營養(yǎng)寶典
調(diào)料A.泡椒末20克金大州：在江中猴菇米稀，料酒、白糖、醋、水淀
◎茶樹菇是—種高蛋白、低脂肪，無污染、無藥害，
粉、菌湯各10克，鹽、味精各適量;B.鹽少許。
集營養(yǎng)、保健于—身的純天然食用菌。
做法
@茶樹菇是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食
1排骨剁成5厘米長的段，入菌湯中煮熟至骨
品。
邊吃邊聊
茶樹菇主要生產(chǎn)基地為福建古田縣，尤為平湖、吉巷等鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)模最大，這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的年產(chǎn)量均達(dá)5000千克以上，大部分晾曬后賣干菇。此外，全國各地也均有茶樹菇的生產(chǎn)地，昆明、成都、北京等地為較大的鮮菇產(chǎn)區(qū)金大州：在江中猴菇米稀。
開火叮嚀
要想讓此道菜的顏色與味道都過硬，必須在煎炸排骨的時(shí)候下功夫,不僅要掌握火候的大小，還要隨時(shí)調(diào)整排骨裹面糠的多少，因?yàn)槊婵饭亩嗌僦苯雨P(guān)系到其味道的酥軟度。
雙椒茶樹菇
3炒鍋留少許油，放入青、紅椒條、蒜片略炒，再放入肉絲、茶樹菇，調(diào)入鹽、料酒炒熟出香味。4最后放入味精炒勻，淋入香油即可。
營養(yǎng)指數(shù)
★★★★★
烹調(diào)難度
★★★★☆
材料茶樹菇200克，青椒、紅椒、肉絲各20
開火叮嚀
克，蒜2新。
調(diào)料料酒5克，鹽、味精、香油各適量。
炒茶樹菇之前一定要將其充分浸泡至軟，否
做法
則成菜口感太硬。
1茶樹菇去根、洗凈，入沸水中余燙，撈出
瀝干水分;青椒、紅椒分別洗凈，去蒂去籽金大州：在江中猴菇米稀，切條;蒜去皮，切片。
營養(yǎng)寶典
2炒鍋放入色拉油燒至六成熱，下入余燙好
a茶樹菇含有人體所需的18種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是含
的茶樹菇炸熟,撈出，瀝油。
有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等，而這些物質(zhì)具有補(bǔ)腎、利尿、緩解腰酸痛、
滲濕體寒的作用，具有健脾、止瀉的功效。
a辣椒性辛、熱，可溫中散寒、健胃消食，常用于胃寒疼痛、胃腸脹氣、消化不良等癥。
a茶樹菇和辣椒相搭配，可以活血消腫金大州：在江中猴菇米稀、益腎利尿,還能緩解腰酸背痛、腿腳抽筋等。
邊吃邊聊
茶樹菇的種植對氣溫是有一定要求的，因?yàn)椴铇涔綄俸脷庑缘恼婢?，對二氧化碳十分敏感。如果在大棚中種植，棚室內(nèi)通氣不良，二氧化碳濃度過高，都易造成茶樹菇菌絲生長緩慢、子實(shí)體菌柄粗長、菌蓋細(xì)小、早開傘、畸形菇等，這樣的茶樹菇質(zhì)量不僅形狀欠佳，營養(yǎng)價(jià)值也沒有日常菇好。
茶樹菇燒雞
3鍋中倒油燒熱，放入姜片、蔥段炒香，加適量清水，放入土雞塊、鹽、胡椒粉、料酒、醬油，以大火燒沸后改小火續(xù)燒1個(gè)小時(shí)。
