洗白是不可能的，

這輩子也不可能的。

哼，白色的蛋清又不稀奇，

只有琥珀色才可以維持我現(xiàn)在高貴的樣子。

沒錯，我就是讓無數(shù)人神魂顛倒，

也讓無數(shù)既愛又恨的松花蛋！

人們通常也叫我皮蛋，

也有些人叫我變蛋、灰包蛋。

很多人喜歡我的味道，

喜歡用我和豆腐一起涼拌菜，

或者用我和瘦肉來熬粥。

在市場上，我也是蛋中明星，

每天被大量的買走。

但有些人會買到劣質(zhì)的松花蛋，

從而對我們家族造成不好的印象。

今天我就告訴你們，

如何挑選到一個優(yōu)質(zhì)完美的松花蛋。

方法一，看，難度系數(shù)★

先看外觀是否完整，

有無破損、霉斑等。

好的松花蛋外表的泥狀包料完整、無霉斑，

而劣質(zhì)松花蛋包料破損不全或發(fā)霉。

也可以剝?nèi)グ峡吹皻ぁ?/p>

好的松花蛋蛋殼完整，

呈灰白色，沒有黑斑。

如果蛋殼有裂紋，就不要買了，

松花蛋可能已經(jīng)遭到細菌入侵發(fā)生變質(zhì)。

此外，目前我國松花蛋的腌制大都采用無鉛工藝，

蛋殼上的黑斑能夠體現(xiàn)腌制料液中的含鉛比例，

所以應該盡量挑選黑斑較少較小的松花蛋。

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方法二，掂，難度系數(shù)★

用手掂一掂，感覺松花蛋的彈性，

有彈性的是好蛋，感覺輕飄的不要買！

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方法三，搖，難度系數(shù)★

可以搖晃松花蛋聽聲音。

好蛋搖晃時沒有動蕩聲。

如果聽到水蕩聲、

破碎聲或者其他聲音的，

不要買！

而且聲音越大，蛋質(zhì)越差！

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方法四，嘗，難度系數(shù)★

可以聞一聞，如果蛋壞掉的話，

能夠聞到臭味或者霉味，

不過壞的程度小的話可能聞不出來，

需要剝開。

好的松花蛋整個蛋凝固、

不粘殼、清潔而有彈性，

呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理，

色香味俱佳，而如果蛋清不夠透明，

或者發(fā)黃、發(fā)綠，則不能吃。

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方法五，燈光透照鑒別，難度系數(shù)★★★★

把松花蛋去掉包料后，

對著燈光觀察蛋內(nèi)顏色、

凝固狀態(tài)、氣室大小等。

劣質(zhì)松花蛋蛋內(nèi)容物不凝固，

呈水樣，氣室很大。

講真，這個難度有點兒大！

其實吧，說這么多，要想省心，

還是那句話，

到正規(guī)渠道購買品牌商家的正規(guī)產(chǎn)品！

同時注意查看保質(zhì)期等標識內(nèi)容就行了。

特別強調(diào)，

如果你買到一個好的松花蛋，

請一定不要浪費，

因為一個鴨蛋成為松花蛋要付出很多努力的。

人生苦短，美食眾多，且吃且珍惜！

專家指導：邱寧? 華中農(nóng)業(yè)大學食品科技學院副教授