? ? ? ? 我一直不喜歡吃餃子，感覺它皮太厚，餡兒太少，奈何兒子與他父親特別喜歡吃，趁蹲在家躲新冠病毒之際，我突發(fā)奇想:包一些餃子和抄手，以備全家老少這一月的飲食之需。
? ? ? ? ? ? ? ? 第一晚? ? ? 準備輔料
? ? ? 有了想法就趕快行動。于是，2月11日，我戴上口罩全副武裝到永輝超市進行大采購。餃子皮兩斤，抄手皮兩斤，兩把韭菜，半斤小蔥，一斤香菇，一個大白菜，兩斤肉餡，當然還采購了一些其他生活用品，推了整整一推車，讓排隊結(jié)賬的后者們等候多時，實在抱歉！
? ? ? 吃過晚飯，我就開始準備這些輔材。洗干凈并切碎韭菜葉、小蔥、白菜、香菇，還切了半截甜玉米，兒子點菜要吃玉米三鮮餃，這可讓一個從來沒有做過餃子的中年老母有些犯難，他現(xiàn)在高三非常時期，還得做好他的后勤工作，點什么，我就要努力去做什么，不會的也要學會，做個合格的中年老媽！切好輔料后，我還把大蒜和老姜切碎后用油煎出香味。等這一切弄好后就感覺有些腰酸背痛啦，家務活不是一項簡單的活兒。
? ? ? 于是我決定先休息一會兒再去包。誰知一休息，身體根本就不想動了，加之快晚上11點，我索性決定直接睡覺，第二天早上起床來干。
? ? ? ? ? ? ? 清晨? ? 包第一批餃子
? ? ? 第二天我要值班，還有一節(jié)直播作業(yè)講評課，只能早早起床啦！
? ? 七點半準時起床，然后在肉泥里加上鹽、味精、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、雞蛋清、香油，再倒進昨晚煎好的姜蒜，用筷子朝一個方向使勁地攪，待到稀稠狀就可以啦，這是以前做抄手餡兒的經(jīng)驗，但攪和的餡兒有的時候并不嫩的。
? ? ? 我準備先包公子喜歡吃的豬肉白菜玉米餡兒餃子，看看肉泥還有一些剩下，就和上了香菇白菜，包一部分豬肉香菇白菜餡兒的抄手吧！
? ? ? 因沒有包過餃子，手法很生疏，以前見孩子奶奶包過，不過現(xiàn)在她只負責吃飯和用嘴不斷批評指正別人，其他事情都動不了。她也不可能來指導我包餃子，因為這個冬天，她除了走出臥室開烤火爐吃飯以外，其他時間都待在臥室里。以前曾看過一篇文章:年齡越大，活動范圍越小。這可是我身邊的真實印證呀！
? ? ? 好吧，硬著頭皮干吧。兒子吃完早飯還有一會兒時間才上課，他覺得好奇，也來幫忙包。我用筷子，他居然想到用勺子舀餡兒，這樣感覺就方便一些。俗語說:三人行必有我?guī)?，其實，只要兩人成行都有我?guī)煛?/p>
? ? ? 我包餃子的動作好慢，先小心翼翼地把餡兒放進皮里，突然覺得皮兒好小，裝不了多少餡兒，然后用手使勁地捏，餃子樣兒就特別難看。兒子見我動作慢，他就讓他爺爺找來餃子模，放皮兒再放餡兒，然后兩邊一夾，皮就粘上了，用餃子模包的餃子個頭較大，但肉卻不多(對于養(yǎng)了個肉娃的家庭來說，肉肉是最為關(guān)鍵的，他*;是無肉不歡哦！)
? ? ? 看出下圖里純手工制作和神器制作的區(qū)別了嗎？
? ? ? 在三人的努力下，兩斤餃子皮不知不覺被包完了，我粗略數(shù)了一下，90多個，哈哈哈哈，好有成就感！我把它們排隊擺好，放進冰箱冷凍室里，凍好了再分裝到袋子里，寫上名稱，這樣后面煮餃子的時候就很方便。
? ? 包完餃子后我接著包抄手。包抄手對于我來說是熟練工種了，動作比較快，樣子也還行，不出半個小時，90多個抄手就擺在面前啦！
? ? ? 中午，我們迫不及待地想嘗鮮:蒸餃子，煎餃。其實，這些我都不會做，但是科技如此發(fā)達的今天，有度娘就沒有想到又做不來的情況哈！我討厭一讓他做事就說:我不會做！我做不來的答語！
? ? ? 蒸餃真心好吃，餡兒雖然有點淡，但很鮮美，皮亮晶晶的嚼起來很勁道。煎餃卻有些失敗，因為那口鍋不是平底鍋，哈哈哈哈，給自己的失敗找個借口吧。和著稀飯，一家人吃得還是很香很香的！
? ? ? ? ? ? ? 再包餃子? 已然熟練
? ? ? 包完玉米餃子和香菇抄手后，還剩下好多輔料:一盆香蔥和一盆韭菜，大頭還沒開始，皮兒已經(jīng)用完?？纯?，這就是經(jīng)驗不足的表現(xiàn):我不知道要準備多少肉，多少菜，多少皮兒，沒關(guān)系，今天下午又去買，哈哈哈！
? ? ? ? 下午驅(qū)車再往永輝超市，快速買了三斤肉餡兒，兩斤半餃子皮覺得不夠又加了一斤半，買了兩斤抄手皮，準備回家又開干！
? ? ? ? 吃晚飯前我就捯飭了肉餡，不過比早上更有經(jīng)驗，放進冰箱里冷了一個小時，這樣的餡兒看起來更為稠一些，都是度娘教的，再次感謝度娘！
? ? ? 晚上我一吃完飯后又開始干起來。抄手皮少些，就先包抄手，動作好快，姿勢也帥，120多個抄手一會兒就乖乖睡覺啦，把它們放進冷凍室，準備急凍然后裝袋。哈哈哈，我才發(fā)現(xiàn)自己居然有這方面的潛能！
? ? ? 包完抄手，我就馬不停蹄地包韭菜餡兒的餃子。不包不知道，一包嚇一跳。我不再依賴包餃神器，而是手工一個一個包起來，感謝兒子想到用勺子舀肉餡，并沾水方便粘貼的巧方法。
? ? ? 我一邊包著餃子，一邊聽著音樂，近兩個小時啦，我終于把韭菜餡兒的餃子全部包完，看看它們排隊的樣子是不是好乖好乖?
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? ? 雖然我包餃子的時候也有認真思考，比如怎樣包的好看些，直到最后也沒有想出好方法，看樣子這個還得請教有經(jīng)驗的包餃子專家。但是反思一下，不得不承認，我的速度有所提升，難怪有熟能生巧的典故出現(xiàn)，那可是大中華人民經(jīng)驗的積累與總結(jié)呀！
? ? ? 我左顧右看，眼見著餡兒又完了，還剩下我補貨的近兩斤餃子皮。怎么會剩下那么多皮兒?是不是我在包餃子的時候，一是把餃子皮拉的盡量開，皮大才能裝的多的緣故呢？的確，每一個餃子皮里我是盡量多裝，直至肉盡皮兒還剩。
? ? ? 哈哈，第一次包餃子，鬧的笑話還不少。我當然包的餃子也不少，夠那個小家伙在家里折騰一陣子哦！
? ? ? 還剩下的餃子皮，兒子又提意見啦:老媽，來點海鮮餡兒的，里面包點鮮蝦。這個建議貌似不錯:未見其物，但想想就會流水的！
? ? ? 想來，還真得再去采購哦！第一次包餃子，怎么感覺老是包不完呢？
? ? ? 哈哈，看看這些裝好袋的餃子，看看這些排好隊的餃子，雖然有點小辛苦，但還是有點小開心！
? ? ? 生活，需要多點自己給自己的小確幸！晚安！
