第一是目標(biāo)消費(fèi)群體是那些人？
以前的目標(biāo)群體模糊不清，因?yàn)槭强Х劝?，定位的是休閑人士以及逛街人士。這部分人群消費(fèi)不固定，因?yàn)椴辉谥魃虡I(yè)街區(qū)，所以周圍多為上下班群體，真正來休閑的非常少，這也是為什么之前老板做不下去，盤給了他們。
診斷：首先目標(biāo)群體沒定位清晰，周圍的小餐廳火爆，是因?yàn)橹車巧虉?chǎng)與商業(yè)區(qū)，他們的主流消費(fèi)群體是這些商場(chǎng)的營(yíng)業(yè)員，進(jìn)一步分析他們的消費(fèi)最大需求關(guān)鍵詞為：簡(jiǎn)單，快速，性價(jià)比高，健康！因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員一般吃完都要著急上班的，所以他們?yōu)槭裁催x擇去小餐飲店，快餐店吃。
第二，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手他們有什么優(yōu)勢(shì)，劣勢(shì)？
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手各種小快餐店，也有特色粉絲店鋪，
他們的優(yōu)勢(shì)：是快捷，方便，價(jià)格便宜。
劣勢(shì)也很明顯，地方小，環(huán)境差，不衛(wèi)生，不上檔次，產(chǎn)品單一。
第三，自身有什么優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)？？
優(yōu)勢(shì)
1.地理位置好，地處商場(chǎng)后門
2.環(huán)境優(yōu)雅小資有情調(diào)，用餐空間大。
3.有西餐，有簡(jiǎn)餐，有甜點(diǎn)奶品，咖啡，選擇面廣
劣勢(shì)
1.客戶不知道有簡(jiǎn)餐，咖啡廳心里消費(fèi)門檻太高
2.宣傳渠道單一，基本無宣傳
3.因?yàn)榈靥幋紊虡I(yè)主街道，周邊人流多，但是環(huán)境亂，消費(fèi)咖啡的人不多。
針對(duì)以上的大概情況分析，因?yàn)闀r(shí)間短，也沒有進(jìn)行細(xì)致的市調(diào)
我給朋友提出了以下幾個(gè)建議：
一、重新定位消費(fèi)群體，把周邊的營(yíng)業(yè)員定位主流消費(fèi)群體
好處是：
1.基礎(chǔ)人數(shù)大，周邊大量的商業(yè)群體
2．這部分人重復(fù)消費(fèi)多，每天午餐和晚餐
3.人群傳播性高，營(yíng)業(yè)員有大量的時(shí)間無聊會(huì)進(jìn)行口碑傳播，適合單爆
重新開發(fā)3到4個(gè)簡(jiǎn)餐，針對(duì)這部分人群進(jìn)行高中低價(jià)格檔次的套餐（要市調(diào)營(yíng)業(yè)員的口味愛好）
把商務(wù)套餐定位咖啡廳主推產(chǎn)品。
這樣如果把周邊營(yíng)業(yè)員這批人搶到一部分的化，基本溫飽就解決了，按照簡(jiǎn)餐12-20來分，保守做到中午100人，晚上100人，就完全能夠有盈利。
二、靈活利用自身優(yōu)勢(shì)，靈活搭配開發(fā)簡(jiǎn)餐從以下幾個(gè)點(diǎn)
如何激發(fā)我們的優(yōu)勢(shì)：
性價(jià)比:快餐的價(jià)格，不一樣的感受，大力利用微信搞人氣，積累粉絲。
高情調(diào)：用餐環(huán)境好，主題餐廳，咖啡廳的環(huán)境，從情感享受上找優(yōu)勢(shì)。
豐富性：吃的是簡(jiǎn)餐，可以送甜品或者飲料，制造驚喜。同時(shí)拉開和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差距。
健康性：店鋪宣傳一定要醒目的告訴消費(fèi)者本店用的油品一定是百分百的好油！從食品安全上和小餐館拉開距離
接下來如何快速吸引消費(fèi)者？
這里建議用微信這個(gè)快速分享渠道
第一，解決推廣渠道，讓大家迅速了解咖啡廳有簡(jiǎn)餐提供。
利用微信，注冊(cè)微信普通帳號(hào)（前期不做公共帳號(hào)，因?yàn)楣矌ぬ?hào)不如普通帳號(hào)能夠在朋友圈里每天推送，而且接受率，展現(xiàn)高，不主動(dòng)屏蔽的情況下，都能夠被消費(fèi)者看到。
怎么推廣：
一.利用名片，宣傳單，菜單，店鋪宣傳海報(bào)等渠道推廣微信二維碼。明確寫明加微信的好處：
首加微信，并轉(zhuǎn)發(fā)店鋪廣告（要編輯好標(biāo)準(zhǔn)格式）微信朋友圈的。達(dá)到一定的贊！
可免費(fèi)試吃甜點(diǎn)10贊咖啡20贊簡(jiǎn)餐一份30贊
前期到各商場(chǎng)發(fā)印有二維碼的名片，讓一部分人先加微信。
二、定期微信活動(dòng)，提高粉絲粘度
1.可以每周享受微信會(huì)員特惠日：享受簡(jiǎn)餐成本價(jià)，或者超低價(jià)格一次。
2.各種新品推廣，試吃活動(dòng)針對(duì)微友開放。
3.微信訂餐提前2小時(shí)的，可以優(yōu)惠1-2元（可以提前抓住一部分人，同時(shí)廚房可以提前準(zhǔn)備，部分可以送餐）
用利好來刺激這些營(yíng)業(yè)員登門檻加微信與試吃。提高粉絲群2次，3次傳播。形成影響力。
做好店鋪海報(bào)氛圍，用微信推廣結(jié)合門店體驗(yàn)，快速推廣店鋪，達(dá)到盈利目的。
