陽光明媚的春天是一年四季之中最讓人心動(dòng)的季節(jié)，草長鶯飛，萬物復(fù)蘇，處處都涌動(dòng)著生命的力量！桃紅柳綠花香鳥語怎不讓人心醉？春天又是最具誘惑的季節(jié)，不光能欣賞美景，更有大量的綠色時(shí)令蔬菜可供品嘗。俗話說：“不時(shí)不食”，春天多吃時(shí)令蔬菜也是健康養(yǎng)生的重要理念，時(shí)令菜是我們的補(bǔ)益佳品。
現(xiàn)在正是豌豆大量上市的季節(jié)，新鮮的豌豆吸收了充足的陽光和雨露，營養(yǎng)物質(zhì)特別豐富。豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)素，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體對于疾病的抵抗力，增強(qiáng)新陳代謝功能。經(jīng)常食用能預(yù)防和治療壞血病，還可以降三高。豌豆中含有大量膳食纖維，其中的粗纖維進(jìn)入腸道后能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，高纖維可以增加飽腹感，對于想要減肥的人士來說，多吃豌豆真是個(gè)不錯(cuò)的選擇。豌豆中還含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對于緩解近視、保護(hù)和提高視力，它可是難得的美味食療佳品。
豌豆的吃法很多，才結(jié)的無籽的嫩莢可以清炒食用，味道清香無比又脆嫩可口，等到豆莢里的籽稍微長大些飽滿些，可以直接剝了殼生吃的，甜絲絲的滿口清甜。不想生吃的話，就煮熟了吃，水里只需加點(diǎn)鹽，放進(jìn)去，煮十分鐘即可，亦主食亦菜。入口糯糯的面面的還帶些許淡淡的甜，越嚼越香。豌豆更可以和多種食材任意搭配烹飪，葷素不限，特有的綠色無污染健康美味，深受大眾喜愛。
今天早早地去田里摘了一大袋豌豆，準(zhǔn)備做個(gè)三色豌豆小炒，配了胡蘿卜和玉米粒，加了點(diǎn)瘦肉，葷素搭配，營養(yǎng)才會(huì)更加均衡。豌豆和玉米更是黃金搭檔，成品色彩豐富，豆子軟嫩清香，玉米脆甜可口，看著誘人，吃著過癮。下面和我一起來做做吧！
【三色豌豆?fàn)I養(yǎng)小炒】
食材：
豌豆、胡蘿卜、鮮玉米、瘦肉、姜和蒜
步驟：
首先來把豌豆殼剝掉，這個(gè)是細(xì)活，得坐下來慢慢剝，不能性急。一粒粒圓潤鮮綠的小圓球越聚越多，乍看起來那么一大堆豌豆，不大會(huì)兒也就剝完了。
新鮮的玉米剝粒就有點(diǎn)費(fèi)事了，我們可以把玉米先掰成兩半，再剝就容易得多，而且剝出來的都是粒粒完整的。
處理胡蘿卜就簡單得多，洗凈后，切成和豌豆差不多大小的丁就可以。
接下來，我們要把這三樣都焯下水。豌豆較硬，需要先放進(jìn)開水里煮一分鐘，再下入胡蘿卜丁和玉米粒，蓋上蓋煮個(gè)一兩分鐘也就差不多了，撈起來，過涼水，瀝干備用。
然后來處理瘦肉，先切大片，再改細(xì)絲，最后剁成肉末。如果菜刀足夠鋒利，分分鐘就可以搞定啦！肉末要用料酒、生抽和胡椒粉腌一下，去去腥味，再拌上點(diǎn)干淀粉，這樣炒出來的肉質(zhì)就會(huì)鮮嫩許多。順便切點(diǎn)姜和蒜。
鍋里倒入食用油燒熱，下入肉末煸炒。炒至變色后，下入姜絲和蒜片，只加鹽和生抽，翻炒均勻。
倒入焯過水的豌豆、玉米和胡蘿卜，翻炒片刻后，用水淀粉勾個(gè)芡，再淋點(diǎn)明油，可以出鍋啦！
這道三色豌豆?fàn)I養(yǎng)小炒就做好啦，豆子軟嫩清香開胃，玉米香甜可口，肉末當(dāng)然是滑滑嫩嫩的，還特別營養(yǎng)簡單，喜歡的朋友就試試吧！
附：豌豆存儲(chǔ)小妙招
1、如果豌豆買多了，一次性吃不完，可以把去殼的豌豆粒用保鮮袋扎緊，冷凍起來。
2、把生的豌豆粒放進(jìn)開水里煮一分鐘，撈出來過涼水后，瀝干水分，再用袋子扎緊密封，也需要冷凍起來。這樣處理過的豌豆吃起來最方便，還沒有青氣，隨吃隨拿，烹飪時(shí)間也短，保存時(shí)間更長。
