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大數(shù)據(jù)講新餐飲

機(jī)械思維一切是可以計(jì)算出來的

2012-2013年互聯(lián)網(wǎng)思維-以用戶體驗(yàn)為考慮

學(xué)習(xí)課程：大數(shù)據(jù)告訴你，未來餐飲該怎樣運(yùn)營(yíng)xue.meituan.com/lesson/detail/7

課程關(guān)鍵詞：宏觀戰(zhàn)略，大數(shù)據(jù)，餐飲趨勢(shì)

歷史變革：蒸汽時(shí)代；電氣時(shí)代；信息時(shí)代；互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代

餐飲行業(yè)變革：從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到精細(xì)化發(fā)展

1978年前——餐飲1.0 飲食生存需求

1978年后——餐飲2.0 高性價(jià)比，身份象征

1989年后——餐飲3.0 新鮮感，社交

1999年后——餐飲4.0? 口味，場(chǎng)景化需求

餐飲5.0解讀和認(rèn)知

第二章：升級(jí)環(huán)境，大環(huán)境驅(qū)動(dòng)方向，外賣驅(qū)動(dòng)

1. 綠色飲食的方向性，創(chuàng)新化健康化

2. 菜品多樣化：比如新興的榴蓮披薩，奶蓋茶等

3.容器多樣化：兔爺土豆泥，分米雞，地雷等

4. 口味的核心需求

第三章：消費(fèi)變革，多樣化

消費(fèi)者認(rèn)知：對(duì)環(huán)境多樣化，場(chǎng)景化需求

消費(fèi)者特點(diǎn)趨勢(shì)：親子，品牌，健康餐

消費(fèi)者服務(wù)訴求：體驗(yàn)和精神滿足

海底撈：品質(zhì)+服務(wù)，對(duì)標(biāo)餐飲5.0

第四章：智能化餐飲

降低成本，提高效率

第五章：新型管理群體

新模式更偏重于互聯(lián)網(wǎng)化；更貼近用戶營(yíng)銷

從層級(jí)管理和績(jī)效管理到扁平化管理

第六章：新型資本，渠道多樣化

傳統(tǒng)借貸和更豐富的貸款渠道，風(fēng)投獲得融資的新渠道。