附著在鍋上的薄面層隨卻凝固成餅，于是另一手即將箔餅揭起疊放在旁。如此一抹一收，一揭一放，十分地快捷。

市場(chǎng)雖然看不到糖蔥怎么做的，但是師傅在現(xiàn)場(chǎng)做萡餅的手法很純熟很快。

忍不住買了幾片薄餅，好久沒吃了。

然后，買了些新鮮生蠔，回去做蠔仔烙。做蠔仔烙的生蠔要買小的，不要貪大個(gè)頭的。

圖片發(fā)自簡(jiǎn)書App

其實(shí)蠔仔烙吃多了會(huì)膩，吃不了多，但是，每次回家，忍不住還是要吃一次。

好像，吃一吃，在外飄蕩的胃，就溫暖了，滿足了。

希望這些古老的傳統(tǒng)小吃，能夠一直傳承下去。