這幾天在杭州參加培訓(xùn)，所以頭疼的就是吃飯問題，偶然間發(fā)現(xiàn)了這家店，也不偶然，它位于商場(chǎng)進(jìn)門口左邊，很醒目，不大，20多個(gè)平方吧，可是每次經(jīng)過都是門庭若市，我就想它為什么能夠成功。分析如下：
一、地理位置
在大酒店旁邊，大酒店經(jīng)常接待外地培訓(xùn)的項(xiàng)目，酒店用餐一頓80元／人（不知吃什么，那么貴），多數(shù)人都選擇在外面吃，一來可以嘗嘗當(dāng)?shù)孛朗?；二來正好出去透透氣。而且酒店旁邊就有大商?chǎng)，也方便。這家店就在商場(chǎng)進(jìn)門左邊，位置佳。
二、選擇精準(zhǔn)
該店只賣3種美食，一是土燒餅（看店門口的宣傳，為這種土燒餅賦予了故事／由頭），10元一個(gè)，價(jià)格還不便宜哈；二是餛飩，皮薄餡少，10元／份；三是土面，面軟量多，20元／份。
我去了3次，吃了3種美食，大家都有一個(gè)經(jīng)歷，去一般店里吃東西，光是點(diǎn)菜品就要糾結(jié)幾分鐘，各種心理斗爭(zhēng)。這里沒這煩惱，菜品一目了然，各有不同，任君選擇。小小的店里，擺了10張小桌，吃土餅的一般都帶走，緊湊，合適！
三、用材
用材講究，制作精良。小店的工作臺(tái)是敞開的，制作過程一目了然。
拿餛飩來說，其實(shí)我很想表達(dá)每個(gè)餛飩的餡好少好少，就指甲蓋那么點(diǎn)餡料，但是一碗吃下來，也夠了（男士肯定不夠，但他們一般都是就著土餅吃的）。它的餡只有純?nèi)?、純瘦肉，?yīng)該放了很少的鹽，其他就沒有了，沒有印象中的混很多蔥啊、蒜蓉之類的，沒有！就面對(duì)食客制作，那個(gè)肉看著就很有食欲，我一度以為是里脊肉，反正沒有一絲肥肉，質(zhì)量很好，也很新鮮。
一碗熱氣騰騰的土面，沒有亂七八糟的佐料，就放了食鹽和少許醬油，除了面條，還有香菇肉絲、胡蘿卜絲、白菜、雞蛋花（疑似），撒上蔥花，就成了，沒有所謂的秘制高湯，每張桌子上有辣椒面和香油，可自行添加。
土餅也是現(xiàn)做，熱氣騰騰的咬一口，鮮香四溢，香而不膩。
在這里吃東西，就好像在家里吃一樣放心、安心。制作的過程一目了然，食材一清二楚。相信大家都有一個(gè)感受，在外面吃飯，一桌子好菜上桌，琳瑯滿目，卻不知該從哪里下手，一頓飯下來，總感覺吃不飽。所以，就會(huì)想念家的味道！
我想，它們家真正將家的味道詮釋出來了，我們?cè)诩?，也不?huì)做滿桌的菜品（除非待客），但一定是精心為自己而做。
當(dāng)然，還有很多細(xì)節(jié)，比如餐具的選擇、裝修風(fēng)格等等。不一而論！
用心，做好面！10年如一日的把這碗面做好了，你就是專家！
