折耳根一直是站在“風(fēng)口浪尖”的食物，如同螺獅粉和榴蓮一樣，喜歡的人欲罷不能，不喜歡的人聞風(fēng)喪膽。

折耳根又名魚腥草，川渝地區(qū)吃的人較多，據(jù)記載來看，江浙滬地區(qū)在古時候就有所種植，但云貴川地區(qū)的人們將它“發(fā)揚光大”。

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如此“難吃”卻受偏愛？

曾經(jīng)網(wǎng)上有個最難吃蔬菜選舉，第一是苦瓜，折耳根位列第二。如果說香菜與一些食物的關(guān)系是相克，那么折耳根就是一顆原子彈，投入一鍋之中，里面都爆炸了。

折耳根聞起來是腥臭的，但喜歡吃的人自然覺得它很香。偏愛吃野菜的云貴川，便將折耳根發(fā)揚光大。憑借中國民族的傳統(tǒng)美德，本著不浪費的精神，將折耳根發(fā)展成了無數(shù)種菜系。

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折耳根燙火鍋

在川渝地區(qū)，將一把折耳根綁在一起，想吃脆一點的可以時間煮短一點，想吃耙一點就煮久一點，成捆的折耳根在火鍋里煮，開創(chuàng)了新吃法。

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折耳根牛肉

許多串串店流行把牛肉和折耳根組合在一起，下鍋煮，折耳根牛肉串串可是川渝地區(qū)人民最愛吃的食物之一。

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折耳根蘸料

吃火鍋一般都流行自己打火鍋底料，川渝地區(qū)的火鍋店都有折耳根這種調(diào)料，在與其他調(diào)料的搭配之下，會沖淡折耳根的味道，沒有那么大的腥味。

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涼拌折耳根

從小編認(rèn)識到這個菜品的時候，就是從這種做法而來的。最經(jīng)典的做法，就是涼拌，澆上油潑辣子，一股芳香撲面而來。

折耳根是很多人心目中的黑暗料理，但是不嘗試一下，你怎么會知道它到底好不好吃呢？

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