往日里，炒雞蛋時，一定會配上青椒，有一次，孩子爸爸突發(fā)奇想，用韭菜試試吧，我想了想，好像幾年里，韭菜都沒有上我們家的餐桌了，晚餐就試試吧。

一把韭菜洗凈了，然后改刀切成兩厘米左右的小段，碗里面打五個土雞蛋，雞蛋是出門前從老家?guī)н^來的，大概有近兩百個，到現(xiàn)在已經(jīng)兩個月了，孩子爸爸一直催著趕緊吃掉，怕雞蛋壞了。

將切好的韭菜放在雞蛋液里一起打散，然后放入鹽 雞精調(diào)味，再加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，繼續(xù)攪拌，加水的目的是炒出來的雞蛋更加Q彈。

鍋熱放油，油稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，并且將鍋中的油晃一晃，保證四周都有油，倒入韭菜雞蛋液，一面固定成型后，再翻面兒，至另一面固定成型，成型后的雞蛋可以再翻幾次面，以讓雞蛋煎至金黃。出鍋。

韭菜炒雞蛋確實(shí)比青椒炒雞蛋好吃，香氣撲鼻，可以配上兩大碗米飯。