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我用肉錘細細密密敲打著大肉排，緊張害羞的肉慢慢的松弛下來。調(diào)上一些鹽末，一把胡椒粉，滴上兩三滴橄欖油，細細揉搓，輕輕按摩，松弛的肉排充斥著調(diào)料的味。

白的面粉均勻包裹著已經(jīng)入了味的肉排，密密的，層層疊疊。熱鍋，倒菜油，感受著熱度，將包裹著面粉的大肉排慢慢分散劃入油鍋，鍋內(nèi)立刻熱鬧非凡，肉排周圍無數(shù)個油泡小人群星拱月地推搡著，簇擁著。柔軟的肉排慢慢的慢慢的硬朗起來。翻個面，繼續(xù)在熱度中發(fā)生質(zhì)的變。

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硬挺的肉排被夾出鍋，移進盤，密密撒上胡椒粉就成了椒鹽豬排。但我不想止于這個結(jié)果。

另起一個鍋，開火，倒入冷水，加入八角，小茴香，桂皮，冰糖，醬油，鹽，隨著顏色慢慢濃郁，將炸的硬朗的大排逐塊放入，瞬間，濃郁的汁水無孔不入包裹了肉排。

藍黃的火苗在焦糖色的透明鍋底舞蹈著，鍋內(nèi)嘟囔著，嘟囔著，香氣四溢，肉排慢慢變了色，同周遭的汁水一樣了，濃郁了，深深淺淺。

吸收了湯汁的肉排漸漸又柔軟了，松松的，垮垮的，沾染著面粉的一層更是浮浮的。

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大鍋燒開水，下一把細細的龍須面。碗里加幾滴醬油，面湯水，長筷撈面，細長雪白的面，順序整齊的臥于面湯中。夾上一塊紅燒大排放于面上，舀上一大勺紅燒大排汁，最后撒上一小把香蔥。

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紅燒大排面。始終保留著記憶中的味道。燃燒著煤球的大鐵鍋，密密匝匝的白色熱氣，寒冷的冬天的早上，早起的學(xué)生郎，那一碗紅燒大排面的味道，就是幸福的味道。

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