（原創(chuàng)首發(fā)，文責(zé)自負(fù)）

在深圳，這些年在大街小巷，見到的最多的快餐店，就是隆江豬腳飯。對(duì)美食十分留心和在意的我，總會(huì)對(duì)品嘗過的隆江豬腳飯進(jìn)行一個(gè)細(xì)心比較和鑒別。

在我生活的小區(qū)，就有一家經(jīng)營(yíng)隆江豬腳飯的飲食店，一對(duì)夫妻共同經(jīng)營(yíng)，應(yīng)該有好些年頭了，但他們做得并不地道，肉質(zhì)生硬發(fā)柴，吃起來味同嚼蠟。也許是其價(jià)格便宜，而工地上干活的民工對(duì)飲食并不講究，只求管個(gè)飽，因此，這家店還是有其一定的生意顧客群。

我不知道主廚的這個(gè)店老板，是不是當(dāng)初學(xué)藝不精，未掌握隆江豬腳飯的制作要領(lǐng)與精髓，還是采買的食材不夠好，不然為何多年來，還是這個(gè)老樣子？我吃過幾次，搖頭嘆息，內(nèi)心失望之至，從此不復(fù)光顧。

另一家隆江豬腳飯，是位于觀瀾老街的一家看上去并不起眼，占地面積也很小的店，然而總是顧客盈門，讓我不禁有些好奇，只是每次路過步履匆匆，無緣親自進(jìn)店品嘗。

去年某天，我外出辦事，路過觀瀾老街這家店，時(shí)近中午飯點(diǎn)，我想不如進(jìn)去嘗嘗鮮，這家小店生意如此之好，究竟是何原因。

當(dāng)日，我點(diǎn)了一份十五元的豬腳飯?zhí)撞?，碗中央除了整整齊齊橫臥著幾大塊香氣撲鼻、色澤金黃的豬腳，還有半塊鹵雞蛋，一勺酸菜，數(shù)根清炒時(shí)蔬，濃郁滾燙的湯汁澆在飯菜上方，讓人食欲大振，店家另外還贈(zèng)送一小碗例湯——西紅柿雞蛋湯。

這份套餐的份量并不多，但味道好極了。特別是豬腳，鹵的極為軟爛可口，入口即化。用筷子輕輕撥開一塊豬腳，里面白肉Q彈，如蒸熟的糯米般晶瑩剔透，發(fā)出誘人的清香，其口感肥而不膩，令人回味無窮。我不禁有幾分驚喜。這應(yīng)該是我闖蕩深圳以來，吃的最滿意的一次隆江豬腳飯了。

這店是一家人開的，每個(gè)成員都在忙碌，我沒有機(jī)會(huì)跟他們攀談，聽口音是廣東本地人。主廚的是一位中年漢子，正在廚房里忙活，負(fù)責(zé)配餐與打包的是他太太，而七十多歲的老媽媽是他母親，老人家手腳麻利，熱心勤快，為食客們送例湯，順道收拾餐桌上的碗盤。老媽媽見我是生客，不忘叮囑，“孩子，如果飯不夠，就自己添加，吃飽，還有例湯也是免費(fèi)的?！弊屛倚念^不禁一暖，四十多歲的人，還被人稱呼孩子，這個(gè)待遇，還得追溯到二十多前，奶奶在世時(shí)，就是這么叫我的。

從那次吃到地道的隆江豬腳飯之后，我每每路過觀瀾老街，都專門去店里品嘗。不僅如此，我還跟與我交情甚篤的何、管二兄弟推薦，讓他們路過觀瀾時(shí)，一定記得吃上一回。愛人也說，既然這么好吃，下次記得帶上我。真正應(yīng)了那句話，酒香不怕巷子深。

民以食為天。我想，既然餐飲從業(yè)者以美食為立足生存之本，發(fā)家致富之道，那就只管用心用情去經(jīng)營(yíng)。能夠把一份普普通通，司空見慣的隆江豬腳飯做出色香味型俱全，Q彈爽滑軟爛鮮香的境界來，那一定是經(jīng)營(yíng)有方，真正下了一番功夫的了。

我為良心美食店家由衷點(diǎn)贊，隆江豬腳飯，真廣東！