昨天晚餐時，我問貨貨:明天上午不出門，有時間做早餐，你想吃點什么？貨貨脫口而出:豆腐腦！自從從網(wǎng)上買了——豆腐老兒，自制了幾次豆腐腦后，女兒和貨貨都愛上了，家里做的豆腐腦！
看看冰箱里還有個包心菜，幾片豆腐干，好吧，就來份豆腐腦搭蔬菜包吧。
一，先把黃豆洗凈，浸泡一晚上，再洗點香茹干泡上。
二，早上起來先把包心菜切碎，用鹽稍微腌一下，把豆腐干和泡發(fā)過的香茹切丁，紅辣椒切丁，然后把腌過的包心菜控水。旺火燒鍋，入油，把豆腐干，香茹，紅辣椒一起入鍋炒，加適量鹽，待炒出香味，再把控過水的包心菜倒入，稍拌即可出鍋，這樣包子餡做好了。
三，取面粉適量，面粉加適量酵母，我做包子，面包只用酵母粉發(fā)面，不喜歡用泡打粉。然后用溫水和面，揉成團(tuán)，為了快速發(fā)面，可以在鍋里燒點熱水，然后把盛面團(tuán)的盆放入鍋里，蓋上鍋蓋發(fā)面。
四，把泡好的黃豆再沖洗一下，倒入豆?jié){機(jī)，按做豆?jié){的步驟做好，然后濾出豆渣，再把過濾過的豆?jié){入鍋燒開，同時把一小包豆腐老兒放入盆中，倒入一點點開水融化，再把燒開的豆?jié){倒入有豆腐老兒的盆中，蓋上蓋子，靜置十分鐘。
五，案板上灑些面粉，把醒發(fā)好的面粉，揉搓成團(tuán)，再揪成一個個擠子，用干面杖把劑子搟成圓圓的面皮，然后，取面皮放入蔬菜餡，沿面皮的外沿打一個個細(xì)細(xì)的摺，一邊打擢一邊往中間收攏，這樣一個個皮薄餡足的包子就做好了，上鍋蒸包子嘍！
六，包子做好上鍋蒸了，這邊的豆花也好了，舀一碗豆花，放上蝦皮，紫菜，榨菜沫，再來點香蔥點綴下，倒入適量的生抽調(diào)味。這樣一碗香嫩滑爽的豆腐腦做好了。
不一會兒包子也出籠了，軟白細(xì)滑，入口即化，充滿濃濃的豆香味的豆腐腦，加上鮮香美味的蔬菜包，親，這樣搭配的早餐，你喜歡吧？
