今年在我家過(guò)年，我公婆，父母，我哥一家都到我家吃年夜飯。年夜飯很豐盛，冷盤(pán)熱菜足有二十多個(gè)。雞鴨魚(yú)肉，海鮮蔬菜，沙拉甜點(diǎn)，水果點(diǎn)心，應(yīng)有盡有。我媽說(shuō)：“沒(méi)想到，我不用動(dòng)手，就能吃到這么多好菜了。”
看著媽媽滿頭花白的頭發(fā)，回憶起了自己是怎么蛻變成年夜飯的主廚。
小時(shí)候，我的父母都是鎮(zhèn)上的裁縫，平時(shí)都很忙。特別是過(guò)年前那段時(shí)間，每天要到附近村里人家為顧客趕做新年的衣服。只有大年三十前一天晚上，才開(kāi)始為年夜飯做準(zhǔn)備。
媽媽是年夜飯當(dāng)仁不讓的大廚，而我就是媽媽的助手。
除夕那天，上午媽媽忙著給殺掉的雞鴨褪毛，開(kāi)膛剖肚，把肚里的東西清理干凈，剖魚(yú)洗菜。
下午，煤爐和柴火灶就齊上陣了。豬肘子照例是前一天晚上燉好。兩個(gè)煤爐，一個(gè)燉雞，一個(gè)燉紅燒肉，各種炒菜的配料，青椒、紅椒、香干、冬筍絲等，都事先一碗碗配好，只等時(shí)間一到，就一碗碗地倒到鍋里去炒。
我在這過(guò)程中就一直按我媽的吩咐，擇菜、洗菜、燒火，剝點(diǎn)蒜頭，理點(diǎn)小蔥，這些都是我的活。
小時(shí)候有些菜平時(shí)是吃不到的，只用過(guò)年才做，比如一些油炸的食物：油炸果，炸藕夾，炸肉丸子，蔥花肉，羊尾巴（面粉裹上肥肉放到鍋里炸，炸好后滾上糖）。這時(shí)我哥會(huì)參與進(jìn)來(lái)。我們家男孩子一般是不干廚房里的活的，但油炸東西的時(shí)候是例外。
我哥會(huì)樂(lè)滋滋地和我兩個(gè)人守著油鍋炸各種好東西吃。油炸果是用一個(gè)鐵勺一樣的模子，先裝滿面糊糊，把勺子放到油鍋的表面幾分鐘，但不沒(méi)入油中，待外殼成型后，把面糊倒回盆里，往勺子里裝上拌好的餡料，再打一勺面糊把餡料蓋住，然后把整個(gè)鐵勺子浸入油中，大約十分鐘后，油炸果熟了，從模子里倒出來(lái)，金黃酥脆，蘿卜絲肉餡香辣軟熱，現(xiàn)在想來(lái)都口水直流。藕夾是夾好肉餡的藕片裹上面粉放油里炸……。兩個(gè)小助手一邊炸，一邊吃，幫忙幫得心滿意足。
參加工作以后，父母早已不再走家串戶到顧客家里做衣服，媽媽有更多的 時(shí)間準(zhǔn)備年夜飯了。通常提前好幾天就采購(gòu)，配菜，將要油炸的菜做好。只等大年三十吃過(guò)飯就把一個(gè)個(gè)菜炒起來(lái)，下午三四點(diǎn)鐘就可以吃年夜飯了。而我放假回家之后，雖然也給媽媽打打下手，但一不用燒柴火灶了，二是所有的菜都差不多準(zhǔn)備好了，沒(méi)我多少事，甚至連蔥姜蒜媽媽都提前洗干凈了。我就拿拿碗筷，端端菜盤(pán)的份了。
待到結(jié)婚以后孩子還小時(shí)，每年輪流到公婆和父母家過(guò)年。除夕夜我的任務(wù)就是帶孩子，燒年夜飯的事不用我再插手。
孩子漸漸長(zhǎng)大，不用我看管了。過(guò)年時(shí)，我又恢復(fù)了主廚助手的地位，幫著弄點(diǎn)菜。期間有三次我搬房子，按本地風(fēng)俗習(xí)慣，要在自己房子里過(guò)年，公婆父母到我家來(lái)過(guò)。雖然是在我家燒年夜飯，但仍以婆婆和我媽為主在做，我還是給她們打打下手而已。
歲月流逝，四老們漸漸年長(zhǎng)，身體也日漸衰弱。婆婆三年前得了乳腺癌，手術(shù)后雖然恢復(fù)不錯(cuò)，但究竟不如得病前那么精力旺盛了。媽媽雖然沒(méi)什么大病，但一直體弱，今年過(guò)年前又犯了老胃病，吃得很少，體力不濟(jì)。
今年四老們到我家過(guò)年，主廚的重?fù)?dān)責(zé)無(wú)旁貸地落在了我的頭上。
不當(dāng)家不知過(guò)年累。雖然是一頓年夜飯，但需要好幾天的安排和準(zhǔn)備。從采購(gòu)年貨，到安排年夜飯菜譜，到一樣樣準(zhǔn)備食材，再到年夜飯熱騰出爐，需要費(fèi)多大的心思呀。
所幸婆婆媽媽都是閑不住的人，也疼惜我要上班到除夕前一天。老早就打電話給我說(shuō)準(zhǔn)備了好多東西帶過(guò)來(lái)，讓我過(guò)年不用買菜了。
大年三十這天到我家來(lái)時(shí)，媽媽帶來(lái)了炸好了的蔥花肉、花生米，燉好的紅燒肉，炒好的八寶菜，洗好的青椒、紅椒、冬筍、蔥姜蒜，婆婆帶來(lái)了殺好洗好切好的雞鴨，炸好的帶魚(yú)、油豆腐，鹵好的羊肉，還有菜地里現(xiàn)摘的青菜，我的嫂嫂也帶來(lái)了燒好鹵好的牛肉，自家做的豆腐，剖好的魚(yú)，我這個(gè)名義上的主廚只需要蒸點(diǎn)海鮮，拌點(diǎn)涼菜，再炒幾個(gè)熱菜就好了。
燒年夜飯時(shí)，婆婆和媽媽幾番想到廚房來(lái)搭把手，都被我請(qǐng)出去了，只留了嫂子和我一起燒菜。女兒和侄兒做蔬菜沙拉和水果拼盤(pán)。
年夜飯很快就準(zhǔn)備好了。大家都夸豐盛美味。而我，終于完成了從一個(gè)助手到年夜飯主廚的華麗轉(zhuǎn)身。但我知道，這是在婆婆媽媽還有嫂子的工作成果上我才能如此輕易地完成任務(wù)。
年年歲歲，父母不再年輕，青絲已成白發(fā)，步履漸漸蹣跚，我從父母的蔭蔽下走出來(lái)，漸漸成為父母的依靠。
我很高興能照顧父母，希望他們老去的腳步慢些，再慢些。
愿歲月再多予我些厚愛(ài)，我愿意為他們做許多許多年的年夜飯主廚。
