前言
最近想寫一寫關(guān)于吃的文字，很大原因是因?yàn)樽罱戳藘杀娟P(guān)于吃的書，一本是《舌尖上的中國》前兩部的導(dǎo)演陳曉卿的博客文集《至味在人間》，另一本則是張佳偉張公子的《孤獨(dú)的人要吃飽》?？催@兩本書，一方面的確讓我找到了一些新的可以去探索的美食，另外也的確勾起了我很多的回憶。當(dāng)然，其實(shí)這兩本書的文風(fēng)差別很大，但是有一點(diǎn)是一致的，那也都是在用文字來通過吃食來表達(dá)感情，因此對我來講，也是一個學(xué)習(xí)。
茴香
我想先從茴香寫起，因?yàn)槲易蛱斐粤素i肉茴香餡的餃子。
說起來，茴香這個蔬菜，我并不是從小就喜歡吃的，有很長一段時間，我都很排斥。但是其實(shí)仔細(xì)想想，這其中多半原因是來自我的母親大人，畢竟小時候還沒有進(jìn)入住宿學(xué)校之前（我從初三開始住校，后來就一直如此），幾乎所有的吃食都是母親來做的，而正因此，她的喜好和偏好就成了我們?nèi)业南埠煤推?。印象之中，她從來沒有在家里面做過茴香的菜或者拿它做餃子餡，大概是因?yàn)樗幌矚g了。類似的例子還有姜這一味調(diào)料，她幾乎從來不會在做飯的時候放姜，除了熬魚的時候。因此，我也養(yǎng)成了幾乎不吃姜的習(xí)慣，于是后來即便是因?yàn)樽⌒３Ｄ瓴辉诩页燥?，可是味覺的記憶已經(jīng)養(yǎng)成了，于是乎，每次在外面吃飯，只要是菜里面放了姜，也會很敏銳地發(fā)現(xiàn)，跟旁人說起來，這里面有姜。姜我后來也能夠接受了，但是卻一直很不喜歡某些家常菜里面放姜，但是與之類似的，茴香，這個母親從來也沒有做過菜的蔬菜，最近竟然成了我的菜。
我其實(shí)也忘記了第一次在外面吃到茴香是什么時候，又是個什么心情，不過應(yīng)該談不上特別喜歡。我對茴香的喜愛，是一種漸次的愛，是越吃越愛吃的。開始可能不喜歡它帶有的那種刺激的味道，開始可能由于做菜的師傅廚藝不佳，茴香不熟，吃起來塞牙，但是后來吃茴香炒雞蛋也好，吃豬肉茴香餡的餃子也好，都能夠吃的很開心。其實(shí)細(xì)細(xì)追究一下，雖然茴香味道略重，但是搭配豬肉來做餃子餡，則正好能夠中和掉豬肉的葷，吃起來還很清香，也正因此，最近吃餃子，我經(jīng)常會要一份豬肉茴香。
印象里面，當(dāng)初在大學(xué)的時候，西區(qū)三食堂二樓是有供應(yīng)餃子的，餡料種類其實(shí)并不豐富，應(yīng)該只有兩種，其中一種就是豬肉茴香餡的。學(xué)生時代是很窮的，食堂便宜，而外面館子貴一些，于是很少出去下館子，北方人的習(xí)慣又很喜歡隔一段時間吃一次餃子，于是就經(jīng)常到那里去吃餃子，可是又沒有很多選擇，于是就吃了很多次他家的豬肉茴香餃子。如果你問我他家的餃子味道怎么樣，其實(shí)也不怎么樣。賣家給一個小鐵托盤，里面盛著十幾二十個餃子，再給個小瓷盤，放點(diǎn)醋，也可以放點(diǎn)辣椒油，餃子蘸醋。拿現(xiàn)在的眼光來看，可以說是很簡陋了。但是現(xiàn)在想想，卻還是有很多回憶，不然也不會記得這么清楚。從在窗口前喊一聲來一份豬肉茴香，到刷卡，再到坐到一旁玩玩手機(jī)耐心等待，再到窗口那頭工作人員叫喊去領(lǐng)餃子，一切都還歷歷在目，就像是昨日，餃子的味道其實(shí)反倒不重要了。但是，如果你問我從什么時候開始喜歡上吃茴香的，可能就是從那個時候。這有點(diǎn)像是小學(xué)老師，她學(xué)識可能不高，但是給了你啟蒙，讓你愛上了學(xué)習(xí)。
然而，雖然我在外常常吃到茴香，并且自覺很是喜歡，但是卻從來沒有跟在家里面做飯的母親講過。我自己其實(shí)從來都是給什么吃什么，從不挑食的，即便是你問我想吃什么，我也會說做什么吃什么。這其中當(dāng)然也有原因，一來不想麻煩母親，二來我也覺得母親做她做得順手的，我還能夠吃。若是做她平時不做的，恐怕她也做不來，我也吃著不開心。人嘛，最重要的是開心嘛。
