就像桂林當(dāng)?shù)厝说脑绮褪匙V里，桂林米粉是不可或缺的主角一樣，在此地，來(lái)份豆面碎，加一籠包子或炊圓，算得有份量的早餐了。所謂綠豆面，若顧名而思義的話會(huì)以為是用綠豆粉做的，其實(shí)大概算一個(gè)統(tǒng)稱，總之一種雜糧粉條，最早確實(shí)有用綠豆的，但成本太高，現(xiàn)在市售的很少見了，被公認(rèn)比較好吃的是紅薯粉做的。也有干藕粉、土豆粉各種配方。

本地人對(duì)于食材的本土化有一種近乎偏執(zhí)的擁戴，你去買綠豆面的時(shí)候，賣家往往會(huì)特意告知：“這個(gè)是西鄉(xiāng)寧溪的綠豆面，不是外路來(lái)滴！”好么，每逢這種時(shí)候，我的腦海里就冒出一堆外路與本地的蔬菜對(duì)比圖來(lái)：手指頭大小的本地蘿卜與小臂粗細(xì)的外路蘿卜，松垮不成型的本地小白菜跟又大棵又緊實(shí)的北方大白菜。。。心里則嘀咕著：難不成本地的就一定比外地的好？你這不是歧視么？但，對(duì)世代居于此地的小民來(lái)說(shuō)，日子就是在“沙埠荸薺、頭陀紅糖、寧溪豆腐、東岙楊梅、高橋枇杷、長(zhǎng)潭胖頭魚”這些極度本土化的食材中滋潤(rùn)著，這些東西意味著靠譜的來(lái)源、更富人情味的味道。外來(lái)的物什能進(jìn)來(lái)，多半因?yàn)閮r(jià)廉，便宜么，自然沒(méi)好貨，誰(shuí)知道放了什么才長(zhǎng)這么大呢？

“外路人做紅薯粉，不知放了啥，滑溜溜的吃了不消化的呢!"這是老媽的觀點(diǎn)，于是乎，她老人家開始不辭勞苦洗紅薯粉，借來(lái)機(jī)器自己做綠豆面，冬天的水冰涼，要慢慢洗出粉來(lái)，忙忙活活好些天，直到一行行綠豆面曬掛在太陽(yáng)底下的溪灘石上，散發(fā)出綠豆面特有的酸香，這場(chǎng)景與氣息，相信本地人是極熟悉的，小時(shí)候在溪灘上玩，隔著綠豆面架捉迷藏，不小心扯翻了架子被大人罵的記憶浮現(xiàn)上來(lái)?，F(xiàn)下，這些在農(nóng)村長(zhǎng)大，搬進(jìn)城多年的孩子們?nèi)缥覀冞@一代，偶爾走回老家去，拎一捆綠豆面去，早上燙得軟了，加進(jìn)蝦皮、筍絲、蛋絲，再來(lái)只蛤蜊，更重要的是，要加醋啊，多多的香醋，瞧著自己的孩子埋首在熱騰騰的面湯里，方覺(jué)自己還算得一個(gè)稱職的父母罷。