夏天是采摘馬齒莧的最佳時(shí)期，這里很有必要提醒大家，這么好的菜，很有必要吃一吃。
馬齒莧
馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無(wú)毛，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處。
國(guó)內(nèi)各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。
五行俱全的“長(zhǎng)壽菜”
新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來(lái)象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作為蔬菜來(lái)說(shuō)，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價(jià)值卻相當(dāng)?shù)母摺?/p>
清除心、肝、肺和大腸之熱
有的人熬夜后眼睛會(huì)發(fā)紅，這是肝火上炎的表現(xiàn)，吃點(diǎn)馬齒莧就可以好轉(zhuǎn)。
明目、降血脂、白發(fā)變黑
有些年紀(jì)輕輕就長(zhǎng)白頭發(fā)的人，不一定是未老先衰，這種白發(fā)是血熱，是由于你的肝火太盛，上沖頭頂引起的。
對(duì)付少白頭，你吃補(bǔ)腎藥的療效，還不如多吃馬齒莧來(lái)得直接。
涼血、降肝火
馬齒莧又有別名叫長(zhǎng)壽菜，這在很大程度上要?dú)w功于它的保肝作用。里面含有的一種脂肪酸可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。
解毒、消炎、祛熱、治濕疹
它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治。
以馬齒莧200克，7劑，煎煮后，趁溫?zé)峤蓦p手15～20分鐘，每日2～3次，對(duì)成人濕疹有較好的緩解作用。
馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥。馬齒莧最大的功效，是治療大腸經(jīng)的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對(duì)于腸道病屬于熱證的基本上可以通治。
以下4種人不能吃馬齒莧
孕婦：實(shí)驗(yàn)證明，馬齒莧成分對(duì)子宮有興奮作用，可引起子宮收縮，有可能造成流產(chǎn)。懷孕初期，或有習(xí)慣性流產(chǎn)者，當(dāng)忌食。
胃病：馬齒莧性味酸寒，慢性胃炎、胃潰瘍、慢性肝炎者禁服。
脾虛：性寒滑利，冷痢或脾虛泄瀉者忌服。
服藥者：服用保鉀利尿藥要慎用馬齒莧，以免導(dǎo)致高血鉀癥。
推薦食譜
麻醬馬齒莧
材 料：
馬齒莧300g，芝麻醬70g，鹽5g，蔬果粉少許，生抽10ml，麻油10ml
步 驟：
1、馬齒莧放開(kāi)水撩一下斷生馬上拿出來(lái)放涼白開(kāi)中冷卻控水
2、芝麻醬，鹽，生抽，蔬果粉，麻油，涼白開(kāi)稀釋
3、淋上麻醬汁即食
醋拌馬齒莧
材 料：
馬齒莧，姜末，茶油，鹽，蔬果粉，醋
步 驟：
1、馬齒莧開(kāi)水中焯水撈出過(guò)涼待用。
2、馬齒莧切成小朵放在玻璃碗中。
3、姜末、鹽、香油、蔬果粉、醋調(diào)成汁。
4、放在碗中與馬齒莧拌勻即可裝盤(pán)。
清炒馬齒莧
材 料：
馬齒莧一把，生姜、鹽、花生油適量
步 驟：
1、馬齒莧清水洗凈后，擇短，姜切末
2、倒入滾水中過(guò)一下，時(shí)間呢，不要太久。不超過(guò)1分鐘吧。撈出，瀝干水分備用。
3、熱鍋涼油，加姜末爆香，將馬齒莧倒入快速翻炒，加鹽，再翻均勻，端盤(pán)。
馬齒莧菜團(tuán)
材 料：
馬齒莧一把，面粉，鹽3勺，蔬果粉少許，花椒粉1勺，生姜，辣椒面
步 驟：
1、馬齒莧用鹽水浸泡洗凈，切成小段。
2、撒入鹽、蔬果粉、花椒粉，然后加入少許面粉拌勻。
3、拌勻后加少量水，再加少許面粉拌勻，足夠把菜粘住即可。
4、用手輕輕握成團(tuán)，放在籠布上。
5、上鍋蒸，上氣之后十五分鐘即可。
6、生姜切碎，加入辣椒面，用熱油潑香，再加入醋和醬油調(diào)成蘸汁兒蘸著呲~
馬齒莧饃饃
材 料：
馬齒莧，面粉，鹽，酵母粉
步 驟：
1、面粉放酵母發(fā)好，馬齒莧洗干凈，控水。用面粉洗會(huì)更好洗
2、馬齒莧切碎，放少量鹽拌勻。和發(fā)好的面一起揉。很不好揉，一次少放點(diǎn)，多揉幾次就好了，會(huì)有點(diǎn)粘，放點(diǎn)干面粉
3、切成自己喜歡的形狀
4、籠屜刷少量油，這樣就不用籠布了，并且還不粘哦。先不要開(kāi)火，再讓他充分發(fā)酵一會(huì)，大約十幾分鐘
5、開(kāi)火蒸半小時(shí)，悶兩分鐘再開(kāi)蓋就好了
6、晾一會(huì)就可以放冰箱凍起來(lái)。吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸一下，和剛出鍋的一樣哦
馬齒莧薏米粥
材 料：
薏米50克（薏仁），大米50克，馬齒莧50克，鹽適量
步 驟：
1、砂鍋放足了水，放入淘洗過(guò)的薏仁浸泡一小時(shí)
2、馬齒莧洗凈，放開(kāi)水燙至變色
3、馬齒莧撈出洗去粘液，擠干水切碎
4、砂鍋用大火燒開(kāi)，加入淘洗過(guò)的大米煮5分鐘后轉(zhuǎn)小火
5、小火40分鐘后加入馬齒莧
6、繼續(xù)小火后30分鐘停火
7、喝的時(shí)候加鹽
馬齒莧拌豆丁
材 料：
豆腐干200克，馬齒莧50克，白芝麻少許，鹽1小匙，蔬果粉1小匙，麻油2大匙
步 驟：
1、馬齒莧洗凈，除去根及老葉。
2、將豆腐干洗凈切成小丁。
3、備一鍋水沸騰后熄火，將馬齒莧泡5分鐘后取出切成細(xì)末。
4、將馬齒莧細(xì)末和豆腐干丁放入碗中。
5、加適量麻油、鹽、蔬果粉拌勻。
6、食用時(shí)灑些白芝麻即可。
