文/快樂心

今天在家休息。想親自燒一盤大蝦。不是不下廚，是沒機會搶廚房地盤。

"今晚朋友一起談點事，你自己做晚餐！"雷大廚又開始恢復(fù)以前的應(yīng)酬生活了。

本來就打算今天我掌勺，正好可以隨意發(fā)揮。不用裝跟班，不用鞍前馬后為大廚配菜，不斷夸贊，還要陪笑臉。

雷大廚常說，別把我吹上天，不就是不想做飯嗎！雖然各自心知肚明，但誰不愿被人捧著呢！虛榮和成就感，就是自己被人需要。

下午出門買蝦，門衛(wèi)師傅都不要我掃碼，擺擺手，我輕松出門。

門口的樹蔭下，只有水果攤，估計蝦已賣完，師傅收攤了！我騎車去菜市場。菜市場仍然是禁止入內(nèi)，還未正式運營。

圍欄外，有幾個塑料筐擺著，那坐著一個人，估計是小龍蝦吧！走近一瞅，還是熟面孔。

"你不是蔬菜攤位上的嗎？改賣龍蝦了！"

"城管不是管嗎？蝦筐好收拾，提著就能跑。"

熟人嘛，10元一斤。我買了三斤。玩不玩我稱，也不計較了！如今做生意都不容易。我最怕摘蝦頭了。師傅幫我三下五除二就摘除了蝦頭。那蝦還挺新鮮的，去了頭，下半身還在袋子里扭曲。

回家就開始做準備工作。聽師傅說面粉洗蝦干凈。抓點面粉把龍蝦一裹，用手不停抓揉，用水沖洗幾遍。抽去尾部細腸。再用面粉抓揉洗幾遍。然后撒點鹽，淋點醋，浸泡一會，再捏巴幾下，清水沖洗瀝干。姜蒜、醋、生抽、鹽，漿色腌制幾個小時。

晚上正式開始烹飪了！鍋先燒熱，蒜頭、姜片、尖椒絲、花椒翻炒幾下，龍蝦進鍋，炒至發(fā)紅。我把提早買好的"小龍蝦調(diào)味料醬包"倒入鍋中，倒入大半罐啤酒，少許水。翻炒至鍋里水開后，調(diào)至小火，蓋鍋蓋慢燉二十分鐘。揭開鍋蓋，加入幾小勺白糖，撒一點"十三香"。

兒子說，這與餐館里的口感毫無差別，幾乎如出一轍，甚比其味。我喜滋滋接受夸贊，這盤蝦球比起雷大廚上次的口感，簡直不能相提并論。幸虧他沒吃到，不然內(nèi)心還是有點挫敗感。

妹妹特意提醒我，熟蝦不能過夜，一點要消滅掉。隔夜海鮮容易與空氣中的氧氣產(chǎn)生化學(xué)反映，產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)。隔夜蝦的蛋白質(zhì)容易被細菌群侵蝕，吃后拉肚子，嚴重者容易中毒。

我和兒子甩開膀子，戴著一次性手套，吃了兩個回合，中間還休停了一個多小時。終于，美味全部消滅精光。

嘴巴麻麻辣辣，回味無窮，一人一杯酸奶，最后仰倒在沙發(fā)上。