? ? 姓名：廖文凱 班級：21藥學(xué)本? ? ? 分院：大健康學(xué)院

? ? ? ? 施秉縣位于貴州省中東部，黔東南苗族侗族自治州西北部，系黔東南、銅仁、遵義三地州（市）結(jié)合部，境內(nèi)有巴施山和秉水，取山水之名而得“施秉”。

? ? ? ? 施秉縣東鄰鎮(zhèn)遠(yuǎn)、北壤銅仁石阡縣，南連臺江縣可達(dá)廣西、東南與劍河縣相鄰，西面與遵義地區(qū)余慶縣交界，總面積1531.83平方千米，轄5鎮(zhèn)3鄉(xiāng)，縣境內(nèi)居民計(jì)有苗、侗、布依、漢等13個民族。南北長62公里，東西寬60公里，湘黔鐵路橫穿縣境，在楊柳塘鎮(zhèn)設(shè)有施秉站，距縣城17公里，并建有32萬噸鐵路貨場。湘黔公路穿越縣城，橫貫全境，縣城距州府凱里市78公里，距省會貴陽市230公里。根據(jù)第七次人口普查數(shù)據(jù)，截至2020年11月1日零時，施秉縣常住人口為125518人。

? ? ? ? 縣境處于云貴高原第二梯級向東部丘陵平原第一梯級過渡的地帶，整個地勢西北較高，東南較低，平均海拔800米左右，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，氣候溫暖濕潤?？h城位于縣境中部盆地，地勢開闊，三面環(huán)水，一面臨山。施秉縣境內(nèi)喀斯特地貌種類豐富且頗具代表性，成為世界自然遺產(chǎn)“中國南方喀斯特”的重要組成部分。

? ? ? ? ? 在貴州施秉，有一道美食叫“干鍋牛肉”，生活在貴州的人，幾乎無人不知。想起它的味道，也有不少人，會下意識地舔一下嘴唇。? ? ? 可是，大家知道它的歷史嗎？干鍋牛肉最初不叫干鍋牛肉，俗稱“爛牛肉”。那個時候，物質(zhì)匱乏，普通大眾壓根吃不起新鮮牛肉，于是就有人把死牛的肉割宰下來，輔以配料，用干鍋翻炒。發(fā)展到今天，才有了新鮮的干鍋牛肉。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 隨著物質(zhì)生活水平的提高，如今干鍋牛肉，早已不用死牛肉來炒，更加健康、美味?？墒歉慑伵Ｈ庾畛醯臍v史，卻不應(yīng)當(dāng)被遺忘在歲月中，不能掩埋在時光里。

? ? ? ? ? 在施秉，“爛牛肉”是當(dāng)?shù)厝藢Α芭Ｈ饣疱仭钡乃追Q，是生活在施秉的人們下館子常吃的一種火鍋，也是施秉在外游子“最熟悉的鄉(xiāng)愁味道”。