幼兒園里的飲食教育，從幼兒體驗和生活化的場景出發(fā)，落腳于健康文明生活方式和生活能力的獲得。

幼兒的學(xué)習(xí)與發(fā)展遵循特定規(guī)律，必須在尊重幼兒的基礎(chǔ)上，從課程建構(gòu)的角度，來實施幼兒園食育教育。

因此，幼兒食育教育系列課程，立足幼兒情感、認(rèn)知和能力的發(fā)展，圍繞日常飲食生活，全面系統(tǒng)地架構(gòu)了食育教育體系。

萌逗·課程目標(biāo)體系

從幼兒良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成和健康科學(xué)飲食的需求出發(fā)

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一個整體的課程體系架構(gòu)首先是系統(tǒng)的目標(biāo)體系的搭建

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》提出，“幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進(jìn)行的?！辈⑶彝瑫r強調(diào)，“良好的生活習(xí)慣和基本生活能力是幼兒身心健康的重要標(biāo)志”，要讓幼兒“ 養(yǎng)成良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣”，“形成使其終身受益的生活能力和文明生活方式”。

基于《指南》中的幼兒學(xué)習(xí)和發(fā)展觀，萌逗幼兒園食育系列課程將課程的目標(biāo)體系聚焦于“食育觀”、“食能力”、“食認(rèn)知”三個基本方面。

所謂“食育觀”，是指幼兒在日常生活接觸食物中，表現(xiàn)出來的可持續(xù)的食物觀、健康生活觀，以及人與自然和諧的生態(tài)觀。

幼兒與食物的互動是生活中最為平常的互動，是理所當(dāng)然的教育。食育教育的最終目標(biāo)是在跨越生活、生命、生態(tài)的不同維度，獲得和諧的情感和品質(zhì)，如珍惜與不浪費、感恩與分享、和諧的生態(tài)和環(huán)保觀念等。

“食能力”，包含飲食習(xí)慣培養(yǎng)、擇食能力和動手操作能力三個方面，擇食是指對于不同食物的選擇能力，這是幼兒生活中最為基礎(chǔ)的能力要求。

能否分辯出健康與不健康的食物，會選擇對身體有益的食物，是健康飲食的根基。很多成年人都只按本能喜好選擇，完全沒有擇食的意識和能力。從小開始培養(yǎng)擇食力，將使幼兒受益一生。

食育是生活化的教育，可以實踐的教育內(nèi)容。幼兒在自已動手的過程中用五感來感知食物，也是勞動教育的重要內(nèi)容，是真正有趣的勞動教育。

“食認(rèn)知”，主要指幼兒在日常生活過程中，對食物及相關(guān)常識的了解。

這種認(rèn)識不是具體知識的掌握，而是形成一些基本的認(rèn)知概念。在認(rèn)知層面重在協(xié)助幼兒建立對天然食物的熱愛、對健康和不健康食物有初步認(rèn)識。

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整體目標(biāo)需要落實到具體的每一個教育教學(xué)活動。

在所提供的教學(xué)方案中，每個教學(xué)活動都設(shè)定2至3條基本目標(biāo)，分別對應(yīng)“食育觀”、“食能力”和“食認(rèn)知”。

不同教學(xué)活動側(cè)重不同的教學(xué)目標(biāo)。在縱向的維度上，不同年齡階段幼兒發(fā)展的側(cè)重點不同。

小班的幼兒更側(cè)重對飲食習(xí)慣的培養(yǎng)

借助基本的幼兒一日生活，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生與就餐習(xí)慣。

中班的幼兒則更側(cè)重認(rèn)知食物與飲食健康

通過具體日常食物的接觸，發(fā)現(xiàn)更多的食物生長和加工的過程，認(rèn)識到食物對人體的作用及不健康食物對人身的危害等

大班的幼兒更關(guān)注幼兒對于食物與自然、社會關(guān)系的感受

更加側(cè)重對食物相關(guān)的文化層次的內(nèi)容，更加強調(diào)深度的探究中國傳統(tǒng)飲食文化與世界多元的飲食文化。形成整體性的概念或認(rèn)識，最終形成食育世界觀。