茶樹(shù)，屬山茶科山茶屬，為多年生常綠木本植物，一般為喬木或灌木。

茶樹(shù)的生長(zhǎng)習(xí)性略為矯情。

喜濕，又不宜過(guò)濕；喜光，又不宜暴曬；需要適宜的海拔高度，過(guò)高過(guò)低都不行。

總結(jié)一下就是：茶樹(shù)要生長(zhǎng)在通氣性、透水性或蓄水性能好的弱酸性砂質(zhì)土壤，年平均溫度在18℃～25℃，最好是有一定海拔高度的云霧繚繞的坡地。

茶樹(shù)分類

1、按樹(shù)型分類：主要以自然生長(zhǎng)情況下植株的高度和分枝習(xí)性而定。

喬木型：樹(shù)形高大，主干明顯、粗大，枝部位高，多為野生古茶樹(shù)，在云南發(fā)現(xiàn)的野生古茶樹(shù)，樹(shù)高10米以上，主干需二人合抱。

小喬木型：有明顯的主干，主干和分支容易分別，但分枝部位離地面較近。

灌木型：主干矮小，分支稠密，主干與分枝不易分清，我國(guó)栽培的茶樹(shù)多屬此類。

2、按葉片大小分類：主要以成熟葉片的長(zhǎng)度，并兼顧其寬度而定。

葉面積=葉長(zhǎng)×葉寬×0.7

特大葉種：葉面積≥60平方厘米

大葉種：葉面積≥40～60平方厘米

中葉種：葉面積≥20～40平方厘米

小葉種：葉面積≤20平方厘米

一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質(zhì)層也比較??；小葉種葉片小而脆硬，葉面革質(zhì)層較厚，葉片脆硬，對(duì)制茶品有影響但具有抗逆性。大葉種茶葉茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)含量較高，制成的茶味道較濃烈；小葉種茶葉胡蘿卜素、茶黃素總量高，制出的茶葉香氣較高。

3、按進(jìn)化選擇方式不同分類：生物進(jìn)化的方式一般分為自然選擇和人工選擇。

野生型：是指在一定地區(qū)經(jīng)長(zhǎng)期自然選擇所保留下來(lái)的茶樹(shù)類型。數(shù)量較少，有些還帶有毒性，不適宜飲用。

栽培型：是指人類通過(guò)對(duì)野生茶樹(shù)進(jìn)行選擇、栽培、馴化，創(chuàng)造出的茶樹(shù)新類型。是自然選擇和人工選擇兩者結(jié)合的產(chǎn)物，云南當(dāng)?shù)氐墓挪铇?shù)絕大多數(shù)都是栽培型而非野生型，系云南茶區(qū)先民栽種。

過(guò)渡型：栽培型茶樹(shù)由野生型茶樹(shù)進(jìn)化而來(lái)，在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中，形成了一些既具有野生型特征又具有栽培型特征的茶樹(shù)類型。

4、按栽培方式分類：種植環(huán)境的不同對(duì)茶葉品質(zhì)有很大影響。

臺(tái)地密集型：多依山開(kāi)辟，在起伏平緩的山地、丘陵依照等高線修筑環(huán)形梯田，以播種或扦插的方式栽種茶樹(shù)，栽種的茶樹(shù)密度較高，需要定型修剪來(lái)人為干預(yù)其生長(zhǎng)，限制其生長(zhǎng)高度，以利于采摘和增長(zhǎng)。但由于生態(tài)環(huán)境單一、土壤肥力不足等問(wèn)題需要施肥、打藥來(lái)保證產(chǎn)量。

山地野放型：多生長(zhǎng)在距離村莊較遠(yuǎn)的山林中，以茶籽播種繁育，粗耕野放，極少的人為干預(yù)，任其自然生長(zhǎng)。采摘較為不便、產(chǎn)量較低且不穩(wěn)定，但茶質(zhì)較好。

5、按繁殖方式分類：

有性繁殖：種子植物是有性別的，兩性細(xì)胞結(jié)合后產(chǎn)生種子，以種子進(jìn)行繁殖的方式叫有性繁殖，也叫種生。種生新植株生命力強(qiáng)、壽命長(zhǎng)、富有遺傳變異型。

無(wú)性繁殖：實(shí)為營(yíng)養(yǎng)繁殖，即由植物的部分營(yíng)養(yǎng)器官，根、莖、芽、葉在一定條件下形成新個(gè)體。方法有：分生、壓條、扦插、嫁接等。茶樹(shù)的無(wú)性繁殖早期采用壓條方式，但因繁殖速度慢，后改為扦插育苗?，F(xiàn)在我國(guó)大多數(shù)茶都采用這種方式。無(wú)性繁殖的植株只具有親本的遺傳特性，不易產(chǎn)生變異，早開(kāi)花、早結(jié)果，但根系弱、壽命短，會(huì)產(chǎn)生退化現(xiàn)象。

茶樹(shù)起源

大量的歷史資料和近代調(diào)查研究材料，不僅能確認(rèn)中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，而且已經(jīng)明確中國(guó)的西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。

當(dāng)今世界廣泛流傳的種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，都是由我國(guó)向外傳播出去的。據(jù)推測(cè)，中國(guó)茶葉傳播到國(guó)外，已有二千多年的歷史。約于公元五世紀(jì)南北朝時(shí)，我國(guó)的茶葉就開(kāi)始陸續(xù)輸出至東南亞鄰國(guó)及亞洲其他地區(qū)。

中國(guó)茶葉分布

我國(guó)主要的產(chǎn)茶地區(qū)按目前劃分方式分為華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)這4個(gè)。

江北茶區(qū)

區(qū)域：南起長(zhǎng)江，北至秦嶺、淮河，西起大巴山，東至山東半島，包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地，是我國(guó)最北的茶區(qū)。

特征：江北茶區(qū)地形較復(fù)雜，茶區(qū)多為黃棕土或棕壤土；不少茶區(qū)堿度略高。氣溫低，積溫少，茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)期短，因此，茶樹(shù)凍害嚴(yán)重。不少地方，因晝夜溫度差異大，茶樹(shù)自然品質(zhì)形成好，適制綠茶，香高味濃。降水量偏少，一般年降水量在1000毫米，個(gè)別地方更少。四季降水不均，夏季多而冬季少。空氣相對(duì)濕度約75％。江北茶區(qū)中不少地區(qū)種茶的不利條件是冬季既旱又凍，致使茶樹(shù)遭受旱寒兩害，生長(zhǎng)發(fā)育受阻。茶樹(shù)大多為灌木型中葉種和小葉種。

代表茶：信陽(yáng)毛尖、嶗山綠茶、日照綠茶、紫陽(yáng)富硒茶等

江南茶區(qū)

區(qū)域：在長(zhǎng)江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南和蘇南等地。

特征：江南茶區(qū)大多處于低丘低山地區(qū)，也有海拔在1000米的高山?；旧蠟榧t壤，部分為黃壤。土壤酸堿度一般在5.0～5.5。有自然植被覆蓋下的茶園土壤，以及一些高山茶園土壤，土層深厚，腐殖質(zhì)層在20～30厘米，缺乏植被覆蓋的土壤層，土壤發(fā)育差，結(jié)構(gòu)也差，土層淺薄，有機(jī)質(zhì)含量很低。整個(gè)茶區(qū)基本上屆中亞熱帶季風(fēng)氣候，南部則為南亞熱帶季風(fēng)氣候。氣候溫和，四季分明。但晚霜和北方寒流會(huì)對(duì)該茶區(qū)的北部帶來(lái)危害。降水量比較充足，一般在1000～1400毫米，全年降水量以春季為多。部分茶區(qū)夏日高溫，會(huì)發(fā)生伏旱或秋旱。該茶區(qū)種植的茶樹(shù)大多為灌木型中葉種和小葉種，以及少部分小喬木型中葉種和大葉種。

代表茶：西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春、黃山毛峰、福鼎大白茶等

西南茶區(qū)

區(qū)域：在米侖山、大巴山以南，紅水河、南盤(pán)江、盈江以北，神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以東的地區(qū)，包括黔、川、滇中北和藏東南。

特征：西南茶區(qū)大部分地區(qū)為盆地、高原。在滇中北多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤，江川、黔及藏東南則以黃壤為主，酸堿度一般在5.5～6.5，土壤質(zhì)地粘重，有機(jī)質(zhì)一般含量較低。西南茶區(qū)各地氣候變化大，但總的來(lái)說(shuō)，水熱條件較好。年降水較豐富，大多在1000毫米以上。該茶區(qū)霧日多，但冬季仍顯干旱，降水量不到全年的10％。由于氣候條件較好，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，所以栽培茶樹(shù)的種類也多，有灌木型和小喬木型茶樹(shù)，部分地區(qū)還有喬木型茶樹(shù)。

代表茶：雅安藏茶、普洱茶、滇紅等

華南茶區(qū)

區(qū)域：位于大樟溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤(pán)江、無(wú)量山、保山、盈江以南，包括閩中南、臺(tái)、粵中南、海南、桂南、滇南。

特征：水熱資源豐富，在有森林覆蓋下的茶園，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高。全區(qū)大多為赤紅壤，部分為黃壤。不少地區(qū)由于植被破壞，土壤暴露和雨水侵溶，使土壤理化性狀不斷趨于惡化。整個(gè)茶區(qū)高溫多濕，大部分地區(qū)四季常青。全年降水量可達(dá)1500毫米。但冬季降水量偏低，形成旱季。茶樹(shù)資源極其豐富，薈集了中國(guó)的許多大葉種（喬木型或小喬木型）茶樹(shù)，適宜加工紅茶、普洱茶、六堡茶、大葉青、烏龍茶等。

全球茶葉分布

除中國(guó)這一茶葉主產(chǎn)區(qū)外，目前世界上還有五十多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)茶葉，最北可達(dá)北緯49度，位于前蘇聯(lián)，最南可達(dá)南緯33度，位于南非。世界茶區(qū)在地理上的分布，多集中在亞熱帶和熱帶地區(qū)，可分為東亞、南亞、東南亞、西亞、歐洲、東非和南美6區(qū)。

一、東亞茶區(qū)

東亞茶區(qū)的主產(chǎn)國(guó)有中國(guó)和日本，兩國(guó)的茶葉產(chǎn)量約占世界茶葉總產(chǎn)量的23%左右。日本茶區(qū)主要分布在九州、四國(guó)和本州東南部，包括靜岡、琦玉、宮崎、鹿兒島、京都、三重、茨城、奈良、九州、高知等縣(府)，其中靜岡縣產(chǎn)量最高，占全國(guó)總產(chǎn)量的45%。

二、南亞茶區(qū)

南亞茶區(qū)的主產(chǎn)國(guó)有印度、斯里蘭卡和孟加拉國(guó)，所產(chǎn)茶葉約占世界總產(chǎn)量的44%左右、總出口量的50%左右。印度的茶區(qū)分布在北部(包括東北部)和南部，北部又分為阿薩姆茶區(qū)和西孟加拉茶區(qū)：阿薩姆茶區(qū)是印度的主要茶區(qū)，茶葉產(chǎn)量約占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的50%以上;西孟加拉茶區(qū)主要分布在杜爾斯附近，茶葉產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的20%左右。南部茶區(qū)主要分布在馬德拉斯和喀拉拉(爪盤(pán)谷、交趾)，氣候與北部相比，較為暖和，全年無(wú)霜，可終年采摘茶葉。斯里蘭卡地處印度半島東南，是一個(gè)熱帶島國(guó)。全島地勢(shì)以中部偏南為最高，茶園多集中在中部山區(qū)，主產(chǎn)區(qū)為康提、納佛拉、愛(ài)里、巴杜拉和拉脫那浦拉，其茶園面積占全國(guó)茶園總面積的77%，茶葉產(chǎn)量占全國(guó)的75%。孟加拉國(guó)位于恒河下游，印度阿薩姆邦和孟加拉邦之間，茶區(qū)主要分布在東北部的錫爾赫特和東南角的吉大港以及位于上述兩區(qū)間的帖比拉，其中錫爾赫特的茶葉產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的90%。

三、東南亞茶區(qū)

東南亞茶區(qū)位于中國(guó)以南，印度以東。產(chǎn)茶國(guó)家有印度尼西亞、越南、緬甸、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、老撾、柬埔寨、菲律賓等，茶葉產(chǎn)量約占全世界總產(chǎn)量的8%，其中印度尼西亞產(chǎn)量最高，越南、緬甸次之，馬來(lái)西亞較少，其他幾個(gè)國(guó)家產(chǎn)笙則很少。印度尼西亞大部分地區(qū)屬熱帶雨林氣候，具有溫度高、降雨多、濕度大的特點(diǎn)，全年幾乎無(wú)寒暑之分，終年可采收茶葉;茶區(qū)主要分布在爪哇和蘇門(mén)答臘兩大島上，其中海拔2000米左右的爪哇島產(chǎn)茶最多，約占全國(guó)總產(chǎn)量的80%。越南屬熱帶季風(fēng)氣候，全年氣溫高、濕度大，早雨季明顯;茶區(qū)主要分布在越南北部，中部、南部也有少量茶區(qū)。馬來(lái)西亞因靠近赤道，終年炎熱多雨，屬熱帶雨林氣候;茶區(qū)主要分布在海拔1220米的加米隆高地。

四、西亞和歐洲茶區(qū)

西亞和歐洲茶區(qū)的主要產(chǎn)茶國(guó)有歐洲的前蘇聯(lián)和亞洲的土耳其、伊朗等，所產(chǎn)茶葉約占世界茶葉總產(chǎn)量的14%。前蘇聯(lián)茶區(qū)主要分布在亞洲的格魯吉亞和阿塞拜疆，在黑海沿岸的克拉斯諾達(dá)爾等地也有少量茶區(qū)。土耳其茶區(qū)主要分布在北部屬亞熱帶地中海式氣候的里澤地區(qū)。伊朗大部分地區(qū)屬大陸性亞熱帶草原和沙漠式氣候，雨量較少，寒暑變化劇烈，不適宜種茶，僅西部山地和黑海沿岸地區(qū)屬亞熱帶地中海氣候，故茶區(qū)主要分布在黑海沿岸的吉蘭省和馬贊撼蘭省，其中巴列維和戈?duì)柛蕿橹饕a(chǎn)地。

五、東非茶區(qū)

東非茶區(qū)的主要產(chǎn)茶國(guó)有肯尼亞、馬拉維、烏干達(dá)、坦桑尼亞、莫桑比克等國(guó)，其中肯尼亞產(chǎn)量最高?？夏醽営?省12縣產(chǎn)茶，主要茶區(qū)分布在肯尼亞山的南坡，內(nèi)羅畢地區(qū)西部和尼安薩區(qū)，如克里喬、索提克、南迪、基錫、尼耶尼、墨倉(cāng)加、開(kāi)里亞加等地。馬拉維是東非第二大產(chǎn)茶國(guó)，茶區(qū)主要集中分布于尼亞薩湖東南部和山坡地帶，如米蘭熱、松巴、高羅、布蘭太爾等地。烏干達(dá)是新興的產(chǎn)茶國(guó)之一，茶區(qū)主要分布在西部和西南部的托羅、安科利、布里奧羅、基蓋齊、穆本迪、烏薩卡等地區(qū)。坦桑尼亞和莫桑比克也都是東非主要的產(chǎn)茶國(guó)，坦桑尼亞茶區(qū)主要分布在西北部的維多利亞湖沿岸，布科巴等地產(chǎn)茶較多;莫桑比克茶區(qū)主要集中在南謀里和姆蘭杰山區(qū)。

六、中南美茶區(qū)

中南美茶區(qū)的產(chǎn)茶國(guó)家有阿根廷、巴西、秘魯、厄瓜多爾、墨西哥、哥倫比亞等國(guó)。其中阿根廷產(chǎn)量最高，約占南美茶葉總產(chǎn)量的70%，茶區(qū)主要分布在東北部密西奧尼斯山區(qū)，在科連特斯等省較為集中。

惟憂碧粉散，常見(jiàn)綠花生。

最是堪珍重，能令睡思清。