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提到咖啡，很多人首先便想到Starbucks。因為它太出名了，是全球最大的咖啡連鎖店，它把咖啡做得很標準化（喝咖啡這么個性化、率性的事，需要標準化么？）。去Starbucks一度被認為是很高大上、很時尚、很前衛(wèi)、很有范、很小資、很有B格……的事情或行為。作為一個休閑場所，也許還有那么一點回事。但是論喝咖啡的話，實在不敢恭維。

Cappuccino、Macchiato、Coffee latte……洋氣的名字聽起來是不是很不一樣？很……（形容詞參考上文部分）。

這也叫咖啡嗎？想喝咖啡，又扭扭捏捏的，所以又沖調(diào)了很多奶。還不如去泡一杯速溶呢。

Starbucks實在不是一個適合喝咖啡的地方，調(diào)情、泡妞，或者談個什么事情（美其名曰：商務(wù)洽談），倒是可以的，不過它本來也就適合這些。

就像喝酒，并不是所有人都受得了像伏特加這樣的烈酒，以及威士忌，所以進口到國內(nèi)，被發(fā)明兌著飲料、蘇打、純凈水之類的喝，這也真是一項“偉大”的飲食發(fā)明，并還成為一種時尚。但從來沒聽說，茅臺、五糧液會有人兌著其他什么喝。

為了照顧不喜烈酒、不喜咖啡酸苦（不敢喝）的人，沖調(diào)沖調(diào)也是可以理解的。

花式咖啡應(yīng)運而生。但已不能算是純正的咖啡。

有人說藍山。

藍山咖啡，牙買加藍山咖啡，產(chǎn)自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。這可是真正、百分百純種、純正的咖啡了，是世界最有名、最昂貴的咖啡，被譽為“國王的咖啡”。是，沒錯，國王的咖啡，咖啡中的絕對貴族，因為并不是所有生長在牙買加藍山上的咖啡都可以叫“藍山咖啡”，而是只有生長在高度在海拔1500英尺到5000英尺之間的藍山上的咖啡，才夠資格被稱為“藍山咖啡”（聽起來很耳熟的感覺）。咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美的融合在一起。

藍山咖啡是如此的珍貴、稀缺，所以別奢望你喝的都是“純正”的，而且還是一杯幾十塊錢的。

據(jù)說，很多的所謂藍山咖啡是用另一種咖啡豆“李代桃僵”的。

而被拿來替代的這種咖啡豆，其實外表是很丑陋的。

據(jù)說它便是曼特寧，蘇門答臘曼特寧，亞洲最著名、需求量最大的咖啡之一。雖然外表丑陋，但咖啡迷常說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。

比較常見的咖啡一般是以產(chǎn)地命名，如藍山、巴西、哥倫比亞、也門摩卡等?；蛘呤瞧贩N。

曼特寧并非產(chǎn)區(qū)名、地名、港口名、也非咖啡品種的名。它是印尼曼代寧mandheling民族的音譯。

在二次大戰(zhàn)日本占領(lǐng)印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，于是他問店主，咖啡的名字，老板誤以他是問你是哪里人，于是回答：曼代寧。戰(zhàn)后日本兵回憶起在印尼喝過的“曼特寧”。于是托印尼咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來，那名咖啡客商現(xiàn)在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。

喝咖啡到底喝什么呢？咖啡里有什么呢？竟能讓人沉迷其中，成為世界三大飲品之一。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。

咖啡獨有的酸、苦、甘（甜）、醇（香）等味道便是讓人沉迷的一半原因。品咖啡，一半就是品它們的味道融合。

曼特寧咖啡被認為是世界上最醇厚的咖啡，風(fēng)味非常濃郁，口感豐富扎實，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味，甜味豐富十分耐人尋味，并有著令人愉悅的酸味。酸度較低也能明顯地被嘗到。跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓讓輕松的體味到溫和馥郁中的活潑因子。除此之外，這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香，也有人將它形容為草本植物的芳香。卓而不凡的口感迷倒了無數(shù)追求者。

曼特寧含著一種陽剛，喝起來有種痛快淋漓、恣意汪洋、馳騁江湖的感覺，這種口味令男人們心馳神往，寓意著一種堅韌不拔和果敢的偉岸精神。所以，曼特寧有咖啡中的“紳士”之稱。

有人說曼特寧厚重濃烈，是咖啡中的愷撒大帝，它的鐵蹄踏碎亙古的荒涼，縱橫黃沙的遙遠天涯；有人說曼特寧溫柔隨和。不管人們怎樣去形容它，男人因為有了曼特寧而變得偉大；女人因為有了曼特寧而變得嫵媚。

曼特寧一直都以最獨特的苦表現(xiàn)它最獨特的甜，猶如生活之甘苦。放入再多的糖也掩不了那種苦味，初嘗她時，令人為之咋舌。但所散發(fā)出迷人的香氣卻又使我們控制不住自己對她瘋狂的迷戀。她的苦就像鮮花邊上的荊棘，令人自覺，而她的香卻又令人清新。曼特寧的苦不但不會使你心煩，反而會讓你更覺清醒。在你沒遇到真正痛苦之前，曼特寧只是一杯普普通通帶著苦味的飲料，只是讓你提神的液體、只是讓你暫緩腳步的工具；在你真正遇到痛苦之時，她會微笑著告訴你：“因為愛是苦澀煉出來的?！弊屇沆o下心來，細細的品之。

在藍山咖啡還未被發(fā)現(xiàn)前，曼特寧曾被視為咖啡中的極品。

17世紀，荷蘭人把阿拉比卡樹苗引入到錫蘭（即今天的斯里蘭卡）和印度尼西亞。1877年，一次大規(guī)模的災(zāi)難襲擊印尼諸島，咖啡銹蝕病擊垮了幾乎全部的咖啡樹，人們不得不放棄已經(jīng)經(jīng)營了多年的阿拉比卡，而從非洲引進了抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹。今天的印度尼西亞是個咖啡產(chǎn)量大國?？Х鹊漠a(chǎn)地主要在爪哇、蘇門答臘和蘇拉威，羅布斯塔種類占總產(chǎn)量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡種類。這些樹被種植在海拔750米到1500米之間的山坡上，神秘而獨特的蘇門答臘，賦予了曼特寧咖啡濃郁的香氣、豐厚的口感、強烈的味道。更獨特的，帶有微微的巧克力和糖漿味。

曼特寧有兩個著名的品名，蘇門答臘曼特寧DP一等和典藏蘇門答臘曼特寧。蘇門答臘曼特寧DP一等余味長，有一種山野的芬芳，那是原始森林里特有的泥土味道。品質(zhì)優(yōu)良的一等曼特寧咖啡酸味很輕，就像花果的微酸。除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外，還有一種苦中帶甜的味道，深受喜歡喝濃度烘焙咖啡的人士的喜愛。典藏蘇門答臘曼特寧咖啡之所以稱之為“典藏”，是因為它在出口前在地窖中儲藏三年。但典藏咖啡絕不是陳舊的咖啡，而是通過特殊處理的略微蒼白的咖啡，這種咖啡更濃郁，酸度會降低，但是醇度會上升，余味也會更悠長，還會帶上濃濃的香料味道，有時是辛酸味，有時是胡桃味，有時是巧克力味。

喝曼特寧，一般喝單品。但也有混調(diào)的，如曼巴，Mandheling Brazil。

曼特寧和巴西（山度士）1：1混合，醇度苦味和香氣絕佳的曼特寧配上口感甘醇的巴西咖啡豆，是咖啡中的黃金絕配。濃郁的口感與豐富的油脂，滑順及稠度兼具，深度的質(zhì)感與明顯的苦味之后是清雅的回甘。

記得不要加糖、加奶哦，黑咖啡的飲用方法更能體驗這香醇迷人的風(fēng)味。

那么，咖啡讓人沉迷的另一半原因是什么呢？

有人說，每一杯咖啡，其實只有百分之五十是咖啡調(diào)成的，另外百分之五十，是一種成分復(fù)雜、叫做感覺的東西。

所以這另外的百分之五十便是很多咖啡館一直在努力營造追求的。

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