? ? ? 識食物者為俊杰。

? ? ? 普通人都具有習慣性，一個人的愛好里，藏著他的格局?？鬃釉唬猴柺辰K日，無所用心，難矣哉！于我而言，則極其簡易，因為我喜歡美食。

? ? ? 真正的成熟在于把事物看透。在所有的感覺記憶里，視覺記憶幾天甚至幾小時內(nèi)就會淡化，但味覺記憶你一生難忘。

? ? ? 走遍大江南北，所到之處，一些朋友都會向我推薦羊肉。寧夏鹽池羊肉，內(nèi)蒙草原羊肉，山東單縣羊肉，四川簡陽羊肉……

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? ? ? 得到大家公認的，首推內(nèi)蒙草原羊肉，無論是手抓，還是悶烤，品質(zhì)絕對一流。去內(nèi)蒙草原吃羊肉，最好是在六七月份，此時草原上花草茂盛，一群人圍坐在蒙古包里，大碗喝酒，大塊吃肉，唱唱跳跳，悠哉悠哉。

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? ? ? 但我今天要說的，是本地金港鎮(zhèn)上一家名不見經(jīng)傳的小店——袁家羊肉館的白切羊肉。

? ? ? 袁老板夫婦倆經(jīng)營著這家小店。夫婦倆性格開朗，羊肉店每年八月份開張，至次年正月末歇業(yè)，其余時間他們就去各地旅游，國內(nèi)各大勝境自不必說，不會說英語的這對夫婦，至今獨自跑過幾十個國家，從不跟團。

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? ? ? 相比于其它店里的羊肉，袁家羊肉最大的特點就是白、嫩、香，我第一次吃袁家羊肉，就為之驚嘆。大多數(shù)羊肉店里的羊肉，皮或肉總有點發(fā)黑，而袁家羊肉則不同，皮、肉白嫩，汁水飽滿，水靈靈，香噴噴，一看就讓人食欲大增。夾起一塊入口，肉，厚實柔韌而不柴，皮，膠質(zhì)飽滿，嚼勁恰到好處, 鮮美而不膻，肉醬色香味，春江花月夜，像是不期而遇，令人陶醉。我問袁老板有什么秘訣，袁老板笑著說：“活羊的選購是第一步，品質(zhì)好不好，沒有十幾年的實踐經(jīng)驗，一眼是看不出來的。其次是宰殺浸泡和排酸。最后是水煮火候的把握和秘制調(diào)料去腥。”

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? ? ? 寒風蕭蕭的季節(jié)，邀上三五知己，點一盆白切羊肉，蘸著家戶辣醬，倒?jié)M一杯沙洲優(yōu)黃或老白酒，真的快活似神仙。胡適曾感慨道：“我睡著時夢見生活是美人，我醒來時發(fā)現(xiàn)生活是責任?！鄙畹膲毫ο褚桓奔湘i，桎梏著我們的心靈，有些人，有些事，遇見只是剎那，我們所能珍惜的東西，似乎越來越少，美食或許是最佳的安慰劑。從前再好，畢竟已成為過去；現(xiàn)在再難，也要勇敢繼續(xù)。年輕時候的我，有棱有角，如今年過不惑，已被世事磨煉成了石球。一轉(zhuǎn)身，光陰成了故事，燈火明滅處，早已物是人非。哎！不是所有的痛都有人懂。

? ? ? 人這一生沒有多少時間可以浪費。做自己想做的事，聽自己想聽的歌，吃自己想吃的菜，不亦樂乎！幸福很簡單，簡單就幸福。

? ? ? 袁家羊肉，值得一去。