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牡蠣具有高蛋白、低脂肪、含鋅量高、含有?；撬?、B族維生素等優(yōu)點(diǎn)，被認(rèn)為是食補(bǔ)圣品。

牡蠣風(fēng)味鮮美，如果不習(xí)慣生吃，下面的做法能幫您盡享這道美食。

需要的材料：

去殼的牡蠣?zhēng)讉€(gè)

姜片少許

料酒少許

鹽少許

胡椒粉少許

雞蛋一個(gè)

一小勺芡粉

做法：

1。牡蠣用姜片、料酒略腌制幾分鐘。

2。鍋中放水，燒開(kāi)后放入牡蠣，一分鐘左右。在水重新沸騰前把牡蠣撈上來(lái)，放漏勺中濾干水分。

3。雞蛋打散，放入鹽，一點(diǎn)胡椒粉，芡粉。海鮮其實(shí)配白胡椒粉比較好，如果不習(xí)慣白胡椒，可以用黑胡椒粉。

4。平底鍋加熱，放油。牡蠣放入蛋液中裹一下，然后入油鍋煎。

5。不要翻動(dòng)，煎好一面后（金黃色），翻動(dòng)，煎另一面。

兩面煎金黃色后成出裝盤(pán)即可。

注意事項(xiàng)：

1。料酒腌制時(shí)間不能長(zhǎng)，不然酒味進(jìn)入牡蠣會(huì)影響口感。

2。牡蠣入滾水的時(shí)間也不能長(zhǎng)。為了去除腥味，這個(gè)步驟不能省略。

3。煎的時(shí)候不要頻繁翻動(dòng)，不然影響品相。

這種做法是我嘗試了不同的做法后認(rèn)為最優(yōu)的一種：嫩、鮮、滑、香，吃完令人念念不忘。