這開心遠(yuǎn)超我發(fā)朋友圈的開心
——安陽(yáng)蓮池書院第67期家庭美德班廚房義工小記
·汪重陽(yáng)? ? ? ? ? ?
? 一、一個(gè)“懶吃懶做”的人當(dāng)上了廚房義工
認(rèn)識(shí)我的人都知道，我要是能當(dāng)上做飯的“幫廚”或者“大廚”，得讓太陽(yáng)從西邊出來。因?yàn)槲乙郧昂贸詰凶?，很不待見做飯。近幾年來，學(xué)了傳統(tǒng)文化后，吃素了，對(duì)吃喝更不像以前興趣那么大了，就又變成“懶吃懶做”了。
即使以前“好吃懶做”階段，我這個(gè)云游愛好者到外地后，也是主要觀景，對(duì)什么地方小吃也沒興趣。所以，我這人是有名的不愛下廚，更不愛搗騰吃的人。我不像愛好美食的朋友們一樣，時(shí)不時(shí)就上網(wǎng)學(xué)點(diǎn)廚藝，搞幾樣新鮮菜來犒勞自己。平常，如果夫人、閨女出門，只剩我一人在家時(shí)，我甚至都懶得做飯。
你說，我這人能當(dāng)“幫廚”，甚至“大廚”嗎？可是，我還真當(dāng)了一次。一次可不是一天啊，而是七天。當(dāng)然，這七天，我只當(dāng)了兩三頓“大廚”，其余時(shí)間都是“幫廚”。
這七天，就是傳統(tǒng)文化公益機(jī)構(gòu)——安陽(yáng)蓮池書院在2020年國(guó)慶長(zhǎng)假期間開辦的第67期家庭美德公益培訓(xùn)班的七天。在這期培訓(xùn)班上，我這個(gè)書院老義工擔(dān)任了廚房義工。
到安陽(yáng)蓮池書院當(dāng)義工，為來自全國(guó)各地的學(xué)員們服務(wù)，我已經(jīng)在業(yè)余時(shí)間堅(jiān)持三年了。這三年里，書院各個(gè)崗位的義工我?guī)缀醵甲鲞^，比如打掃廁所、管理宿舍、維持課堂秩序、辦公室整理檔案，以及學(xué)習(xí)班結(jié)業(yè)后的床單、被罩的洗滌等都干過，就是沒在廚房里干過。
沒去廚房當(dāng)義工，主要是因?yàn)橛X得自己就不會(huì)做飯的緣故。不過，蓮池書院的素食、素菜我卻吃得老香，總是吃不煩。我不當(dāng)廚房義工，總得有人當(dāng)吧？書院的廚房里長(zhǎng)年累月有一班大娘、大嬸、大嫂級(jí)別的義工老師們?cè)诹x務(wù)奉獻(xiàn)。不管嚴(yán)寒還是酷暑，這些老義工們從不喊累喊苦，真是令人佩服。
書院的家庭美德班主講古圣先賢總結(jié)的孝悌忠信禮義廉恥等做人之道，對(duì)人的教化、引領(lǐng)效果非常明顯。因?yàn)槭恰爸v道”的地方，我們也常把書院和寺院、廟宇、道觀等道場(chǎng)地相比較，還特別講到以前在寺院后廚做工的大修行者的例子。
比如禪宗六祖慧能當(dāng)初出家時(shí)，就是先在五祖弘忍大師所在的黃梅寺后廚當(dāng)舂米的小沙彌的。結(jié)果，因?yàn)樗先思乙恍囊灰怍┟?，將后廚當(dāng)做自己靜心修道的場(chǎng)所，全心全意侍奉大家，開悟很快，從而得到了五祖的衣缽，成為了著名的禪宗六祖，也成為了后世道場(chǎng)地后廚義工的榜樣。
不管怎樣，如果是真心要當(dāng)義工，到后廚為大家服務(wù)服務(wù)還是不可或缺的。不然，這義工經(jīng)歷就會(huì)有缺陷。所以，我就一直想當(dāng)一次后廚義工，彌補(bǔ)一下這樣的缺憾。
二、廚房做飯有點(diǎn)苦，大家勁頭卻十足
當(dāng)然，當(dāng)后廚義工是很辛苦的，在書院所有崗位的義工中，這個(gè)崗位的義工們是每天早上起床最早的。特別是分擔(dān)熬粥工作的義工，秋冬季節(jié)早四點(diǎn)半就得起床，五點(diǎn)開始熬粥，文火熬上一個(gè)半小時(shí)后，到早七點(diǎn)才能按時(shí)開飯。夏天呢，就得在早四點(diǎn)起床了。大鍋熬得粥為啥好喝？因?yàn)楣し蛳碌米阊?，匆匆忙忙是熬不出好粥的?/b>
其他洗菜、切菜的義工，也是最遲得在五點(diǎn)前起床到位，開始忙碌。菜切好后，再由大廚炒好，等待學(xué)員們來就餐。現(xiàn)在還算在疫情期間，學(xué)習(xí)班規(guī)模不大。像我們這期，學(xué)員70來個(gè)，義工30多個(gè)，一共100來人吃飯，我們廚房義工就10個(gè)人，活兒并不大。所以，早上起床的時(shí)間還不算早。在疫情來臨之前的三四年里，每月一期的家庭美德培訓(xùn)班最多的一期達(dá)到過約400人，一般情況下也有約200人，再加上義工吃飯，廚房的工作量可想而知，非常辛苦。
我這一次是初次下廚，主要分工是洗菜。切菜都不用干，因?yàn)槲业豆げ恍小１热绯３缘耐炼?、白菜、冬瓜，有時(shí)候切塊，有時(shí)候切條，有時(shí)候切絲，都得基本一樣大小才行。而我這切菜技術(shù)呢，老是把菜切成不規(guī)則圖形，如果是切細(xì)絲，更是會(huì)切成“大老粗”，是入不得大廚“法眼”的。
這洗菜，也不是啥難事，不像冬天，水涼，凍手。國(guó)慶期間，溫度還是挺高的，盡管來過一次冷空氣，自來水溫也沒受影響。
當(dāng)然，不會(huì)切菜可以，削菜皮得會(huì)。土豆、茄子、黃瓜一般都要削皮再吃。但因?yàn)槲乙郧皼]干過這事，拿著那削皮器就不敢下手，給土豆削皮時(shí)，就光怕削到自己手上。為此也讓同做廚房義工的幾位大嬸、大嫂們諷刺了一番，說一看我在家就不做飯，連個(gè)土豆皮都不會(huì)削。
笑歸笑，各位義工老師還是教會(huì)了我怎樣給土豆削皮，很簡(jiǎn)單：削皮器的刀刃嵌入土豆皮后，手不要抖，使點(diǎn)勁按住，讓削皮器連著往下走就行，中間不能松動(dòng)。這樣練一會(huì)兒就手熟了，技術(shù)含量不高，熟能生巧嘛。就怕根本不干，那也就熟不起來了。
但是，小點(diǎn)的土豆、茄子可以用削皮器，“個(gè)子魁梧”的胖冬瓜就不行了。有一天下午我給一個(gè)重達(dá)二三十斤的大冬瓜削皮時(shí)，那冬瓜皮有點(diǎn)厚，小小的削皮器就拿不住它。我只好學(xué)一位義工老師，把冬瓜平放在桌子上，直接用切菜刀去皮?？墒牵思矣们胁说督o冬瓜削皮手法很熟練，冬瓜看著很聽話。我卻不行，那冬瓜就像不情愿被吃掉一樣，在桌子上滾來滾去，根本用不上勁。費(fèi)時(shí)半個(gè)小時(shí)，累得手酸臂麻才解決問題。
其實(shí)，十個(gè)義工，有九個(gè)是業(yè)余的，每一期義工還都會(huì)有變動(dòng)。那為啥每一期的飯菜都這樣好吃呢？是因?yàn)樽鲲埲说男那楹谩Ｎ腋嬖V大家，別看義工這工作沒工資，大家干起來還真帶勁，比干那有工資的工作還高興。為啥干活兒沒工資還高興呢？因?yàn)檫@些義工們都已經(jīng)系統(tǒng)學(xué)過了家庭美德做人之道，生命多多少少都覺醒了，都有義務(wù)為大眾服務(wù)的心愿。而書院就給他們提供了服務(wù)平臺(tái)來實(shí)現(xiàn)心愿，怎能不高興呢？
還因?yàn)樗麄兎?wù)的對(duì)象也在學(xué)習(xí)，七天后也能讓生命覺醒，成為自己的同道中人，那個(gè)服務(wù)勁頭就更大了。
三、重要啟示：生活甜蜜的訣竅在后廚被發(fā)現(xiàn)
勁頭大，還高興，再不是專業(yè)廚師，也能做出可口的飯菜來。
因?yàn)樵谶@一頓頓飯菜的一道道程序中，都是義工們?cè)谌硇耐度氲毓ぷ髦錆M感恩地工作著，那飯菜之中便也注入了感恩之心，歡喜之心，焉能不好吃呢？你要不信，整一個(gè)對(duì)照組試試，讓那個(gè)對(duì)照組的廚師們?cè)谧鲲垥r(shí)一直咬牙切齒，罵罵咧咧的，看他們能不能做出可口飯菜來。
正因如此，瑞士手表產(chǎn)業(yè)的奠基者和開創(chuàng)者布克才有了一個(gè)驚人發(fā)現(xiàn)。
那是1560年，瑞士鐘表匠布克在游覽金字塔時(shí)，做出了一個(gè)石破天驚的推斷：金字塔的建造者，絕不會(huì)是奴隸，而只能是一批歡快的自由人。這句話曾經(jīng)一直是個(gè)笑話，但400年后，也即2003年，這個(gè)推斷得到了埃及最高文物委員會(huì)的承認(rèn)。
布克是根據(jù)自己的工作體會(huì)得出上述推斷的：“一個(gè)鐘表匠在不滿和憤懣中，要想圓滿地完成制作鐘表的1200道工序，是不可能的；在對(duì)抗和憎恨中，要精確地磨銼出一塊鐘表所需要的254個(gè)零件，更是比登天還難?！?/p>
所以，布克才能大膽推斷：“金字塔這么浩大的工程，被建造得那么精細(xì)，各個(gè)環(huán)節(jié)被銜接得那么天衣無(wú)縫，建造者必定是一批懷有虔誠(chéng)之心的自由人。難以想象，一群有懈怠行為和對(duì)抗思想的奴隸，絕不可能讓金字塔的巨石之間連一片小小的刀片都插不進(jìn)去。”
正因?yàn)榘盐樟诉@個(gè)秘訣，即使在大廚缺席的情況下，我們這些“幫廚”也敢于“挑大梁”臨時(shí)上陣了。七天學(xué)習(xí)班，中間有兩天，大廚有事不能到位。咋辦？總不能不讓學(xué)員們吃飯吧？我與炊事班華班長(zhǎng)，以及另一位已經(jīng)退休的來自濮陽(yáng)公安局的管老師便擔(dān)當(dāng)了炒大鍋菜的重任。為啥是我們仨人呢？因?yàn)榇髲N缺位，大家都對(duì)炒大鍋菜有點(diǎn)沒信心，炊事班班長(zhǎng)是最沒法推脫的。我與管老師呢？又是十個(gè)義工中僅有的兩名男義工，得勇挑重?fù)?dān)，所以也不能推辭。
上陣就上陣，以往人家大廚一個(gè)人就可以干的活兒，這次我們?nèi)齻€(gè)人來頂替。因?yàn)?，我們信奉“三個(gè)臭皮匠賽過諸葛亮”；更因?yàn)?，我們信奉只要投入，只要心誠(chéng)，味道必行。
包括要過好生活，干好工作，秘訣不都是如此嗎？
先比葫蘆畫瓢：該放油放油，油熱了就放花椒；油炸過花椒后，再把花椒撈出來，然后放姜末。等油里花椒、姜味都出來時(shí)，再放菜。大盆大盆的菜放進(jìn)鍋后，需要不停翻動(dòng)，我這個(gè)當(dāng)期炊事班“最年輕”的四十多歲男義工就主要承擔(dān)起了翻菜的重任。不干不知道，一干嚇一跳，前幾天看大廚翻菜時(shí)毫不費(fèi)力，以為沒什么，等自己翻起來后，才發(fā)現(xiàn)這純粹是個(gè)體力活兒，胳膊上沒勁還真不行。
我當(dāng)然胳膊上有勁，我不僅翻得帶勁，還口中念念有詞，翻一下就念一句“阿彌陀佛”，讓管老師對(duì)我直豎大拇指。我就不相信，有了阿彌陀佛保佑，那菜會(huì)不好吃。果然，我們?nèi)齻€(gè)臭皮匠第一頓炒的菜就吃光了，沒有像前幾頓一樣有剩余。這其中原因，除了那一頓大鍋菜炒得量少了點(diǎn)之外，還可能有味道鮮美的原因。
因此，我們深受鼓舞，就連著炒了幾頓，直到大廚回來才停止。
四、這開心遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了我發(fā)朋友圈的開心
另外，我還學(xué)會(huì)了深度鞠躬。
鞠躬？做個(gè)飯還需要鞠躬嗎？做飯不需要鞠躬，但給學(xué)員們遞筷子、遞碗、打飯、打菜，以及安排學(xué)員按順序就餐都需要義工鞠躬，我就是在餐廳安排學(xué)員依次就坐時(shí)學(xué)會(huì)深度鞠躬的。
餐廳的餐桌是一排一排擺放的，但如果不作引領(lǐng)，隨便坐的話，一百多個(gè)人肯定會(huì)亂套。所以，我們就規(guī)定：一定要按順序依次就坐，從后向前，坐滿一排后再往前排推，還要男女學(xué)員分開坐。因?yàn)閷W(xué)習(xí)期間全程止語(yǔ)，怎樣引領(lǐng)學(xué)員們按順序就坐呢？那就只有做手勢(shì)，鞠躬了。鞠躬是最有效的，當(dāng)看到學(xué)員們端著飯走過來時(shí)，一躬鞠下去，再做個(gè)請(qǐng)的手勢(shì)，學(xué)員們就“乖乖”地坐到了指定位置上。
在教室聽課時(shí)，也是這樣。每一晌上課時(shí)，都是進(jìn)一個(gè)學(xué)員，義工們就鞠一躬，以此來引領(lǐng)大家按順序就坐。這鞠躬禮也是學(xué)習(xí)班一個(gè)很好的課程，人與人之間的真誠(chéng)心，都是敬出來的。鞠躬者一彎腰，恭敬心就出來了。恭敬心一出來，被鞠躬者也馬上能接收到，他的恭敬心也慢慢地就激發(fā)出來了。
所以，每一期培訓(xùn)班結(jié)業(yè)環(huán)節(jié)，在學(xué)員們?cè)谏吓_(tái)綜合發(fā)言時(shí)，都有人提到義工們彬彬有禮的姿態(tài)，對(duì)自己是一種莫大的觸動(dòng)。
我在每一頓飯開飯時(shí)，都負(fù)責(zé)鞠躬引領(lǐng)學(xué)員們按順序就坐。這躬鞠得真舒服，每一次鞠躬，都是九十度，不但表達(dá)了自己的誠(chéng)意，還讓腰部得到了鍛煉，雙腿后大筋也得到了舒展，真是煉心又練身的好禮節(jié)。
每一天早上五點(diǎn)前到崗，上午八點(diǎn)半收拾完早餐餐具，我會(huì)回到寢室休息到上午十點(diǎn)，然后再去做中午飯。下午一點(diǎn)半收拾完中午飯的餐具后，我會(huì)再次到寢室休息到三點(diǎn)，然后再開始做下午飯。晚上八點(diǎn)，等晚飯餐具都收拾好后，一天的工作才算基本結(jié)束。
每天中午的主食是大米，早晚都是饅頭或包子、小米粥或八寶粥。所以，還會(huì)有蒸饅頭、包包子的工作。在蒸饅頭時(shí)，我看著那些女義工老師們熟練地拽面，切饅頭，上蒸箱的手法，根本就插不上手，便往往走到一邊默默洗菜去。
我這人好發(fā)朋友圈“曬”自己的生活點(diǎn)滴，當(dāng)我把自己當(dāng)“幫廚”“大廚”的照片發(fā)出去時(shí)，獲得了朋友們的大量點(diǎn)贊，令我十分高興，備受鼓勵(lì)。就這樣，愉快又辛苦的七天很快過去了。最后，看到七十多位學(xué)員們帶著各種疑惑而來，獲得答案滿意而歸的高興狀，認(rèn)識(shí)到生命的價(jià)值的覺醒狀后，包括我們廚房義工在內(nèi)的全體義工們都非常開心。
而且，這開心遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了我發(fā)朋友圈的開心……
