臘月23，漢族人稱之為“小年”。每年的這一天，人們會在家認真地打掃衛(wèi)生、祭祀灶王爺，祈求神明保佑來年闔家平安、吉祥如意。

今年也趕巧了，“小年”也是24節(jié)氣中的“大寒”，下一次這樣的相遇要再過19年。希望到了那個時候，你我也能夠再次平安相遇。

這次介紹可以在大寒節(jié)氣后的十五天里反復做、連續(xù)吃的大寒節(jié)氣專用食方——消寒糯米飯。

說“消寒”，體現(xiàn)了防寒是冬日食療重中之重的思路。這個防寒不僅是防外部的寒冷，還要去除體內的寒。在飲食方面我們可以怎么做呢？陳允斌老師認為要固腎氣和暖臟腑。

腎氣固住了，身體沒有漏洞，外部的寒氣就不容易侵入。而暖臟腑的重點是要暖血，就是暖心和脾，因為心主血。心暖了，血就變暖了，循環(huán)全身能給人體帶來熱力、驅除體內的寒氣。

如果你擔心糯米飯吃多了不消化，可以在做飯的時候加入陳皮。它能夠消食解膩，有瀉的作用，又可以健脾，有補的作用。和紅小豆一樣，陳皮也是補中有泄的，給人有一個排出廢氣的通道。我們在生活中就可以經(jīng)常食用這一類的食材。

消寒糯米飯有多神？吃了有體會

材料：
糯米100克，紅棗10個，臘肉50克，豬板油、陳皮各少許

做法：
1、糯米先用清水泡2小時后瀝干水氣，紅棗去核，臘肉切片，陳皮泡水。

2、豬板油切丁，陳皮切絲，和泡陳皮的水一起入鍋，用小火煉制出油。

3、鍋內留適量豬油，放入臘肉，略煸后撈出來，向鍋內倒入糯米，用小火不停地翻炒，直到糯米晶瑩剔透、微微發(fā)亮。

4、將去核紅棗掰碎放進鍋里繼續(xù)炒，再放入煸過的臘肉拌勻后起鍋。

忌癥：
熱量很高，老年人不宜多吃

要點：
1、如果不用豬油、臘肉，可以改成用植物油和鹽。跳過煉制豬油的步驟，直接用植物油和鹽來炒糯米，非常適合素食者冬季進補。

2、紅棗可以炒制、加熱到外皮略微發(fā)黑、發(fā)焦的程度，是養(yǎng)胃的。