? 離開寺廟的和尚的名字叫大方。明隆慶年間（1567年—1572年），大方來到了現(xiàn)在安徽省黃山市休寧縣休歙邊界黃山余脈的松蘿山結庵而居，采摘當?shù)氐纳讲?，施以虎丘茶的制茶工藝把它們做成綠茶。當?shù)氐牟杩湍睦镆娺^這種甜淳香幽的精絕烘青綠茶，大嘩，爭相搶購，并順理成章的把這個茶稱為“松蘿茶”。傳承了虎丘茶衣缽的松蘿茶的誕生，在中國茶史上寫下了濃重的一筆。

? 明代馮時可約成書于1609年的《茶錄》里記述：“徽郡向無茶，近出松蘿茶，最為時尚。是茶，始比丘大方，大方居虎丘最久，得采造法，其后于徽之松蘿結庵，采諸山茶于庵焙制，遠邇爭市，價倐翔涌?！? 明隆慶二年即1568年，也就是大方和尚到松蘿山結廬的第二年，閔汶水出生了。

? 閔汶水，休寧人，在十幾歲的時候就開始做茶，其人以賣茶為業(yè)。對于松蘿茶，閔汶水繼承了大方和尚的制法并加以改良，“別裁新制，曲盡旗槍之妙，與俗手迥異”，創(chuàng)制了松蘿茶的新品牌--閔老子茶。這是迄今為止我在資料上見到的最早有個人品牌的茶類。自此，“閔茶名垂五十年”。其后閔汶水遷居南京桃葉渡，把茶肆開到了六朝古都煙柳繁華之地，這個茶肆這就是茶史上鼎鼎大名的花乳齋。明末許多名流雅士均嗜茶，且以能品閔茶為榮，以結交閔汶水為幸，以與閔汶水交往所獲得的閑雅為趣。公卿、文人、墨客、士林名流無不雅會花乳齋，登堂啜飲，趨之若鶩，“汶水君幾以湯社主風雅”。

? 福建左布政使周亮工曾親訪閔汶水，一品閔茶?；貋砗髮懙溃骸办ㄈ碎h汶水居桃葉渡上，予往品茶其家，見水火皆自任，以小酒盞酌客，頗極烹飲態(tài)?！泵鞔∑肥ナ帧ⅰ安枰睆堘吩诠?638年到花乳齋暗訪閔汶水，為閔汶水“導至一室，明窗凈幾，荊溪壺、成宣窯瓷甌十余種，皆精絕?！倍饲写璨杓?，引發(fā)了中國茶史上最著名的清絕軼事、巔峰對決。（此不累述，詳見拙著《懂點茶道》）。

? “茶杯”兩個字在宋代已見文字記載，陸游詩《開東園路北至山腳因治路傍隙地雜植花草》:“藤杖有時緣石瞪，風爐隨時置茶杯”，南宋劉克莊《謝諸寓貴載酒》:“景迫桑榆歡意少，相依藥碗與茶杯?！? 歷史上第一個把“茶杯”兩個字寫到茶書里邊的人，是明人馮可賓。在他的《岕茶箋.論茶具》里有如下文字:“茶杯，汝、官、哥、定如未可多得，則適意者為佳耳。”

? 1623年前后，馮可賓的茶書中出現(xiàn)“茶杯”二字，這個字眼決不是偶然的出現(xiàn)。要知道，任何新鮮事物的出現(xiàn)都會有它的底層邏輯來做支點。那么“茶杯”出現(xiàn)的底層邏輯支點在哪兒呢？支點有二：?

? 其一，高度蒸餾白酒的出現(xiàn)。我們先來說個常識，高度蒸餾白酒的出現(xiàn)是在元朝。在這之前，人們所飲用的酒度數(shù)低，用來飲酒的那些酒杯或者酒盞的體型是較大的。婦孺皆知的山東好漢武松“三碗不過崗”的故事就很能說明問題。在景陽岡前的酒肆里，武二郎連喝十八碗伏虎，要是二鍋頭的話，早成醉貓了。高度白酒的出現(xiàn)與普及在客觀上必然會促使飲酒所用器皿的體型變小即容積減小。?

? 其二，茶人的倡導。在明代，周亮工跟張岱都把“茶杯”的另一底層邏輯支點直接指向了“瞿瞿一老”閔汶水。從文字資料上看，正是明末的閔汶水首開把酒杯當做茶杯使用的先河。作為統(tǒng)御明末飲茶風流的閔汶水不可能不知“茶壺以小為貴…方為得趣”、“甌，以小為佳”的道理?；ㄈ辇S暗戰(zhàn)時，他給張岱沏茶用的是皆精絕的成宣小酒盞且“持一壺滿斟”。周亮工去桃葉渡拜訪閔汶水品嘗“閔茶”的時候，周記錄說：“歙人閔汶水居桃葉渡上，予往品茶其家，見水火皆自任，以小酒盞酌客，頗極烹飲態(tài)。”

? 近代翁輝東《潮州茶經》稱：“工夫茶之特別處，不在茶之本質，而在茶具器皿之配備精良，以及閑情逸志之烹制法?！泵鞔皟魩住⑶G溪壺、成宣小酒盞、剛柔燥濕必親身、水火皆自任、頗極烹飲態(tài)，在周亮工跟張岱的筆下，一副活脫的沏茶畫面越紙而出，歷史上最早的工夫茶泡法誕生了。閔汶水這位“細細鉆研七十年”的“水厄”在茶史上首開把小酒盞當做茶杯的用法，于無聲中在晚明創(chuàng)立了后世的工夫茶雛形。

后圖:明成化.青花豐登杯.臺北故宮博物院

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