“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)，人間有味是清歡”。
蘇軾詞《浣溪沙》里的一句，原本古味，讀來(lái)清新，吟哦之間，唇齒咬的是滿滿的春意。本是尋常日，花開(kāi)枯蔓間，詞人妙筆淡抹輕描，活潑潑地便生出了幾分“斜風(fēng)細(xì)雨不須歸”的恬淡。“清歡”與“有味”一詞搭配，著實(shí)高妙，霎時(shí)，讓這喧囂的人世，有一些有力透紙背的淡定、從容升騰起來(lái)，有一些穿越塵世的不急不徐、不驚不乍，從遙遠(yuǎn)的宋朝，走將出來(lái)。
走出來(lái)的，當(dāng)然，還有輕輕淺淺的愉悅，還有蓼茸和春筍。
蓼茸，倒是沒(méi)見(jiàn)過(guò)。應(yīng)是一種野菜，蘇軾寫(xiě)《浣溪沙》時(shí)，正偏居安徽，這樣推測(cè)，現(xiàn)今的江南大地不難尋覓廖茸的蹤跡。掐其尖，焯水，清炒，新鮮碧綠，放入白瓷盤(pán)間，握筷輕試，入口爽滑，嚼之清脆，想來(lái)，這就是蘇軾口中蓼茸的味了。這滋味，沒(méi)有嘗過(guò)，只能臆想猜測(cè)。
筍，卻是極常見(jiàn)的。江南產(chǎn)竹，亭亭疏朗，成竹，可觀，為筍，可食。蘇軾的白瓷盤(pán)中的春筍，應(yīng)該是毛竹，細(xì)長(zhǎng)，外皮青黃新綠，筍肉嫩白。未剝的春筍，武裝著一層硬脆的外殼，還長(zhǎng)筍毛，毛茸茸，褐色。蘇軾是不是就著“臘肉”炒春筍的，不得而知。故鄉(xiāng)江漢平原，卻好這一口的——挑風(fēng)干的臘肉，撿其精瘦之處，切下成片，猛火翻炒，放春筍下鍋，片刻，一盤(pán)“臘肉春筍”呼之欲出。盛于白玉瓷盤(pán)之中，臘肉暗紅，春筍新嫩，不吃，單這色彩的搭配，也足夠誘惑人的眉眼。
還有冬筍。胖，黃。出名的是一種叫做“黃泥拱”的筍，因筍體深埋黃土，所以肉質(zhì)鮮嫩、清甜、爽美。我沒(méi)嘗過(guò)。想來(lái)，蘇東坡也沒(méi)這樣的口福。這“黃泥拱”，難尋覓，難挖取，也難儲(chǔ)存，一出土，受光照，易綠，肉質(zhì)變差，蘇軾一輩子在杭州、黃州、惠州做官打轉(zhuǎn)，想來(lái)這稀罕難以保存的新鮮物事，是難以享受的。這也不妨礙他愛(ài)竹、畫(huà)竹，也寫(xiě)竹，偶經(jīng)竹林，風(fēng)過(guò)千竿，喘息未定的他，就有詩(shī)成：“長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香”。毛竹、楠竹，都是好竹，春筍、冬筍，都是好筍，胸藏清風(fēng)明月，朝朝都生歡愉。
蘇軾的春盤(pán)，有蓼茸和春筍。這兩樣，前者，故土難覓，春筍，倒是可以偶爾嘗鮮。春節(jié)的白瓷盤(pán)中，最多見(jiàn)的應(yīng)是茼蒿。茼蒿味濃烈，有蒿之清氣，菊之甘香茼蒿，食葉，清甜、香脆 。在湘菜館曾吃過(guò)一道“涼拌茼蒿”的菜，酸溜溜的醋和嫩綠的茼蒿葉涼拌在一起，能吃出春天的味。茼蒿葉也經(jīng)常用來(lái)打火鍋，抓一把，沸水一滾，撈起來(lái)就吃，香。老家人吃的是“泥蒿”，“茼蒿”與“泥蒿”雖一字之差，也差別甚遠(yuǎn)，茼蒿為人工培植，而泥蒿為野生，食莖，嚼之脆香。江西的“潘陽(yáng)湖邊一根草，普通百姓當(dāng)作寶”，說(shuō)的就是泥蒿。掐成小拇指的一小段一小段，佐之與“臘肉”清炒，是一道年前節(jié)后飯桌上必備的好菜。
茼蒿屬菊科植物，能吃，也開(kāi)花?；ㄈ珉r菊，瓣白，蕊黃。我家就栽種過(guò)茼蒿，足有半畝。年節(jié)前，掐其嫩莖，換錢去，也自家吃。開(kāi)春，茼蒿老了，不能食用，怪可惜的。于是拼了命開(kāi)花，茫茫的一片，搖曳生姿，好看。起先，我是不知道茼蒿是開(kāi)花的，還以為家里拔去了茼蒿，改種了雛菊。
開(kāi)春，白瓷盤(pán)里有薺菜?！褒?zhí)ь^”，陽(yáng)光也露頭，地里的野草齊刷刷地瘋長(zhǎng)，薺菜這時(shí)候就應(yīng)該端上桌了。老家的吃法，采兩鮮。第一鮮是嫩葉，二月開(kāi)頭吃，剁碎，可以熬粥，也可以做春卷。我十年前吃過(guò)一碗薺菜粥，那滿口的清香、滑膩，讓人疑心此物應(yīng)是天上，人間難得尋覓。春卷也好吃，薺菜做餡，加香菇、肉末，裹薄薄的面粉皮，油炸，外焦里嫩。第二鮮是整個(gè)植株，三月三吃，整棵薺菜挖起來(lái)，洗凈，用來(lái)煮雞蛋。這是江漢平原流傳了千年的風(fēng)俗。據(jù)說(shuō)，這樣雞蛋能治頭疼腦熱，辟邪。
我們那兒的“薺菜”叫“地米菜”。這鄉(xiāng)土的名字，比官方的名形象、好聽(tīng)。地米，地米，土地之中長(zhǎng)出的米粒，在饑荒的年代，它可是鄉(xiāng)親的主食，把不少的人從饑餓的鬼門關(guān)里拉了回來(lái)。地米菜也開(kāi)花，狀如米粒，點(diǎn)綴在田壟、溝畔，自由、野性。
三月三，抽毛氈。毛氈其實(shí)就是茅草，不算春盤(pán)。鄉(xiāng)村小孩愛(ài)吃，上學(xué)放學(xué)，草地放牛，渴了餓了，找一根茅草，一抽，一根毛氈就出來(lái)了。放在嘴中，咀嚼幾下，清甜，撲哧吞下去，解饞，但不管飽。茅草只能算零食，因?yàn)樗喜涣瞬妥?，也夾不上筷子?！对?shī)經(jīng)》里出現(xiàn)過(guò)毛氈”：靜女其孌，貽我彤管。彤管有煒，說(shuō)懌女（汝）美。自牧歸荑，洵美且異。匪女（汝）之為美，美人之貽。其中的彤管，就是茅草，也是家鄉(xiāng)江漢平原的“毛氈”。
這段文字，翻譯過(guò)來(lái)，意境美極了：嫻靜的姑娘多美麗，城的角樓等著我。隱藏起來(lái)不見(jiàn)我，急得我是來(lái)回走。嫻靜的姑娘多美好，送我一支紅笛管。紅色的笛管色澤亮，漂亮的笛管我喜愛(ài)。姑娘郊野采來(lái)草，送信物真是好。并不是茅草有多好，美人所贈(zèng)當(dāng)珍寶。
看來(lái)，春天里，不僅有春盤(pán)可吃，也適合發(fā)生愛(ài)情。
宋朝的蘇軾，有個(gè)愛(ài)妾，名叫王朝云。遙想蘇老當(dāng)年，在惠州西湖，應(yīng)該也是試過(guò)春盤(pán)，也有王朝云相伴的。幾碟野菜，擺于幾案，一盞新茶，縷縷清香。窗外，綠柳扶燕，窗內(nèi)，乍暖還寒。蘇老舉筷試一春盤(pán)，朝云斟酒齊眉案。
人生豈無(wú)風(fēng)雨，蘇老說(shuō)：莫聽(tīng)穿林打葉聲，且用蓼茸蒿筍試春盤(pán)，人間有味，是清歡。
