此時(shí)此刻，提及楊枝甘露，大家自然而然會聯(lián)想到七分甜。在行業(yè)內(nèi)，大家下意識地把二者劃上等于號。
從二零一七年下半季度的轉(zhuǎn)變市場定位，到2018年后的起飛，再到今年的全方位開掛。7分甜的突起，與楊枝甘露的單品爆點(diǎn)息息相關(guān)，但又不單單是起于一杯楊枝甘露。
區(qū)域市場方面，2017-2019年，華東地區(qū)門店月平均營業(yè)額增長108%，其中2017年為112690元/月，2018年為143720元/月，2019年為234403元/月。
到2019年，簽約門店148家，開業(yè)95家，籌建53家。其中80%的門店經(jīng)營業(yè)績在15萬/月以上，46%的門店在20萬/月以上，20%的門店在25萬/月以上。
2017年至2019年戰(zhàn)略升級后，該店0點(diǎn)關(guān)門。
業(yè)內(nèi)人士評價(jià)，在存活率和單店?duì)I業(yè)額上，7分甜曾創(chuàng)下多項(xiàng)行業(yè)紀(jì)錄。
11年的堅(jiān)持和積累是必須的
生意就像戰(zhàn)場，成敗是英雄。在大多數(shù)人看來，2017年前的7分甜并不英雄。
從數(shù)據(jù)上看，從2006年謝吉甜品成立到2015年7分甜品品牌的建立，甚至發(fā)展到2017年下半年，門店總數(shù)只有50多家。與市場上大多數(shù)中小品牌相比，稟賦并不突出。
但在七分甜創(chuàng)始人謝煥成看來，“大多數(shù)人只看到牌面上的東西。耐得住11年的寂寞，以及孤獨(dú)背后的堅(jiān)持和積累，“這就是因果關(guān)系。
謝歡成認(rèn)為，多年來，相關(guān)的常識積累在市場回暖中是珍貴的，為近兩年來品牌的爆發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
01.正確認(rèn)識人和行業(yè)
早在2000年，謝煥成就開始在老家廣東潮州賣鮮果汁。2002年，上海街頭已經(jīng)擠滿了各種品牌的奶茶店，年僅20歲的謝煥成也來到“魔城”打拼。近3秒鐘，街上的客人，這些曾經(jīng)的行業(yè)巨頭都留下了他“學(xué)徒學(xué)習(xí)”的足跡。
這些年來，他看到了茶飲品牌的起起落落。他仍然很欣賞某個(gè)頭像。例如，對人的重視，包括消費(fèi)者和他們自己的員工，是從各個(gè)方面關(guān)注他們的需求。
其次，隨著時(shí)間的變化，自我更新能力很強(qiáng)，迭代速度很快。產(chǎn)品、空間、品牌文化都在發(fā)生著變化，被歷代消費(fèi)者所接受。
“最好的是它的經(jīng)營水平”，謝煥成認(rèn)為，在市場開拓方面，品牌也在加盟，但采取的是城市合作的方式，一直走得非常平穩(wěn)。
從2015年到2017年，7分田也可以快速發(fā)展，但謝煥成一直在限制開店。他認(rèn)為，如果你抵擋不住誘惑，瘋狂開店，“也許一年能賺兩億元”，但如果開得快，你會很快死去。他一直在思考品牌和企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，并想把7分甜開成百年老店。
在產(chǎn)品方面，他一直秉承這樣的價(jià)值觀和理念：能夠放心的給自己的孩子吃，可以賣給客戶。
02.把握和判斷行業(yè)趨勢
新中國茶從2015年開始爆發(fā)，已經(jīng)到了生態(tài)發(fā)展的臨界點(diǎn)?，F(xiàn)在是市場沉浸和品類細(xì)分的時(shí)候了。謝煥成也認(rèn)為，這也是近兩年燒書仙草等細(xì)分品牌突然興起的原因。
至于楊枝甘露之所以能成為單品爆點(diǎn)，謝煥成也認(rèn)為是大勢所趨。楊志淦璐是香港風(fēng)味的經(jīng)典甜點(diǎn)。它于1987出現(xiàn)在新加坡糖果店，并被香港風(fēng)格的甜點(diǎn)大量采用，如最早的徐柳珊和萬字甜點(diǎn)。經(jīng)過對香港風(fēng)格甜點(diǎn)店的消費(fèi)教育，楊志淦璐具有較高的市場滲透率。
主要成分是芒果、柚子、椰子奶和西米。放入杯中后，對產(chǎn)品的成分進(jìn)行了不同的調(diào)整，使產(chǎn)品更接近飲料，味道更清新。好的羊脂甘露深受消費(fèi)者喜愛，且回購率較高。
后來，隨著新中國茶的興起，蜜雪冰城、茶百道、書亦燒仙草、桂圓鋪、喜茶、卡旺卡等近30個(gè)品牌，到目前為止，如DQ、喜茶、樂樂茶等，都在推廣這一品類。楊子甘露的流行是很自然的事。
03.加強(qiáng)管理團(tuán)隊(duì)
2018年，公司高層管理人員入職7年，持續(xù)發(fā)展能力不斷增強(qiáng)。
7分甜，現(xiàn)在每天可以接到100多個(gè)加盟的請求電話。負(fù)責(zé)招商引資的兩個(gè)女孩無法釋懷。謝煥成用電腦智能實(shí)現(xiàn)了熱線的功能，并指導(dǎo)加盟商在官網(wǎng)上填寫申請表。他對加盟商的要求非常嚴(yán)格，因?yàn)檫@關(guān)系到下一步發(fā)展的基礎(chǔ)。
走在快速發(fā)展的道路上，謝煥成非常清醒，保持著敬畏之情。談到兄弟品牌，他提到了喜茶和古茗。在他看來，他們還有很多值得學(xué)習(xí)的地方。
? ? ? ?文章轉(zhuǎn)自七分甜官網(wǎng)http://qifentian.mixuejm.cn/news/115.html
