豆腐是石屏著名的特產(chǎn)，石屏豆腐文化不僅歷史久遠(yuǎn)，保存得也很完好。在石屏當(dāng)?shù)?，豆腐是日常菜，吃法很多，但最正宗和特色的是烤豆腐，?dāng)?shù)叵矚g叫做燒豆腐，石屏燒豆腐不僅是當(dāng)?shù)靥厣〕?，更是紅河特色美食。
在石屏縣城中，街頭巷尾到處都是豆腐攤，攤主熱情好客，石屏當(dāng)?shù)厝讼矚g坐在豆腐攤邊上，邊烤邊吃。用來(lái)烤的豆腐，不是新鮮的石屏豆腐，而是經(jīng)過(guò)晾曬，豆腐表面的水分散失后才會(huì)用來(lái)烤。當(dāng)你坐在豆腐攤邊，你會(huì)看到豆腐攤上不僅有塊狀的石屏豆腐，也有小豆腐，還會(huì)搭配烤些合適的蔬菜、肉類(lèi)，但每個(gè)坐在豆腐攤邊的吃客，不例外都會(huì)吃上幾條燒豆腐。
看著金燦燦的燒豆腐，就很有食欲，這時(shí)，攤主會(huì)問(wèn)你：蘸料用什么的？干的還是濕的？干的蘸料是用當(dāng)?shù)胤N植出來(lái)的不同種類(lèi)辣椒晾干后打碎成的辣椒粉，撒上鹽、花椒等佐料調(diào)成，辣椒的種類(lèi)有辣一些的和一般辣的，可根據(jù)自己的口味跟攤主要不同的蘸料，一般當(dāng)?shù)啬行员容^喜歡干辣椒，烤好的豆腐蘸了干辣椒后直接放在嘴里，吃一嘴豆腐，喝一口小酒，別提有多愜意。濕的蘸料其實(shí)就是加入了液狀的調(diào)料，有時(shí)是醬油，有時(shí)是蒜油，女性一般更喜歡蒜油的，豆腐本來(lái)烤得干燥，蘸上一點(diǎn)蒜油，蒜油立刻進(jìn)入豆腐的孔隙中，吃一口，不僅不油膩，口感還非常好。
當(dāng)?shù)厝顺詿垢?，都是很豪爽的用手撕，這樣的吃法，才是地地道道的吃石屏燒豆腐。攤主在你吃的同時(shí)，會(huì)用玉米粒來(lái)計(jì)數(shù)，給你一塊豆腐，在你相應(yīng)的玉米堆中放上一粒，最后通過(guò)這些玉米來(lái)計(jì)算你消費(fèi)了多少。
石屏當(dāng)?shù)厝瞬还苣信仙伲枷矚g燒豆腐，石屏縣城的街天是05街，意思是每遇到日期帶有0或5的日子，均為街天，街天的時(shí)候，縣城中更為熱鬧，住在縣城外的石屏人會(huì)在這天進(jìn)城，買(mǎi)所需的用品，也會(huì)將自家的農(nóng)產(chǎn)品拿進(jìn)城賣(mài)，事情辦完后，就會(huì)約上朋友帶著家人，一起去豆腐攤上吃幾塊燒豆腐，喝幾口小酒，女人和孩子就在一旁，吃著燒豆腐和涼米線(xiàn)，聽(tīng)著男人們聊得熱火朝天，偶爾插上一句。
石屏燒豆腐如今更是從縣城發(fā)展到了農(nóng)村，現(xiàn)在吃燒豆腐不用再等街天去縣城，好多村子里面就有，在當(dāng)?shù)厝丝谥斜边吷降陌遵R廟村，就有一個(gè)賣(mài)燒豆腐和涼米線(xiàn)的店，很多縣城里的人都會(huì)出城到這里吃，口味很是正宗。
