我是日記星球232號星寶寶謝丹純，我正在參加日記星球第五期蛻變之旅，這是我第7篇原創(chuàng)日記。
今天中午發(fā)了一條朋友圈，養(yǎng)油。
接著微信圈里的好友幾乎是一致的提問，養(yǎng)油？這是什么油還需要養(yǎng)？怎么養(yǎng)？為什么要養(yǎng)？
現(xiàn)在我通過日記簡單的分享一下養(yǎng)油，這里說的養(yǎng)油是指用酵素來養(yǎng)油。這是來自泰國樂博士的分享，去年去泰國樂博士那回來后我們家吃的油就都是這樣處理過才用來烹飪的。
當在泰國樂博士的健康之家每天都看到、吃到油炸食物那時還是心生困惑。
為什么還可以用這么多的油？
這個和我們以往對健康飲食的認識相去甚遠。
但是樂博士認為，油是植物的精華。
油具有蓄能供熱，協(xié)助維生素吸收和促進肌體代謝的功能。
我們對于用油的態(tài)度并不是多或者少，而是要掌握正確的方式。
首先要有有機的好油，不用轉(zhuǎn)基因，盡量不用動物油，因為除了魚類之外動物油絕大部分是飽和脂肪，不可攝入過多，人體更難吸收。
健康廚房每次炒菜時都會先放入少量的酵素媽媽稀釋水，然后再放油，接著烹飪。以使油和酵素能進一步融合。
同時，一些發(fā)黃的菜葉和辣椒，以及苦瓜在經(jīng)過油炸以后，葉黃素和煙酸也會進入油中，豐富油的營養(yǎng)，炸剩的菜葉和辣椒還可以做醬，這樣兩全其美。
當我們能正確的使用油時，油就可以充分發(fā)揮應(yīng)有的作用，這就是為什么我們看到健康廚房多種食物都經(jīng)油炸，而且炒菜時也沒有有意識特別限制用油的原因。
但是很奇怪的是，在那我們吃的食物從來沒有覺得油膩和難以消化，也沒有滯脹的感覺，我想這就是如何使用油，如何使用酵素發(fā)揮著重要的作用。
樂博士說以寧靜安詳?shù)臓顟B(tài)，帶著愉悅美好的心情，架鍋開火，放酵素水（稀釋比例：大概一大碗養(yǎng)好的酵素水加一兩瓶蓋食用酵素），煮開酵素水，往酵素水里澆注食用油（一份酵素水倒入三~五份油）。
即使是這樣油、水混合，鍋里也是靜靜悄悄的，油不會左蹦右跳，也沒有油煙。
這樣凈化出來的小分子油營養(yǎng)物質(zhì)更完整更全面更豐富，不但更健康而且保存的時間更長，香味也更柔和更淳厚。
我們的身體是需要好油的，體內(nèi)無油是鎖不住水的，俗話說你油水不足大概就是這意思。
而事實上目前我們都無法獲得這些補充，還要面對各種各樣的劣質(zhì)油甚至毒油（例如轉(zhuǎn)基因油地溝油等等，）因此這凈化油的動作對你及你家的健康之重要就不用說了，你也明白了樂博士是怎樣來拯救我們的健康了吧？
后期有時間再來和大家分享養(yǎng)油的步驟。
我們素食也一樣可以很滿足。
由于食用油的沸點一般在200攝氏度以上，當油的溫度超過250攝氏度時會產(chǎn)生二烯醛類等有害物質(zhì),嚴重危害人體健康。而水的沸點是100攝氏度 。
? “養(yǎng)油”則是利用水先沸騰蒸發(fā)來保證油溫不超過100攝氏度，低溫煎炸。得到相對于高溫煎炸更健康的食物。
樂博士說想要照顧好家里的每一個人，女性都應(yīng)該考慮回歸到廚房中來，這里有很多東西要學習的。
丹純一直在努力。
