偶然的機(jī)會(huì)學(xué)會(huì)的一道菜 已經(jīng)是我的拿手菜了
紅燒肉這道菜無(wú)論對(duì)于家常菜還是飯店 都是一處一個(gè)味道 沒(méi)有相似之處 而恰恰這個(gè)方子就是我愛(ài)的味道
我覺(jué)得紅燒肉最重要的就是不膩 那么大的肉塊 如果膩的話 味道再好也吃不進(jìn)去對(duì)吧
如果用正常鍋燉的話 想要它不膩 恐怕需要很久的那么就來(lái)試試這款高壓鍋版的吧
用了一條五花肉 肉挑好的 肥瘦按個(gè)人喜好
切好后用沸水抄一遍 抄熟即可
煮肉時(shí)可以順便調(diào)汁
生抽兩湯匙左右 陳醋兩湯匙 白醋一湯匙 冰糖少許 等冰糖化掉 調(diào)好后嘗一下 味道就是你在外面吃過(guò)那種酸甜口的涼拌菜那種味道 就對(duì)了 不然的話自己調(diào)整
冰糖一定化掉哦 或者用白糖
把抄好的肉放進(jìn)高壓鍋內(nèi)膽里 把調(diào)好的汁倒進(jìn)去 攪拌均勻
然后掉進(jìn)少許料酒 老抽 老抽是用來(lái)調(diào)色的 量自己掌握即可
蔥段姜塊放少許
然后再放入兩片香葉 一塊八角
攪拌好后關(guān)上高壓鍋 用排骨肉類檔正常工作就可以 一般高壓鍋30-40分鐘左右
四十分鐘之后打開高壓鍋 味道已經(jīng)很濃郁了 嘗嘗味道 攪拌一下 覺(jué)得淡的話 加入一點(diǎn)鹽 我基本都要加的 這個(gè)得看大家使用的醬油是什么牌子 有的并不需要加
我大部分在這個(gè)時(shí)候也會(huì)再補(bǔ)點(diǎn)老抽 加點(diǎn)顏色
繼續(xù)開始第二遍高壓鍋的工作人員這一遍建議用壓力小一點(diǎn)的檔位 煮飯之類的都可以 壓第二遍
終于出鍋了 注意安全全過(guò)程我沒(méi)有加一點(diǎn)水 大家可以看到里面油汪汪的都是五花肉里面的油 只有把這些油壓出來(lái)的我們做的紅燒肉才會(huì)不膩
這次賣相有點(diǎn)不完美 因?yàn)槲抑?冰糖沒(méi)化開 就粘鍋了 大家吸取校訓(xùn)是哈哈
我選的五花肉不錯(cuò)吧 肥瘦非常適中
我除了這樣做出來(lái)的肥肉都別的一概不吃 這個(gè)真心不膩 配米飯吃香極了
看看鍋底剩下的油 這肉怎么可能膩
給大家一個(gè)建議 第一頓吃完吃不了的 第二頓泡點(diǎn)干豆角燉上 或者土豆高清或者寬粉條 或者任何可以搭配紅燒肉的菜 超級(jí)好吃
肉食懶人們 買個(gè)高壓鍋去吧 更多好菜等著你
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