? ? ? ? 今天是臘月二十八了，新年的鐘聲仿佛若有若無的在耳邊響起了。

? ? ? ? 每每至年關(guān)，我都不由自主地想起兒時(shí)的“年味”，那時(shí)候物資比較匱乏，買東西需要票，有糧票、糖票、煤票、布票等，是按居民戶口供應(yīng)，每人每月有定量。

? ? ? ? 過年就成了孩子們的期盼，期盼著吃炸果子，吃白面饅頭，吃糖三角，吃點(diǎn)心；期盼著穿新衣服，大人們把平時(shí)舍不得用的布票攢起來，過年前買布自己做衣服，條件好的人家會(huì)買成衣穿。

? ? ? ? 我家里只有父親是居民戶口，糧票、布票、糖票、煤票都不夠用，記得那時(shí)穿在身上的棉襖短了，下擺用一窄溜新布彌補(bǔ)一截都高興得了不得，外罩衣也是小的撿拾大的衣服穿，為了省布票，父親常常去買那種脫版布或次品布給我們做衣服。

? ? ? ? 不過僅有的一點(diǎn)油，僅有的一些面粉，父親總是舍得給我們姐弟炸一點(diǎn)果子吃。

? ? ? ? 我是家中的老大，自然是我給父親幫廚，所以炸果子的程序到現(xiàn)在都忘不掉，雞蛋、油、鹽和面，搟皮，切成梳子形狀，翻花，入油鍋炸，剛出鍋，還不等放涼就趁機(jī)掰一小塊，一邊左右手倒騰著，一邊用小嘴吹著，迫不及待地撂進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)嚼著，咂巴著小嘴，香!

? ? ? ? 時(shí)光荏苒，歲月如梭，現(xiàn)在的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，物資極大豐富，平時(shí)的生活都比蜜甜，平時(shí)的新衣服都穿不完，可兒時(shí)的“年味”記憶卻歷歷在目。? ? ?

? ? ? ? 又至年關(guān)了，我就想起了炸果子，好，行動(dòng)起來。

? ? ? ? 早上十點(diǎn)多，我先和好準(zhǔn)備蒸饅頭的面，放置一邊醒發(fā)，然后和炸麻葉果子的面，取兩枚雞蛋放入盆中，加入兩勺白糖，一小塊黃油，兩勺橄欖油，十分之一匙鹽，或著放更少一些鹽，鹽是為了除去雞蛋中的蛋腥味，黃油放入碗中用微波爐加熱了三十秒，融化后放涼加入到蛋液中的（因?yàn)橐鎏鹂诠?，所以糖多些），然后將這些食材順一個(gè)方向攪拌，直到白糖融化，再分兩次加入中筋面粉，順一個(gè)方向攪拌，稍微加入一些水，下手揉成稍硬些的光滑面團(tuán)，蓋上保險(xiǎn)膜醒上二十分鐘，再揉一下，再醒十分鐘，然后將面團(tuán)像搟面條一樣搟成薄片，切成食指寬長條，然后對(duì)折，切成小梳子的形狀，頂端不要切斷，切八刀為一小塊，展開對(duì)折，將一端從中間翻出來，形成下面照片中的樣子，這樣依次做好麻葉果子面胚，鍋中倒入草籽油，油溫七六成熱放人面胚，小火慢炸，炸制金黃撈出。

? ? ? 今天炸果子的方法要比兒時(shí)記憶中方法有很大的改良，但留于齒尖的香味依舊未變。

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? ? ? ? 麻葉果子炸好了，我又開始做椒鹽點(diǎn)心，這需要和兩種面團(tuán)，第一種:取一枚雞蛋，到入盆中，加少許鹽，加少許白糖，大約兩者合起來有一指甲蓋大小，一個(gè)為了除腥，一個(gè)為了提鮮，攪拌均勻后加入中筋面粉，加入水揉成稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面十分鐘。第二種:取比第一種面團(tuán)稍微少點(diǎn)的面粉，放入盆中，準(zhǔn)備干凈的炒鍋倒入三湯勺菜籽油，燒熱后放涼，加入面粉中揉成油面團(tuán)醒面十分鐘。醒好后，分別將水皮面和油皮面搓成長條，切成十二等分小劑子，將水皮面搟成餃子皮樣的面皮，將油皮面小劑子搓成圓球，用水皮面像包包子一樣包裹油皮面，底部收緊，搟成長舌狀，順一邊卷起，再搟成長條狀，再順一邊卷起，再搟成四方狀薄皮，包入事先準(zhǔn)備的餡料，餡料是將花生，巴旦木，芝麻，花椒放入平底鍋中慢火炒出香味，用搟面杖搗碎成小顆粒狀（沒有使用料理機(jī)是不想把餡料打得太細(xì)），分別加入十分之一湯匙的白糖，加入十分之二湯匙的鹽，鹽比糖多，做成咸口椒鹽餡料。包裹餡料的點(diǎn)心胚子做好后，給表面涂上蛋黃液，上面點(diǎn)綴上一些黑芝麻，放入烤箱中火烤制十五分鐘，稍微火候過了些。

? ? ? 炸果子，烤點(diǎn)心做好了，蒸饅頭的面也發(fā)好了，饅頭一鍋，紅糖三角包和紅棗柳葉包一鍋，雖然是稀松平常的食物，卻承載著兒時(shí)滿滿的“年味”記憶。

? ? ? 自己動(dòng)手做的食物干凈衛(wèi)生，無色素添加，不不，有添加，那是兒時(shí)“年味”記憶在腦海中的添加。